Analiza rynku mleczarskiego w Rosji

Milknews Analytical Center to zespół profesjonalnych analityków rynku z dużym doświadczeniem w badaniu sektora mleczarskiego i rynków kompleksu agro-przemysłowego.

Zwłaszcza w celu stabilizacji skoków cen w branży opracowaliśmy wskaźnik kosztów produkcji mleka surowego RMCI. Już korzystają z największych producentów przetworów mlecznych w Rosji. Udział kontraktów długoterminowych, w których ceny są powiązane z indeksem RMCI, dla wielu firm sięga 15%. Pracuj z nami w przyszłości!

Analiza rynku mleczarskiego

Ocena bazy surowcowej rosyjskiego przemysłu mleczarskiego. Badania produkcji produktów mlecznych ogólnie i w kontekście segmentów. Definicja importu, eksportu towarów. Analiza spożycia mleka i jego produktów. Badanie cen konsumpcyjnych i cen producenta.

Wysyłanie dobrej pracy do bazy wiedzy jest łatwe. Skorzystaj z poniższego formularza

Studenci, absolwenci, młodzi naukowcy, którzy korzystają z bazy wiedzy w swoich badaniach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.

Hostowane na http://www.allbest.ru/

1. Produkcja produktów mleczarskich

2. Popyt i konsumpcja produktów mlecznych

4. Handel międzynarodowy

5. Główni gracze na rynku mleczarskim

6. Prognoza rozwoju koniunktury nabiału

Lista wykorzystanej literatury

Rosyjski rynek mleczarski jest integralną częścią rosyjskiego przemysłu spożywczego. Przemysł spożywczy odgrywa ogromną rolę w gospodarce każdego kraju. Obecnie rosyjski przemysł spożywczy zrzesza 25 tys. Przedsiębiorstw, a jego udział w wolumenie produkcji rosyjskiej przekracza 10%. Udział pełnego mleka w rynku wynosi około 84% pod względem ilościowym. Kolejnymi najważniejszymi rodzajami konsumpcji produktów mlecznych są sery, udział w rynku wynoszący około 8%, a następnie ropa naftowa z udziałem w rynku wynoszącym 5%.

Przemysł mleczarski jest gałęzią przemysłu spożywczego, jednocząc przedsiębiorstwa do produkcji przetworów mlecznych. Jednocześnie określona i unikalna skala produkcji produktów mlecznych determinuje i określa liczbę ludzkości, jej potencjał genetyczny i twórczy. Na właściwościach odżywczych mleko jest najdoskonalszym rodzajem pożywienia; Skład składników odżywczych w nim jest prawie idealnie zrównoważony.

Obecnie badania na rynku mleczarskim są bardzo istotne, ponieważ mleko jest istotnym społecznie produktem wchodzącym w skład koszyka konsumenta. Oznacza to potrzebę państwa w cenie rynkowej regulacji i badać jego strukturę w celu zapobieżenia monopolizacji, co prowadzi do tego, że większość głównych producentów, wykorzystując swoją pozycję lidera, mogą naliczać wyższe ceny produktów mleczarskich. Rosyjski rynek mleczarski jest jednym z największych na świecie. Obejmuje mleko i produkty na jego bazie: śmietanę, produkty z kwaśnego mleka, masło, sery, lody, a także mleko w proszku.

Mleko i produkty mleczne są tradycyjnie ważnym ogniwem w diecie Rosjan. Eksperci twierdzą, że działalność "mleczarska" w Rosji zawsze będzie opłacalna: według StepbyStep tylko 1,8% populacji nie spożywa produktów mlecznych. Znaczna część rosyjskiego mleka przeznaczona jest do przetwarzania i produkcji przetworów mlecznych.

Analiza rynku produktów mlecznych.

- Aby oszacować bazę surowcową przemysłu mleczarskiego w Rosji,

- Analizować produkcję produktów mlecznych ogólnie i w kontekście segmentów,

- Ocenić import produktów mlecznych,

- Określić strukturę eksportu produktów mlecznych,

- Przeprowadzić analizę spożycia mleka i produktów mlecznych.

- Badanie cen produktów mleczarskich (ceny konsumpcyjne, ceny producentów mleka).

- Twórz profile największych producentów na rynku mleczarskim.

1. Produkcja produktów mleczarskich

Schemat technologiczny produkcji mleka spożywczego

Akceptacja surowców - prowadzona jest zgodnie z GOST. Rozpocznij od sprawdzenia opakowania lub transportu. Kontrola czystości opakowań i transportu, integralności plomb, obecność gumowych pierścieni w pokrywach słoików i zatyczek na gałęziach zbiorników mleka. Tara lub transport specjalistyczny są oczyszczone. Następnie usuń plomby, dokładnie wymieszaj mleko i pobieraj próbki mleka, aby sprawdzić wskaźniki zgodnie z GOST w zakresie wymagań dla mleka krowiego - surowców.

Usunięcie pieczęci, ocena organoleptyczna i sortowanie mleka dokonuje odbiorca lub kapitan. Pobieranie próbek, pomiar temperatury i badania fizykochemiczne są wykonywane przez asystenta laboratorium. Mleko jest pompowane i określane w jednostkach objętościowych i przenoszone do kg przez gęstość. Rachunek mleka jest dokonywany za pomocą liczników.

Następnie mleko wchodzi do działu sprzętu i jest dystrybuowane na linii.

Normalizacja. Normalizacja masy mlecznej frakcji tłuszczu, substancji suchych lub suchych odtłuszczonych substancji odbywa się w celu otrzymania produktów mlecznych o standardowym składzie. W ułamku masowym tłuszczu mleko normalizuje się poprzez produkcję wszystkich produktów mlecznych, z wyjątkiem produktów o niskiej zawartości tłuszczu.

W ułamku masowym suchych lub suchych beztłuszczowych substancji mleko normalizuje się po normalizacji przez ułamek masowy tłuszczu w produkcji niektórych rodzajów produktów mlecznych (nabiałowa żywność mleczna, sery, twarogi itp.).

Istnieją dwie opcje normalizacji:

- tłuszcz z pełnego mleka> tłuszcz znormalizowanej mieszaniny

Rynek mleka i przetworów mlecznych w Rosji

W październiku 2017 r. Szef Ministerstwa Rolnictwa Aleksander Tkaczow powiedział, że udział mleka domowego w całkowitym wolumenie spożycia zbliżył się do 82%. Aby zamknąć istniejący deficyt, będzie to ponad trzy, najwyżej pięć lat. W ciągu najbliższych dwóch lub trzech lat stworzy ponad 90 nowych kompleksów mlecznych o łącznej stado około 100 tysięcy. Krowy i wydajność mleka brutto o 0,5 mln ton. Według ministra, sektor będzie przyspieszenie tempa rozwoju, dzięki wsparciu państwa, jak to stało się atrakcyjne dla inwestorów. Jeśli tak się stanie, za pięć lat przemysł nie będzie już potrzebował pomocy państwa, jest pewien.

Jednak, biorąc pod uwagę dane Rosstat i prognozy ekspertów, wzrost zaopatrzenia kraju w produkty mleczne w żadnym wypadku nie jest spowodowany wzrostem produkcji. Tak więc, w 2016 roku, natomiast nastąpił spadek mleczności brutto o 0,2% do 30,7 mln ton. To jest uczciwe powiedzieć, że nastąpił spadek ze względu na zmniejszenie produkcji w gospodarstwach rolnych oraz w tomach wzrosła o 2,2 % do 15 milionów ton, jednak trudno powiedzieć, że takie tempo wzrostu zamknie niedobór mleka w nadchodzących latach.

Ile mleka potrzebujesz?

Podobna sytuacja utrzymuje się w 2017 roku. W wyniku trzech kwartałów produkcja brutto wykazała warunkowy wzrost o około 0,6%. Według Ministerstwa Rolnictwa w tym okresie wpłynęło 24,3 mln ton, w tym około 12 mln ton w przedsiębiorstwach rolnych (+ 3,2% w porównaniu z analogicznym okresem w 2016 r.). Według prognozy Krajowego Związku Producentów Mleka ( „Soyuzmoloko”), biorąc pod uwagę spadek rentowności LPH całkowitej produkcji mleka surowego w kraju w ubiegłym roku pozostanie mniej więcej na poziomie roku 2016. Jednocześnie pod względem cen rynkowych mleka wskaźnik wzrośnie o 2,7-2,9%.

W listopadzie wiceminister rolnictwa i żywności z regionu Moskwa, Igor Zharov szacuje deficyt produkcji mleka surowego w Rosji na poziomie 4-5 milionów ton: zużycie 23,5 mln ton rocznie do przetworzenia przez rosyjskich gospodarstw otrzymał 18,6 mln ton, w porównaniu go. Jednak według ekspertów, kraj nie ma co najmniej 8 milionów ton.

Dyrektor wykonawczy Sojuzmoloko Artem Belov zauważa, że ​​z jednej strony w ostatnich latach roczny wzrost produkcji mleka handlowego wynosił co najmniej 2-3%. Dodatnią dynamikę zaobserwowano również w przetwórstwie: wzrost odnotowano niemal we wszystkich głównych kategoriach. Z drugiej strony nierównowaga na rynku jest ułatwiona przez stale zmniejszającą się konsumpcję produktów mlecznych. Przewodniczący Rady Unii Mleczarskiej, Arkady Ponomarev zgadza się: zamiast przepisanych 325 kg produktów mlecznych spożywamy 233 kg na osobę rocznie. Według Belov popyt spada o 2-4% rocznie. Zmienia się również jego struktura: konsument wybiera bardziej przystępne produkty, które zawierają zamienniki tłuszczu mlecznego.

Wolumeny produkcji produktów zawierających mleko rosną bardzo dynamicznie. Na przykład produkcja serów w ciągu czterech lat wzrosła o 56%. W strukturze konsumpcji ich udział, według szacunków Sojuzmoloko, wzrósł z 15% do 25%. Jednocześnie Belov prosi o to, aby nie odrzucać dostaw zagranicznych: na rynku rosyjskim około 7 milionów ton importu (w przeliczeniu na mleko) rocznie, 80% z Białorusi. Jest praktycznie niemożliwe, aby kontrolować lub w jakikolwiek sposób wpływać na te objętości.

Utrzymanie tych tendencji - spadek popytu w związku z rosnącą produkcją rynkowego mleka o stabilnych wielkościach importu - może przynajmniej doprowadzić do korekty cen na rynku surowców, uważa Belov.

Co uniemożliwia producentom

Dopóki pełna samowystarczalność rosyjskiego mleka nie jest jeszcze daleko, dyrektor generalny firmy konsultingowej Petrova Five Consulting Marina Petrova jest pewna. W tym celu konieczne jest nie tylko kilkakrotne zwiększenie produkcji rynkowego mleka, ale także zwiększenie produkcji wysokiej jakości surowców do produkcji sera. Jego deficyt jest szczególnie delikatny i nie pozwala na dalszy wzrost produkcji sera i masła, wyjaśnia ekspert.

Niewystarczająca ilość mleka na rynku nie jest nadwyżką, zauważa Arkady Ponomarev. To złudzenie, ciągle brakuje mleka i gotowych produktów. Ale nawet ten niewielki wolumen na rynku krajowym zostaje nieodebrany. "Tendencja jest groźna, nie można rozwiązać problemu samowystarczalności dla mleka z powodu ograniczonej konsumpcji" - obawia się.

Powodem spadku konsumpcji produktów mlecznych, ekspert widzi przede wszystkim w wysokich cenach detalicznych, z powodu których produkty naturalne jakości stały się niedostępne dla ogółu społeczeństwa. Katalizatorami tych procesów są sieci handlowe i producenci mleka. Pierwszy zestaw marż do 70% kosztów produktów, który nie koreluje z siłą nabywczą większości Rosjan. Ci ostatni nie są pewni, że środki wsparcia zostaną przedłużone, więc starają się przyspieszyć zwrot z inwestycji z uwagi na wysoką cenę surowego mleka. A to z kolei utrudnia rozwój przemysłu przetwórczego.

Konieczne jest poprawienie sytuacji, przede wszystkim, wpływającej na strukturę ceny gotowego produktu, myśli Ponomariew. Na przykład, aby ograniczyć marginalną wielkość marży handlowej na żywność o znaczeniu społecznym. "W przeciwnym razie nie może być mowy o bezpieczeństwie żywnościowym pod względem konsumpcji, zachowania zdrowia narodu i dostatecznej produkcji żywności" - jest kategoryczny.

Zwiększenie własnej produkcji jest hamowane przez kilka czynników. Przede wszystkim, mówi Petrova, jest to ten sam stały spadek dochodów gospodarstw domowych i związany z tym spadek konsumpcji produktów mlecznych. Jednocześnie, dodaje Belov, jeżeli wcześniej rozwój przemysłu mleczarskiego (zarówno produkcji mleka surowego, jak i przetwórstwa) był wspierany przez efekt sankcji i słaby rubel, teraz ten wpływ już prawie wyczerpał się. Ten sam punkt widzenia podziela Petrov: embargo, choć nadal ma pozytywny wpływ, nie jest już w najmniejszym stopniu.

Według niektórych uczestników rynku, embargo miało również negatywny wpływ na rosyjski przemysł mleczarski, ponieważ prowokuje odejście rynku do sektora nieformalnego. "Armenia, nie będąc krajem serów, przez bardzo krótki czas zaczęła dostarczać szeroką gamę serów do Rosji. Nadal rozumiem, że niektóre z tych serów są przepakowane "zakazane" - skomentował dyrektor generalny grupy "Cabosh" (region Psków) Dmitrij Matwiejew. - Białoruś nagle zaczęła dostarczać niesamowitą ilość mleka i produktów mlecznych. Jest oczywiste, że znaczna ich część to towary z Polski i Niemiec. "

Silnie hamuje rozwój przemysłu i fałszerstwa. Właściciel grupy firm "Village Milk Factory" (Region Kemerowo) Alexander Sukhinin twierdzi, że sprzedaż produktów mlecznych nie rośnie, a nawet wykazuje spadek (w porównaniu do poprzednich okresów). "Producenci fałszowania nie stoją w miejscu, jest ich wiele na rynku, a ich wielkość nie zależy od wydajności mleka" - mówi. - Przy cenie zakupu 26 rubli / kg surowców na półkach mleko kosztuje 24 ruble. "

Spadek popytu wynika również z faktu, że konsument jest rozczarowany jakością produktów mleczarskich, zwłaszcza sera, uważa Matveyev. Większość sera leżącego na półkach w sklepach nie może być spożywana jako osobne danie, z którego nie można ugotować, jest to po prostu tani analog, nie żałuje. "Czego można się spodziewać, gdy widzimy, że produkcja sera w Rosji wzrosła o 50%, a produkcja mleka pozostała na tym samym poziomie" - dodaje biznesmen. "Ale jest stały wzrost importu oleju palmowego." Mówi także o presji ze strony sprzedawców detalicznych na nowych producentów. Według Matwiejewa łatwiej jest sprowadzić statek z australijskimi cielętami i dostosować je do warunków rosyjskich, zwiększyć wydajność mleka i jakość mleka, opracować ekskluzywne sery, niż przejść do sieci federalnych.

Co pomogło państwu

Niepokój w 2017 r., Rok stał się pod względem pomocy państwa. W tym roku Ministerstwo Rolnictwa po raz kolejny radykalnie zmieniło system dotowania rolnictwa, aw szczególności sektora mleczarskiego. Dotychczas istniejące 54 opcje subsydiów zostały zastąpione siedmioma, a prawo do dystrybucji pieniędzy przekazano władzom regionalnym. Ponadto wprowadzono nowe zasady kredytowania agrarów: państwo zaczęło zwracać stopę refinansowania uprawnionym bankom i bezpośrednio przyjmowało wnioski od przedsiębiorstw rolnych.

Zadowolony z poziomu pomocy finansowej ze strony państwa, chyba że szef największego rosyjskiego producenta mleka surowego, firma EkoNiva, Stefan Duerr. Według niego, pracował na „cztery-Plus” i na investkreditam stało w ogóle „doskonałe” w tym sensie, Ministerstwo Rolnictwa w 2017 roku: spółka zatwierdziła kredyty na preferencyjnych stawek o 16 mld rubli. Ale zbywalne kredyty były wyjątkowo nieadekwatne: firma była w stanie uzyskać tylko 20% wolumenu w 2016 roku. Ponadto długi państwa na płatności Spółki wyniosły około 400 milionów rubli. na poprzednie lata.

W przypadku kilku projektów inwestycyjnych "Molvesta" Ministerstwo Rolnictwa zatwierdziło kredyty preferencyjne na kwotę 2,64 mld rubli - mówi dyrektor generalny holdingu Anatolij Losev. Pieniądze zostały przeznaczone na realizację kilku projektów w regionie Woroneża o łącznej wartości około 4,3 miliarda rubli. W szczególności modernizacja i budowa trzech kompleksów mleczarskich o łącznej pojemności 4,3 tys. Krów mlecznych, a także przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem produktów rolnych i produkcji pasz. Projekty mają różny stopień wdrożenia. Chociaż początek roku dla "Molvest" nie był całkiem prosty. Wiosną firma została zmuszona do zawieszenia budowy dwóch farm w regionie Woroneż o łącznej wartości 3,2 mld rubli. z powodu opóźnień w rozpatrywaniu wniosków o dofinansowanie kredytów inwestycyjnych. Prace zostały wznowione dopiero w drugiej połowie roku.

"Produkt mleczarski" (region Ryazan) również korzystał z preferencyjnych pożyczek, ale tylko zbywalny, ponieważ wszystkie planowane inwestycje zostały już wdrożone, powiedział założyciel firmy, Yuri Sandin. Początkowo rok był trudny ze względu na zmianę procedury uzyskania wsparcia państwa: nie było natychmiast możliwe zbudowanie dobrze skoordynowanej pracy sieci "firmy - banki - władze". "Ale teraz sytuacja wkracza na normalny kurs - system działa jasno" - mówi.

Jednak nie wszyscy producenci surowego mleka mogli skorzystać z nowych korzyści. Na przykład dyrektor generalny gospodarstwa hodowlanego "Rodina" (region Wołogdy, 2,1 tys. Sztuk bydła) Giennadij Szilowski twierdzi, że w tym roku otrzymał tylko jedną pożyczkę uprzywilejowaną - 20 mln rubli. do prac polowych wiosennych. I w drugim wniosku pytanie pozostało nierozwiązane z powodu braku ograniczeń. Dlatego też trzeba było odłożyć na później budowę nowej farmy, która miała planować uruchomienie pieniądza: w listopadzie zaczęto ją budować na własne fundusze. "Więcej deklaracji politycznych, niż otrzymamy wsparcie finansowe: 20% kosztów budowy obiektu obiecanego do odzyskania, ale najpierw musisz zbudować, dostarczyć wszystkie dokumenty, a dopiero potem dostać, a następnie, jeśli dostaniesz się do tego programu, kwota jest ograniczona, i dla wszystkich pieniędzy za mało ", jest nieszczęśliwy. - W tym roku zapłacono podatki w wysokości 159 milionów rubli, a kwota pomocy państwa wynosi 25 milionów rubli. "

Gospodarstwo Bereznikovskoye (region Niżny Nowogród, 2 tys. Sztuk bydła) również wielokrotnie występowało o dotacje federalne, ale za każdym razem było odrzucane. W tym roku firma chciała zrekonstruować cielę dla 430 sztuk za 24 miliony rubli, ale Ministerstwo Rolnictwa nie zdążyło wydać zlecenia na wybór projektów na czas. "Dopiero pod koniec września, a zimą nie było sensu robić betonowych robót" - mówi dyrektor generalny firmy, Siergiej Bardin.

SPK "Komarovsky" (region Nowogródzki, 1,3 tys. Sztuk bydła) również nie otrzymywał preferencyjnych pożyczek. Jedyną możliwością, że gospodarstwo było pożyczyć pieniądze z banku po komercyjnych stóp procentowych, 22-26%. W rezultacie, z niewielką pożyczką w wysokości 200 milionów rubli. pomógł w Pawłowskiej fabryce mleczarskiej, na której gospodarstwo dostarcza swoje produkty. Za te pieniądze posialiśmy, zbierając pasze i zbierając żniwa. "Chcę rozwijać produkcję mleczarską. Ale nie fakt, że nadal będziemy to robić. Przy takim poparciu dla państwa istnieje wielkie pragnienie ograniczenia tego kierunku ", mówi Vladimir Zakharov, prezes SEC. Spółdzielnia zajmuje się również hodowlą roślin i hodowlą bydła mięsnego.

Banki państwowe nie są zainteresowane pożyczaniem agrarom, powiedział Sukhinin. Reklama i nie chcę komunikować się z rolnictwem. Dlatego o pożyczkach poniżej 5% mowy nie jest. "Nie dostaniesz nawet 12-13% na kampanię siewu" - narzeka. Według niego, w tym roku firmie udało się uzyskać tylko 12 milionów rubli na kampanię zbiorów. w Rosselkhozbank z potrzebą 100 milionów rubli. Jednocześnie wnioski o zabezpieczenie pożyczek są nieuzasadnione. Ponadto, zauważa biznesmen, w tym roku państwo nie daje dotacji na litr mleka.

Jest wątpliwe, czy warunki udzielania pożyczek producentom rolnym i dyrektorowi generalnemu Don-Agro (region Woroneż pod kontrolą byłego senatora Nikołaja Olszanskiego) Ivanowi Domatuk są wątpliwe. "Jeśli przyjrzysz się uważniej, to nie są one tak preferencyjne. Obietnica i 3%, ale obietnice muszą być dwukrotnie wyższe od kwoty, którą bierzesz - mówi. - A jeśli nie ma pieniędzy w budżecie? Nie otrzymaliśmy jeszcze dotacji na 2016 rok. Oznacza to, że musisz zapłacić bankowi według stawki komercyjnej z kieszeni, lub oni wezmą depozyt. " Dlatego firma stara się nie używać kredytów, ale rozwija się na własny koszt.

Częstość uderzeń

Pomimo wszystkich trudności i przeszkód, prawie wszyscy respondenci „Agroinvestor” producenci ogłoszone wzrost produkcji mleka od początku roku - ze względu na wzrost liczby ludności, wydajności, lepszego odżywiania zwierząt, itd. Większość dużych, średnich i małych przedsiębiorstw w 2017 r.. rok nadal aktywnie realizował projekty inwestycyjne i wytwarzał nowe produkty na rynku.

EkoNiva znacznie zwiększyła wielkość produkcji. W listopadzie gospodarstwo wyprodukowało 900 ton mleka dziennie, a na początku roku - 600 ton, a jeden litr zdołał podnieść średnią wydajność jednej krowy - cieszy się Stefan Duerr. W listopadzie otwarto kompleks dla 2,8 tys. Krów w regionie Kałudze, a do końca 2017 r. Planowane jest uruchomienie kolejnych trzech. "Czterech innych z całkowitą ilością zwierząt wynoszącą 15 tysięcy zwierząt również jest budowanych. I zaczniemy coś innego - obiecuje biznesmen.

Ogólnie rzecz biorąc, rok można nazwać pomyślnym dla Molvest, mówi Losev. Dwa kompleksy mleczne - dla 3,5 tys. I 2 tys. Sztuk bydła - firma powstaje w regionie Woroneża. Kolejne gospodarstwo mleczarskie uruchomiło zautomatyzowany budynek do doju za 128 milionów rubli, a do końca roku planuje się uruchomienie podobnej. W czerwcu firma otworzyła nowy zakład do suszenia biomasy. Wielkość inwestycji w projekcie wynosi 425 milionów rubli.

"Krasny Wostok-Agro" w tym roku wysłał duże fundusze na odbudowę starych kołchozów, mówi założyciel firmy, Airat Khayrullin. 19 gospodarstw zostało już zrekonstruowanych. W uzupełnieniu do istniejących 15 megafarms, firma zdecydowała się zorganizować kolejne 30 miejsc, gdzie trzymane na smyczy do 15 tys. Krów, a szkoda dać mięso, ale które mogą nadal ocielić i produkcji mleka.

Produkcja mleka w "produkcie mlecznym" wzrosła, głównie ze względu na wzrost wydajności o 14-15% w porównaniu do poziomu z poprzedniego roku. "Po prostu zaczęli pracować, karmić i mlekiem, tworzyli drużynę, otrzymywali nową technikę zbierania paszy", wyjaśnia Sandin.

Rok był na ogół bez niespodzianek, powiedział dyrektor generalny przedsiębiorstwa "Bracia Cheburashkin. Gospodarstwa rodzinne "(region moskiewski) Vladislav Cheburashkin. Firma weszła w kilka sieci - "Okay", "Auchan" i "Miratorg". Zacząłem nowy smak jogurtu - cytryny. Obecnie przygotowywana jest linia jogurtów dla dzieci, która powinna pojawić się w sklepach detalicznych do końca roku. Kontynuowano także rozbudowę projektu instalacji automatów sprzedających i sprzedaży produktów mleczarskich poprzez maszyny mleczne. W Moskwie zainstalowano ponad 15 urządzeń, a do końca roku firma ma nadzieję wygrać kolejny przetarg władz moskiewskich na ich instalację.

W „cabochien buntu” głównym wynikiem 2017 roku uważany jest za stworzenie dwóch zbiorów sera: klasyczny i oryginalny. Do tego firma idzie przez pięć lat, akcje Matveev. Inwestycje serów w produkcji wyniósł około $ 35 milionów dolarów. Zdolność produkcyjna po przebudowie 900 ton sera miesięcznie.

W przypadku Don-Agro, rok był wyznaczony przez budowę nowego kompleksu mleczarskiego w rejonie Pavlovsky w regionie Woroneża dla 1,5 tys. Sztuk bydła. Do maja 2018 r. Przedsiębiorstwo powinno być w pełni obsadzone przez zwierzęta - mówi Ivan Domatiuk. W ciągu dnia przedsiębiorstwo zużywa średnio 145 ton mleka.

Stado krów w firmie "Village Milk Factory" w tym roku wzrośnie o około 14-15%. W tym roku firma uruchomi trzecią stronę dla 600 głów i oddziału położniczego. Planowane jest także wybudowanie kolejnego kompleksu dla 1,8 tys. Krów mlecznych na terenie byłego kołchozu "Kuzbass". Chociaż Sukhinin zwraca uwagę, jest to mało prawdopodobne, bez pomocy zewnętrznych inwestorów, dlatego zamierza szukać nowych partnerów w Rosji i za granicą w ramach projektu.

Według dyrektora, PP „Krasnogvardeyskiy” Oleg Sergienko, w tym roku firmie udało się przygotować dobre jedzenie, budować kolejną stoczni na 500 krów z dodatkowymi udogodnieniami, zakup zwierząt hodowlanych, terytorium krajobrazu. Na początku roku gospodarstwo miało 1,08 tys. Krów, a pod koniec kolejne 100. Produktywność również stopniowo rośnie, szef jest zadowolony.

Zakład hodowlany Rodina wyprodukował pod koniec jesieni 46-47 ton mleka dziennie. Roczna produkcja wyniesie około 17 tysięcy ton - 600 ton więcej niż w 2016 roku. Ale wzrost nastąpił w pierwszej połowie roku, kiedy pracowali nad starą paszą - wyjaśnia Shilovsky. Od wiosny w regionie Wołogdy zaczęły się ciągłe deszcze, które zakończyły się dopiero w listopadzie. Wpłynęło to negatywnie na plon: trawy uległy pogorszeniu, siano nie było wystarczająco zbierane. "Dlatego z 52 tonami mleka dziennie" spadł do 46 ton ", skarży się na głowę. "Udało nam się zrekompensować spadek poprzez zwiększenie liczby zwierząt gospodarskich - plus sto na początku roku." Łączne stado bydła w firmie liczy 5,2 tys. Zwierząt.

Bardin z Bierienikowskiego skarży się również na pogodę, chociaż twierdzi, że produkcja w gospodarstwie od początku roku wzrosła z 18 ton do 20 ton dziennie. Faza inwestycyjna projektu została już zakończona: wybudowano nowy kompleks hodowli bydła dla 1000 krów, postawiono jedną oborę, drugą zrekonstruowano, mówi. Stado powiększyło się również trochę w SPK "Komarovsky" - o 45 goli do 1,33 tys. Akcji Zacharowa. Dało to wzrost 500 ton mleka do poziomu produkcji w ubiegłym roku.

Ceny i rentowność

Rentowność hodowli bydła mlecznego w tym roku nieznacznie wzrosła. Według Petrowa, w okresie styczeń-wrzesień średni plon w produkcji mleka surowego wahał się od 10% do 35%, w zależności od skali firmy i stosowanych technologii. Ceny mleka surowego w tym okresie wzrosły o 11% w porównaniu do 2016 r. Do 23,6 rubla za kilogram. Ponadto, w ubiegłym roku nie było sezonów "dużego mleka" i gwałtownego spadku cen w okresie letnim, dodaje ekspert.

Rentowność kompleksów hodowlanych wzrosła średnio o 20%, zgadza się Arkady Ponomarev. Jednocześnie, jego zdaniem, wciąż nie jest wystarczająco wysoki, aby okres zwrotu projektów zmniejszył się z 8-15 do 7-8 lat. Jednak ceny mleka rosną, być może, nie ma nigdzie. "Mleko jest na szczycie ceny", mówi. - Średni koszt surowego mleka wysokiej jakości o zawartości tłuszczu 3,4% wynosi 25,5 rubla / kg, a dalszy wzrost jest prawie niemożliwy. "

Stefan Duerr spodziewa się niewielkiego wzrostu rentowności w porównaniu do ubiegłego roku. Jego wzrost będzie wynikał z dobrej ceny mleka (średnio plus 4 ruble za kilogram rocznie). "Ale dodanie do kosztów 1-1,5 rubli / kg w przyszłym roku nie zaszkodzi", powiedział.

Koszt mleka powinien być związany z litrem oleju napędowego, który kosztuje teraz ponad 40 rubli za litr, mówi Bardin. Mleko nie może kosztować 25 rubli, a jednocześnie producenci nie mogą dyktować warunków dla przetwórców: sprzedają produkty po ustalonej cenie, bez względu na to, jak niska jest cena.

Matveyev spodziewa się także spadku zysków mleczarstwa, przede wszystkim serów, przedsiębiorstw, ponieważ zwiększył się koszt produkcji jednego litra mleka. Ponadto cena sera spadła z powodu obecności surogatu na rynku. W tym samym czasie koszt mleka, który nadaje się do produkcji sera, nadal rośnie z powodu jego deficytu. Zatem, najwyższa klasa kosztuje dzisiaj ponad 32 rubli za kilogram, zapewnia.

Dla Don-Agro rok 2016 był dobry, akcje Ivana Domatyuka. Następnie firma otrzymała 300 milionów rubli. zysk. Rok 2017 nie będzie tak udany, zwłaszcza w innych obszarach, w których firma się rozwija. Jednak opłacalność produkcji nabiału szacuje od 35% do 55%. "Okazuje się, że sektor mleczarski zasila wszystkie pozostałe segmenty" - zauważa.

Co dalej

Im większy producent, tym większe są jego plany i oczekiwania na następny rok. Tak więc do końca 2018 r. EkoNiva planuje mieć około 50 000 krów stada mlecznego i zwiększyć powierzchnię ziemi do 300 000 hektarów. Firma chce także rozwijać własne przetwórstwo mleka. Jednocześnie Stefan Duerr widzi główne zagrożenia dla biznesu, a raczej czynniki zewnętrzne - w umocnieniu rubla i gwałtownym otwarciu granic. "Naprawdę mam nadzieję, że rubel osłabnie i będzie kosztował nawet 80 rubli. dla euro, to wytrzymamy każdą konkurencję ", powiedział.

Agrobasing "Cabosh" w przyszłym roku planuje zbudować jedną nową mega farmę dla 3 700 krów mlecznych za 129 milionów dolarów i rozpocząć budowę dwóch kolejnych. Firma planuje także przeprowadzić na dużą skalę modernizację fabryki serów. Inwestycje wynoszą około 30 milionów euro. W planach "Molvesta" do zwiększenia produkcji surowców mlecznych z naciskiem na zwiększenie produktywności krów. Jeśli utrzymane zostaną wolumeny wsparcia priorytetowych kierunków rolnych, przede wszystkim hodowla bydła mlecznego i mięsnego, to wszystkie projekty rozpoczęte z oczekiwaniem dotacji będą kontynuowane, uważa Ponomarev. „To bez wątpienia wzmocni tylko sektor mleczarski, aby ustabilizować ceny mleka, surowców, pozytywny trend będzie wpływać na spadek cen w sprzedaży detalicznej żywności, w związku z tym wzrośnie popyt konsumentów” - ekspert podsumowuje.

W przyszłym roku 242 miliardy rubli zostaną przeznaczone na wsparcie rolnictwa, przypomina Khayrullin. Ponadto istnieje nadzieja, że ​​zostanie przyznana dodatkowa kwota, za pomocą której możliwe byłoby zamknięcie zobowiązań z przeszłości. Praktyka ostatnich lat pokazuje, że im więcej kontraktów na wiosnę, tym silniej się prostuje. "Istniały dwa takie cykle - pod koniec 2008 r. - na początku 2009 r. Iw 2010 r., Kiedy cena mleka mocno spadła, a następnie, wiosną, wystrzeliła", wspomina. Jego zdaniem, uczciwa cena mleka o zawartości tłuszczu 4,1-4,3% i białka 3,3-3,4% wynosi 33 rubli / litr.

Państwo musi wdrożyć programy stymulujące popyt, Artem Belov jest pewien. W końcu, jeśli nic się nie zmieni w sytuacji makroekonomicznej, a dochody ludności nadal spadają, to czekanie na ożywienie popytu zdecydowanie nie jest tego warte. "Ta sytuacja zakłóca równowagę rynku i może prowadzić do poważnych korekt cen. Przede wszystkim w odniesieniu do surowców "- uważa ekspert. Stymulowanie popytu może odbywać się za pośrednictwem zamówień publicznych, interwencji typu "punkt-punkt", wdrażania krajowych programów pomocy żywnościowej. Programy stymulujące popyt powinny stać się motorem rozwoju sektora mleczarskiego - podsumowuje.

Analiza rynku mleczarskiego i mleka w Rosji

Strona główna> Coursework> Economics

SPIS TREŚCI

1. t Rodzaje branż w różnych strukturach rynkowych

2. a Analiza rynku produktów mlecznych i produkcji przetworów mlecznych

3. o zdrowie rosyjskiego rynku mleka

WPROWADZENIE

Rosyjski rynek mleczarski jest integralną częścią rosyjskiego przemysłu spożywczego. Przemysł spożywczy odgrywa ogromną rolę w gospodarce każdego kraju. Obecnie rosyjski przemysł spożywczy zrzesza 25 tys. Przedsiębiorstw, a jego udział w wolumenie produkcji rosyjskiej przekracza 10%. W okresie styczeń-maj 2009 r. W porównaniu z analogicznym okresem 2008 r. Następujące główne rynki wykazały wzrost produkcji: rynek półproduktów mięsnych i mięsnych, rynek pełnych przetworów mlecznych, rynek serów i zbóż. Jednak produkcja na większości rynków spadła.

Pomimo spadku liczby krów w Rosji, wzrost produkcji mleka trwa od 2004 roku. W 2008 r. Produkcja mleka w gospodarstwach wszystkich kategorii wyniosła 32,5 mln ton, czyli o 354 tys. Ton, czyli o 1,1% więcej niż w 2007 r. Wzrost zapewnia zrównoważony wzrost wydajności mlecznej krów. W ramach programu państwowego zadanie ma zwiększyć produkcję mleka o prawie 18% do 2012 r. I zwiększyć produkcję do 37 mln ton.

Na rynku mleka i produktów mlecznych istnieją dwa główne rodzaje opakowań: aseptyczne (dla długiego okresu trwałości) i konwencjonalne. Objętość segmentu mleka w aseptycznym opakowaniu przekroczyła 1 milion litrów.

Wartość struktury rynku mleczarskim jest następująco: największy udział w rynku - 32,3% wartości - należy do produktów mlecznych, serów i masła tłuszczowych segmenty zajmują około 15% i 11% odpowiednio. Udział innych produktów rynkowych w wartościach wynosi około 42%.

W 2008 r. Wzrost cen detalicznych mleka i przetworów mlecznych był mniejszy niż w 2007 r. I wyniósł 10-15%. Według prognoz w 2009 r. Wzrost cen będzie podobny - do października nie może wzrosnąć o więcej niż 5-7%.

Takie "tradycyjne" segmenty, takie jak mleko i śmietana, utrzymywały stopy wzrostu w 2008 roku. Liderzy wzrostu pod względem wartości w 2008 r. To takie segmenty jak: jogurt pitny, płynne desery mleczne, twarożek i desery z curd / mleczarskiego.

Tempo wzrostu pełnych produktów mlecznych w 2008 r. Wyniosło 39,4%, czyli o 10,7 punktu procentowego więcej niż w 2007 r.

Istotną zaletą dla graczy rynku jest dostępność kompleksów produkcyjnych w różnych regionach Rosji oraz szeroka sieć sprzedaży. Największe kompleksy produkcyjne są własnością Wimm-Bill-Dann i Unimilk. Tak więc firma "Wimm-Bill-Dann" należy do 37 przedsiębiorstw produkcyjnych. Ale firma "Danone" tylko 2 kompleksy produkcyjne. Udaje mu się jednak pokryć całe terytorium Rosji kosztem własnej sieci dystrybucyjnej.

Należy dodać, że podczas gdy rynek mleczarski jest zdominowany przez krajowe firmy produkcyjne. Jednak wraz rosyjskich gigantów, takich jak „Wimm Bill Dann” oraz „Unimilk” znaczące budżety zagranicznych działań promocyjnych i udoskonalone technologie produkcyjne, które pozwalają im zaoferować na rynku produktów wysokiej jakości, promocji i sprzedaży poprzez ugruntowanym systemie gospodarczym.

Większość kryzysu dotknęła przedstawicieli segmentu premium. Na przykład w grudniu 2008 r. (Miesiąc przedświąteczny) rok "Siódmy kontynent" zwiększył obroty handlowe tylko o 10% (w rublach), chociaż w listopadzie sieć wykazała wzrost o 22%. Analitycy "Pioglobal Asset Management" twierdzą, że przedstawiciele segmentu premium będą musieli poświęcić marże, obniżając ceny produktów na półkach, przewidując losy średniego i wyższego segmentu cenowego.

Opracowanie właściwej strategii marketingowej mającej na celu tworzenie i promowanie produktów mlecznych umożliwia regionalnym przedsiębiorstwom mleczarskim zwiększenie liczby konsumentów ich produktów, w tym poprzez przyciągnięcie ich konkurentów do odbiorców konsumenckich. Ten sposób rozwoju jest z pewnością dość skomplikowany i drogi, ale to on otwiera perspektywy dla przemysłu mleczarskiego na rozwój regionalnych i federalnych rynków mleka i produktów mlecznych.

Rodzaje branż w różnych strukturach rynkowych

Dział produkcji jest zbiorem stowarzyszeń przedsiębiorstw charakteryzujących się jednością ekonomicznego celu produkcji, powszechnością technicznej bazy produkcji i procesów technologicznych, a także szczególnym profesjonalnym składem personelu.

W gospodarce rynkowej funkcjonowanie określonej branży występuje w różnych strukturach rynkowych, z których każda ma swoje własne parametry i może być reprezentowana w postaci określonego modelu rynkowego.

Jak wiadomo, istnieją cztery główne modele rynkowe: czysta konkurencja, czysty monopol, monopolistyczna konkurencja i oligopol. Rodzaje branż odpowiadających tym modelom różnią się: liczbą przedsiębiorstw tworzących branżę, rodzajem produktu; stan wejścia do branży; możliwość kontrolowania cen i innych czynników, które określają ekonomiczne granice branży i skuteczność jej funkcjonowania. W rozwiniętej gospodarce rynkowej czysta lub doskonała konkurencja jest niezwykle rzadka. Jest to abstrakcyjny model używany do analizy granic formacji i ekonomicznych. Niedoskonałą konkurencję stanowią gałęzie czystego monopolu, monopolistycznej konkurencji i oligopolu

Oddział doskonałej konkurencji i jej cechy

Oddział doskonałej konkurencji obejmuje wiele niezależnych przedsiębiorstw produkujących jednolite i standaryzowane produkty. Wejście i wyjście z branży jest całkowicie bezpłatne, informacje są dostępne dla każdego przedsiębiorstwa. Udział każdej firmy jest bardzo mały, więc decyzja o obniżeniu lub podniesieniu ceny nie ma wpływu na cenę rynkową. Kontrola cen jest nieobecna, a firma "otrzymuje" ustaloną cenę przez rynek lub "zgadza się z tym". Cechą doskonałej konkurencji jest równość krańcowych przychodów i cen. Jeżeli cena rynkowa jest wyższa od minimalnych średnich kosztów brutto pojedynczej firmy w branży, jej zadaniem jest maksymalizacja zysków. Firma ma jednak zdolność do wytwarzania produktów, jeśli cena rynkowa jest niższa od minimalnej średniej ceny brutto, ale nie jest niższa od średnich kosztów zmiennych. W tym przypadku jej zadaniem będzie zminimalizowanie strat. Jeśli cena jest niższa niż minimalne średnie koszty zmienne, firma woli zaprzestać działalności i wyjść z branży. Wysokie zyski i straty poszczególnych firm są typowe przez krótki okres, kiedy nie ma wystarczająco dużo czasu na wyjście z pojedynczej firmy z branży lub wejście na nią nowych firm. Na dłuższą metę zyski gospodarcze przyciągną nowe firmy, które poprzez zwiększenie podaży branży będą miały wpływ na spadek cen rynkowych. Jednocześnie długoterminowe straty spowodują, że wiele firm opuści branżę, oferta spadnie, a cena wzrośnie. Równowaga długookresowa w warunkach idealnej konkurencji ustala się, gdy cena jest równa krańcowym i średnim kosztom brutto. W tym przypadku firmy nie mają zachęt do zwiększania lub zmniejszania produkcji, a także do wchodzenia i wychodzenia z branży. W warunkach doskonałej konkurencji firmy produkują tyle produktów, ile odpowiadają przecięciu krzywych popytu i podaży na rynku. Krzywa podaży każdej firmy jest częścią krzywej kosztów krańcowych, która leży powyżej krzywej średnich kosztów zmiennych. Zagregowana podaż branży składa się z wielkości podaży wszystkich działających w niej firm. Reakcja na zmieniające się zapotrzebowanie jest szybka i elastyczna. Rynek doskonałej konkurencji automatycznie reaguje na zmianę popytu konsumpcyjnego poprzez ekspansję lub ograniczenie produkcji. W sektorach doskonałej konkurencji osiąga się efektywne wykorzystanie ograniczonych zasobów i na tej podstawie wydajność produkcji. Równość w cenie długoterminowej i minimalnych średnich kosztach oznacza, że ​​konkurencyjne firmy będą wykorzystywać najbardziej efektywne ze znanych technologii i przypisywać najniższą cenę, biorąc pod uwagę ich koszty produkcji. Równość cen i kosztów krańcowych wskazuje, że zasoby będą dystrybuowane zgodnie z gustami konsumentów. Konkurencyjny system ustalania cen przenosi zasoby w odpowiedzi na zmiany gustów konsumentów, technologii lub zapasów zasobów, aby utrzymać efektywność alokacji zasobów przez długi czas.

Jednocześnie należy zauważyć, że możliwości skutecznego funkcjonowania branży doskonałej konkurencji mają szereg ograniczeń:

1) nie uwzględnia zróżnicowania dochodów i potrzeb konsumentów;

2) nie są brane pod uwagę przy dystrybucji zasobów w konkurencyjnym środowisku, skutki uboczne - korzyści i koszty produkcji dóbr publicznych;

3) w branży istnieją niskie możliwości i zachęty do odnawiania technologii;

4) nie ma możliwości wyboru produktów i warunków dla konsumenta w zakresie ulepszania wytwarzanych produktów i tworzenia nowych produktów.

Przykładami branż z wyraźną konkurencyjnej w pewnym stopniu uwarunkowania są przemysł cukrowniczy (95 firm), transport lotniczy (102 firm), rolno-przemysłowa w ramach odrębnego rodzaju wytwarzanego produktu (rynku zbóż, słonecznika, buraków cukrowych, etc.).

Czysty monopol oznacza takie warunki na rynku, gdy tylko jedno przedsiębiorstwo wytwarza i sprzedaje produkt, którego substytuty nie istnieją. Jednocześnie dostęp do rynku jest ograniczony i sprawowana jest pełna kontrola nad cenami. Tak więc w warunkach czystego monopolu na rynku dominuje duże przedsiębiorstwo monopolistyczne, które całkowicie kontroluje ceny. Ustanowienie wyjątkowo wysokich cen jest ograniczone groźbą spadku lub braku popytu konsumpcyjnego. Monopolista ocenia popyt i ustala cenę na poziomie zapewniającym największą rentowność.

Monopole to narzędzia, bez usług, które nie mogą obejść się bez jednego przedsiębiorstwa, na przykład RAO JES. Istnienie naturalnych monopoli uzasadnia fakt, że najlepiej spełniają one interes publiczny. Na obszarach wiejskich takimi przedsiębiorstwami mogą być również dostawcy maszyn rolniczych, nawozów chemicznych, hodowli nasion i rodowodowych oraz przedsiębiorstw świadczących usługi naprawcze.

Czysty monopol to rodzaj rynku przemysłowego, w którym: - jedna firma sprzedaje unikalny produkt, który nie ma ścisłego zamiennika; - dostęp do rynku jest zamknięty; - monopolista ma znaczną kontrolę nad ceną sprzedawanego produktu. Z czystym monopolem konkurencja cenowa jest nieobecna lub ograniczona.

Główne cechy monopolu:

na rynku istnieje tylko jedno przedsiębiorstwo, które wpływa na ceny poprzez regulowanie oferty;

Na rynku nie ma identycznych rodzajów produktów;

kontrolując rynek surowców w swojej branży, monopolista nie pozwala na pojawienie się nowych producentów.

Zatem rynkiem czystego monopolu jest rynek jednego sprzedawcy. Najczęściej są to organizacje państwowe, podczas gdy monopol państwowy może, przy pomocy polityki cenowej, rozwiązywać różne zadania:

Ustalenie ceny poniżej ceny kosztu dla towarów ważnych społecznie w celu utrzymania odpowiedniego poziomu życia ludności;

ustalenie ceny w celu pokrycia kosztów lub uzyskania dobrych dochodów;

ustalić zawyżoną cenę, aby zmniejszyć konsumpcję.

W przypadku regulowanego monopolu państwo umożliwia firmom ustalanie cen w celu zapewnienia "uczciwej stopy zwrotu", które umożliwią organizacji wspieranie produkcji i, w razie potrzeby, jej rozszerzenie. W przypadku nieuregulowanego monopolu, firma sama ustala każdą cenę, którą rynek może znieść.

Czysty monopol to rodzaj rynku przemysłowego, w którym: - jedna firma sprzedaje unikalny produkt, który nie ma ścisłego zamiennika; - dostęp do rynku jest zamknięty; - monopolista ma znaczną kontrolę nad ceną sprzedawanego produktu. Z czystym monopolem konkurencja cenowa jest nieobecna lub ograniczona.

Różnią się zakresem, monopolizacją zasobu

Monopol technologiczny - opiera się na monopolizacji unikalnych innowacji, od realizacji właścicieli otrzymują dodatkowy zysk

monopol ekonomiczny - jest związane z monopolizacji zasobów gospodarczych Obojętnie (gruntów, zasobów naturalnych, kapitał, praca, informacje -. Prywatnych monopol na ziemi przynosi właścicielowi dzierżawy ziemi, monopol własności prywatnej jako obiekt zarządzania przynosi tam różnicy czynszu difrenta pierwszy i drugi. Difrenta zamówienie - dochód, że właściciel dostaje się z ziemi, jeśli mam czarną glebę, będę się już więcej pieniędzy, ale nie mogę być bardzo dobra ziemia, ale nie daleko od rynku)..

Naturalny monopol - związany z monopolizacją niektórych działań w celu oszczędzania zasobów w skali pr-va i ustanawiania kontroli nad (za) cenami. W tych branżach istnienie więcej niż jednego producenta jest uważane za niewskazane. Przykład: niewłaściwe jest stworzenie kolejnego metra w Moskwie, więcej linii przesyłowych (produkcja energii).

Monopol administracyjny - wiąże się z monopolizacją funkcji zarządzania. Odmiany: monopol państwowy, monopol departamentów

Konkurencja monopolistyczna jest rodzajem struktury rynkowej składającej się z wielu małych firm, które wytwarzają zróżnicowane produkty i charakteryzuje się wolnym wejściem na rynek i wyjściem z rynku.

Pojęcie "konkurencji monopolistycznej" pochodzi z tej samej książki od amerykańskiego ekonomisty Eduarda Chamberlina (1899-1967), opublikowanego w 1933 roku.

Konkurencja monopolistyczna, z jednej strony, podobnie jak w sytuacji monopolu, bo jakiś monopol mają zdolność do kontrolowania ceny swoich produktów, az drugiej - podobny do konkurencji doskonałej, ponieważ zakłada istnienie wielu małych firm, jak również bezpłatne wejście i wyjście z rynku, to znaczy, czyli możliwość pojawienia się nowych firm.

Rynek z konkurencją monopolistyczną charakteryzuje się następującymi cechami:

a) obecność wielu sprzedawców i nabywców (rynek składa się z dużej liczby niezależnych firm i nabywców);

b) swobodny wjazd i wyjście z rynku (brak barier wejścia na rynek nowych firm lub przeszkody dla istniejących firm opuszczających rynek);

c) heterogeniczne, zróżnicowane produkty oferowane przez konkurencyjne firmy. Produkty mogą się różnić od siebie w jednej lub wielu właściwościach (na przykład pod względem składu chemicznego);

d) doskonała świadomość sprzedawców i kupujących na temat warunków rynkowych;

e) wpływ na poziom cen, ale w dość wąskich ramach.

Termin "oligopol" jest używany w gospodarce, aby opisać rynek, na którym istnieje kilka firm, z których niektóre kontrolują znaczący udział w rynku.

Oligopol - rodzaj rynku branży, w której kilka firm sprzedać znormalizowanego lub zróżnicowanego produktu, przy czym udział każdej z nich jest tak wysoko w całkowitej sprzedaży, że zmiana liczby oferowanych produktów spółki, która prowadzi do zmiany ceny. Dostęp do oligopolistycznego rynku dla innych firm jest trudny. Kontrola cen na takim rynku jest ograniczona przez współzależność firm (z wyjątkiem zmowy). Zwykle na oligopolistycznym rynku istnieje silna konkurencja pozacenowa. Istnieje oligopol o zróżnicowanych i standardowych towarach. Obecnie jedną z najbardziej powszechnych struktur rynkowych są monopole i oligopole. Jednak w czystej postaci monopole zostały zachowane tylko w kilku sektorach gospodarki. Badanie monopolistycznej konkurencji przemysłu mleczarskiego poświęcono temu opracowaniu 2.
2. ANALIZA RYNKU TOWAROWEGO DO PRZETWARZANIA SUROWCÓW SUROWCOWYCH I PRODUKCJI PRODUKTÓW MLECZARSKICH

Obecna analiza rynku przetwórstwa mleka jest następująca:

- zgodnie z instrukcją FAS Rosja (w sprawie nr 1663 z dnia 15 września 2006 r.) do prowadzenia prac nad aktualizacją informacji zawartych w rejestrze podmiotów gospodarczych o udziale przekraczającym 35 procent na rynku określonego produktu;

- w celu ustalenia stanu konkurencji na rynkach towarowych do przetwarzania mleka i produkcji przetworów mlecznych oraz dalszej kontroli koncentracji gospodarczej na tych rynkach;

- analiza cen zakupu mleka, krowy, całości do dalszego przetwarzania.

Wraz z pogłębieniem się procesu rozwoju gospodarki rynkowej działalność przedsiębiorstw i ekonomiczna efektywność ich produkcji w coraz większym stopniu zależą od relacji przedsiębiorstw z konsumentami, dostawcami i konkurentami.

W rozwiązywaniu zadań mających na celu zapewnienie wyżywienia ludności, szczególną rolę odgrywa przemysł spożywczy i przetwórczy, który jest połączeniem branż, z których jednym jest przemysł mleczarski.

Podstawą metodologiczną badania było:

1. Procedura analizy i oceny stanu środowiska konkurencyjnego na rynkach towarowych, na mocy rozporządzenia FAS Rosji nr 108 z 25 kwietnia 2006 r., zarejestrowanego w Ministerstwie Sprawiedliwości w dniu 27 lipca 2006 r. Nr 8121;

2. Zalecenia metodyczne opracowane przez Urząd Nadzoru i Nadzoru w Przemyśle Chemicznym i gospodarce wodnej.

Podczas analizy jako informacje początkowe użyto następujących informacji:

1. Informacje o podmiotach gospodarczych prowadzących przetwarzanie surowców mleczarskich i produkcję przetworów mlecznych;

2. Informacja Federalnej Służby Statystycznej dla regionu Belgorod;

3. Program rozwoju mleczarstwa w regionie Belgorod do 2010 r.;

4. Dekret rządu Belgorod Region z dnia 23 kwietnia 2004 r. Nr 34-pp "W sprawie planu działania na rzecz realizacji strategii rozwoju rolnictwa w regionie Belgorod"

5. Informacja Departamentu Kompleksu Rolno-Przemysłowego Biełgorodskiego Regionu;

6. Informacje o ekonomicznej prasie okresowej;

7. Materiały służby prasowej FAS Rosja.

Granice produktu na rynku towarowym

Granice rynku produktowego są określane na podstawie rodzaju działalności, możliwości zamienności usług i towarów.

Ustawa federalna nr 29-FZ z 02.01.2000 "O jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych" definiuje pojęcie surowców żywnościowych.

Surowce spożywcze są surowcami pochodzenia roślinnego, zwierzęcego, mikrobiologicznego, mineralnego i sztucznego oraz wodą używaną do wytwarzania produktów spożywczych.

Surowcem do produkcji produktów mlecznych jest mleko.

Istnieją różne rodzaje mleka, w tym krowa, koza, klacz. Według przetwórców w przetwórstwie przemysłowym wykorzystuje się głównie mleko krowie, ponieważ inne rodzaje mleka są produkowane w małych ilościach i są wykorzystywane najczęściej przez ludność tylko na własne potrzeby.

W celu ustalenia przynależności surowców mlecznych do grupy klasyfikacyjnej wykorzystano całkowicie rosyjski klasyfikator produktów (OKP).

Kod mleka surowego według OKP wynosi - 98 1912, ta grupa towarowa obejmuje: mleko krowie.

Mleko jako produkt należy do społecznie ważnej grupy produktów. W mleku zawiera ponad 100 cennych składników: do 20 zbilansowanych aminokwasów, prawie te same kwasy tłuszczowe i cukier laktozę. Mleko jest wliczone w skład koszyka konsumenckiego dla głównych grup społeczno-demograficznych populacji (zdolna do życia populacja, emeryci, dzieci).

Mleko przeznaczone do przemysłowej produkcji muszą być zgodne z wymaganiami GOST R 52054-2003 (odnosi się do naturalnego mleka krów (mleko) wytworzonego do dalszej obróbki w określonym zakresie), weterynarii i przepisach sanitarnych. Mleko musi być całe, świeże, o minimalnej ilości drobnoustrojów, bez wad smaku, zapachu, konsystencji i barwy, niezamrożone, o gęstości nie mniejszej niż 1,027 g / cm3.

W kwestii wymienności surowego mleka, jako surowca do produkcji produktów mleczarskich z wymiennymi surowcami, zgodnie z procesem technologicznym wytwarzania produktów mlecznych, można rozważyć mleko w proszku. Dzięki istniejącej technologii odzyskiwania odtłuszczonego mleka odzyskane surowce są dodawane do surowego mleka. Ale nie wszystkie rodzaje produktów mlecznych mogą być wytwarzane ze sproszkowanego mleka. Na przykład, produkt taki jak olej zwierzęcy nie może być wytwarzany z mleka w proszku.

Jak wykazały badania przeprowadzone przez podmioty gospodarcze prowadzące przetwórstwo mleka, większość tego rodzaju surowców nie ma znaczenia ze względu na dodatkowe koszty energii związane z ich przetwarzaniem.

Główne powody zastąpienia niektórych mleczarni surowcami (surowe mleko na mleko w proszku) są następujące:

sezonowy spadek wydajności mleka;

tendencja do zmniejszania liczby zwierząt gospodarskich, w szczególności stada mlecznego.

W toku analizy ustalono, że wszystkie działające zakłady mleczarskie kupują surowce mleczne do produkcji własnych gotowych produktów mleczarskich lub wykorzystują surowce mleczne własnej produkcji. Przetwarzanie surowców mleczarskich na warunkach "give-take-take", w których surowce i gotowe produkty stanowią własność klienta, są wykonywane niezwykle rzadko przez huty. W regionie Biełgorod częściowo na taryfikatora opłat za przejazd są 3 podmioty gospodarcze: JSC „Commonwealth”, Valuiskikh z „mleko” i CJSC „Tommoloko”. Jednocześnie odbiorcami są podmioty gospodarcze zlokalizowane w innych regionach (Woroneż i Moskwa, Moskwa).

Granice produktu analizowanego rynku definiuje się zatem jako czynności do przetwarzania mleka i produkcji pełnych produktów mlecznych.

Charakterystyczny wygląd tych rynkach, jest fakt, że istnieją dwa równoległe wzajemnie przetwarzania mleka na rynku - (surowcem do produkcji produktów mlecznych) oraz rzeczywiste przetwarzanie mleka, sposób wytwarzania, który początkowo był taki sam.

Geograficzne granice rynku towarowego

Geograficzne granice rynku towarowego określają terytorium, na którym kupujący ma ekonomiczną i technologiczną możliwość zakupu, a sprzedawca sprzedaje przedmiotowe towary i ta możliwość jest poza jego granicami.

Ponieważ mleko jest produktem łatwo psującym się, na geograficzne granice badanego rynku mają wpływ takie czynniki, jak oddalenie producenta mleka od przedsiębiorstw przetwórczych.

Zarówno w przypadku przedsiębiorstw rolnych, jak i mleczarskich, ekonomicznie opłacalne jest organizowanie dostaw mleka przy jednoczesnej minimalizacji kosztów transportu.

W związku z tym budowa zakładów mleczarskich w regionie Biełgorod (budowa została przeprowadzona w latach 60-70 XX wieku) opierała się na zasadzie umieszczenia ich w administracyjnych i terytorialnych regionach regionu, obecnie dzielnicach miejskich. Jednocześnie warunkiem koniecznym dla obrotu towarami (surowcami mlecznymi) było:

rozwój komponentu transportowego (dostępność i stan dróg);

lokalizacja przedsiębiorstw w centrum dzielnicy, która była praktycznie połączona siecią transportową ze wszystkimi producentami rolniczymi powiatu;

dostępność przepływu towarów (pełnotłustkowych) do kupującego.

W ostatnich latach koszty transportu na dostawę mleka znacznie wzrosły ze względu na stały wzrost cen benzyny, części zamiennych itp. Sprawiło to, że producenci rolni musieli ograniczyć wybór przedsiębiorstw mleczarskich w zakresie dostaw mleka.

Mleko jest dostarczane do firm transportowych obu spółek rolnych i mlecznych, więc rolnicy bardziej opłaca się dostarczać mleko do przedsiębiorstw zlokalizowanych w regionie Biełgorod, głównie w granicach administracyjnych miejskich dzielnic i osiedli. Ale jak wynika z ankiety przeprowadzonej wśród producentów i przetwórców, ze względu na brak surowców przedsiębiorstwa mleczarskie są zmuszone do importu mleka i z bardziej odległych obszarach lub w innych dziedzinach, ale to nie jest stałe, a głównym kryterium dostawy mleka.

Inne czynniki, które określają granice geograficzne rynku przetwórstwa mleka to: ładowanie zdolności produkcyjnych, polityka cenowa, ustanowione więzi gospodarcze, infrastruktura do przyjmowania i dostarczania surowców mlecznych.

Jakość mleka dostarczanego do zakładów mleczarskich jest podstawą do produkcji wysokiej jakości produktów mlecznych. Dlatego przetwórcy mleka i ich producenci, ilekroć to możliwe, pomagają każdemu z partnerów. Chodzi o schładzanie mleka od rolników (większość rolników posiada zbiorniki chłodzące) po stronie przetwórców (budowa małych punktów). To doświadczenie istnieje praktycznie we wszystkich okręgach miejskich regionu.

Całkowita zdolność produkcyjna do przetwarzania mleka w przedsiębiorstwach mleczarskich położonych na terytorium regionu Biełgorod wynosi 2022,5. ton rocznie.

W tabeli 2 dodatku 2 wskaźniki charakteryzujące wydajność i współczynnik wykorzystania mocy każdej mleczarni, a także wielkość przetwarzania surowców, w tym na obszarze miejskim:

Jak widać z danych w większości granic geograficznych do obrotu surowego mleka przetwarzania pokrywają się z granicami administracyjnymi regionu Biełgorod, które mogą być przypisane do regionalnego rynku jest analizowana. Jednocześnie, niektóre firmy, takie jak JSC „Alexis Dairy roślin”, JSC Shebekinsky mleczarnia „LLC” Onken „JSC” Belmolprodukt „rozszerzające surowe mleko geograficzny granicznego Zamówień kupując go nie tylko w obszarze metropolitalnym w którym przedsiębiorstwo ma siedzibę, oraz w całym regionie oraz w innych sąsiednich regionach. Ponad połowa przedsiębiorstw prowadzi przetwórstwo mleka, dostarczane z przedsiębiorstw rolnych z powiatu komunalnego i osiedli, w których zlokalizowane jest przedsiębiorstwo przetwórcze. W tym przypadku głównym warunkiem obrotu towarami na tych rynkach lokalnych jest:

możliwość przeniesienia towaru na kupującego (zapewnienie zachowania właściwości konsumenta towarów;

schematy organizacyjne i transportowe w zakresie nabywania towarów przez nabywców.

W związku z tym rynek przetwarzania surowego mleka w regionie Belgorod jako całości jest klasyfikowany jako regionalny, a w granicach formacji miejskiej - do rynku lokalnego.

Skład sprzedawców i kupujących

Producenci surowców do przetwórstwa mleka na tym rynku to przedsiębiorstwa rolnicze - dawne gospodarstwa zbiorowe i państwowe, obecnie istniejące podmioty w formie SEC, CJSC, JSC, LLC; gospodarstwa i gospodarstwa domowe. Ogółem w regionie Biełgorod istnieje ponad dwustu gospodarstw rolnych i pięćset gospodarstw rolnych.

Nabywców mleka są przetwarzanie mleczarniach, farmy, o dział przetwórstwa mleka, a także prywatnych przedsiębiorców prowadzących działalność w zakresie przetwórstwa mleka, produkcji produktów mlecznych, czyli mleka o różnej zawartości tłuszczu, śmietana, mleko pełne i przetworów mlecznych, ser, ser, masło krowa, CMS.

Na terenie regionu Belgorod przetwórstwo mleka jest wykonywane przez 19 mleczarni produkujących różne rodzaje produktów mlecznych. Spośród nich największe przetwórcy mleka surowego jest 5 podmiotów gospodarczych (JSC "Alexis Dairy Zakład", OAO "Biełgorod Przetwórstwo roślin", JSC "Shebekinsky mleczarnia" SA Zakład mleczarski "Avida", JSC "Tommoloko".

Wielkość rynku mleczarskiego

Według danych Belgorodstat na terenie regionu Biełgorod, 262 przedsiębiorstwa rolnicze o różnych formach organizacyjno-prawnych i 570 gospodarstw prowadzą produkcję mleka.

Wszystkie kategorie gospodarstw produkują mleko:

w 2005 r. - 623,4 tys. ton;

w 2006 r. - 552,3 tys. ton;

w 2007 r. - 515,7 tys. ton;

w 2008 r. (9 miesięcy) - 446,4 tys. ton.

Udział gospodarstw domowych i rolników stanowi 40,8% produkcji mleka.

Występuje stały spadek produkcji mleka. W tym okresie produkcja spadła o 17,3%.

Spadek produkcji mleka wystąpił zarówno w przedsiębiorstwach rolnych, jak i w prywatnych gospodarstwach domowych.

Główną przyczyną spadku produkcji mleka jest zmniejszenie liczby krów, które w okresie sprawozdawczym miały miejsce zarówno w gospodarstwach rolnych, jak iw prywatnych gospodarstwach domowych.

W latach 2006-2007 liczba sztuk bydła zmalała z 410,64 tys. Sztuk do 334,1 tys. lub o 18,7%. Należy zauważyć, że w strukturze pogłowia inwentarza żywego największy udział mają gospodarstwa rolne, a populacja i rolnicy stanowią 34,1% pogłowia bydła.

Jak pokazało badanie producentów rolnych, jedną z głównych przyczyn wzrostu tendencji do zmniejszania liczby krów jest stan rezerwy paszowej. Według danych Belgorodstat w 2007 r. Zebrano o 11,4% mniej niż w 2006 r. Surowe i soczyste pasze. Ponadto niska jakość paszy nie pozwala na uzyskanie poziomu wydajności mleka krów, odpowiadającego możliwościom genetycznym wykorzystywanych ras. Na zmniejszenie liczby zwierząt gospodarskich wpływają również takie czynniki, jak bezpieczeństwo zwierząt gospodarskich w związku z chorobą zwierząt, niedobór remontów młodych zwierząt, a nawet niski poziom płac w zwierzętach.

Utrzymuje się tendencja wzrostowa liczby krów w gospodarstwach chłopskich (gospodarstwa), a także produkcji mleka, ale ponieważ ich udział w ogólnej liczbie zwierząt gospodarskich jest niższy dla wzrostu, miało to niewielki wpływ.

Z całkowitego wyprodukowanego mleka zakupiono go przez przetwórstwo przedsiębiorstw zlokalizowanych na terytorium regionu Belgorod:

w 2006 r. - 446,2 tys. ton.

w 2007 r. - 404,12 tony.

w 2008 r. (9 miesięcy) - 333,46 tys. ton.

Należy zauważyć, że mleko i produkty mleczne są tradycyjnie ważnym ogniwem w diecie mieszkańców regionu Belgorod. W koszcie konsumpcyjnym ich udział wynosi 16%. Do tej pory przeciętny mieszkaniec naszej Rosji stanowi około 230 kg, w regionie Biełgorod, 262 kg, czyli prawie dwa razy mniej niż normy zalecane przez ekspertów żywienia.

Ilościowe wskaźniki struktury rynku

Struktura przemysłu mleczarskiego regionu Belgorod, jak wspomniano powyżej, rozwinęła się podczas planowanej gospodarki. Region podzielony jest na 21 okręgów miejskich i jedną dzielnicę miasta. W 19 gminnych dzielnicach znajduje się mleczarnia. W analizowanym okresie przetwórstwo surowców mlecznych realizowało również 19 podmiotów gospodarczych. Informacje dostarczyło 18 przedsiębiorstw. Procesory kupić mleko od rolników nie tylko znajdujących się w okręgu miejskim i jego osiedli, ale także na terenie całego regionu Biełgorod, a niektóre z nich i poza nią (regiony Kursk i Woroneż).

charakterystyka ilościowa wielkość zasobów surowców analizowanego rynku jest całkowita objętość surowego przetwórstwa mleka, przeprowadzane w granicach geograficznych rynku surowcowym wszystkie podmioty gospodarcze działające na rynku produktów i wielkość przetwarzania mleka surowego, prowadzone w granicach obszarów metropolitalnych.

Ilościowe wskaźniki charakteryzujące strukturę rynku towarowego to:

liczba podmiotów gospodarczych działających na analizowanym rynku towarowym;

udział każdego podmiotu gospodarczego działającego na tym rynku towarowym;

wskaźniki koncentracji rynku.

Analiza współczynnika wykorzystania mocy podana w tabeli 2 wykazała, że ​​w kontekście przedsiębiorstw wskaźnik ten jest niejednoznaczny i waha się od 4% (OJSC Moloko, Rakityansky district) do 100% (OJSC Mikhailovsky Cheese). Jak wynika z badania podmiotów gospodarczych, niski poziom wykorzystania mocy produkcyjnych tłumaczy się niedoborem surowców mleczarskich ze względu na zmniejszenie produkcji, jak omówiono powyżej. Duże znaczenie ma również wysoki stopień amortyzacji bazy materialnej

Określenie udziału każdego podmiotu gospodarczego na regionalnym rynku surowców dla przetwórstwa mleka surowego w łącznej ilości zasobów surowcowych regionu rynku Biełgorod i dzielnic miejskich, a także w stosunku stężeń i indeks Herfindahla-przedstawiono w tabeli 3 załącznika 3.

Jak widać z tabeli 3, na rynku towarowym do przetwarzania mleka surowego w całym rynku regionalnym wyrazić nie dominujący, szczelina pomiędzy podmiotami gospodarczymi wartości akcji nierówna, ich udział w ogólnej ilości zasobów towarowej waha się od 0,5% do 20%.

Poziom koncentracji rynku na rynku towarowym jako całości charakteryzuje wartość współczynnika koncentracji rynkowej 3 dużych podmiotów gospodarczych (CR 3), która wyniosła:

w 2007 r. - 44,5%;

2008 (9 miesięcy) - 42,5%.

Indeks rynkowy Herfindahla-Hirschmana (HH1) wyniósł odpowiednio 969 i 954.

Wskaźniki koncentracji rynku na rynku surowców mlecznych wskazują na nierównomierność podmiotów gospodarczych działających na tym rynku, zakup surowców mlecznych do przetwórstwa oraz różnorodność ich działalności.

Jeśli przeanalizujemy wskaźniki ilościowe całego rynku regionalnego, możemy stwierdzić, że poziom koncentracji jest niski, ponieważ duże przedsiębiorstwa kupują mleko w całym regionie Belgorod. W tym samym czasie ponad połowa mleczarni skupuje większość mleka w swoich gminach, gdzie ich udział przekracza 35%.

Rynek surowcowy do przetwarzania surowców mlecznych na rynkach lokalnych jest silnie skoncentrowany.

Kwestie polityki cenowej analizowanego rynku

Stosunki produkcyjne między dostawcami mleka surowego i producentów mleka na rynku przetwórstwa mleka są oparte na umowach, za zgodą stron, biorąc pod uwagę popyt na wytwarzane produkty i cenę jego sprzedaży.

W umowie strony zapewniają:

wskaźniki jakości mleka;

metoda i procedura akceptacji;

forma rozliczeń; odpowiedzialność stron.

Umowa ma zastosowanie w postaci „porozumienia”, którego przedmiotem są właśnie wymagania dotyczące jakości dostarczonego mleka, zgodnie z istniejącymi gości i „Protokoły zatwierdzania cen kontraktowych”, które determinują cenę 1 kg mleka (w siedzibie wagi) w oparciu STAN № 52054-2003.

Monitorowanie cen za 2007 rok dla 18 podmiotów gospodarczych za okresy zmian przedstawiono w tabeli 3.

Analiza polityki cenowej pokazuje, że kupujący, tj. Przetwórcy, określają cenę surowego mleka. Główne kryteria ustalania ceny w procesie negocjacji między stronami umowy to:

jakość dostarczonego mleka (gatunek, stopień schłodzenia);

objętość dostarczonych surowców;

Sposób dostawy mleka surowego (za pośrednictwem własnej kolekcji punktów zbierania mleka i dostarczania przez własny procesor transportu lub rolnika, gromadzenia mleka z gospodarstw przedsiębiorstw rolnictwem indywidualnym (LPH) przetwarzania mleka lub poprzez umowy z prywatnymi przedsiębiorcami, zaangażowana w kolekcji mleka z populacji, dostępności zbiorników chłodzących );

Najważniejszym czynnikiem przy ustalaniu ceny na analizowanym rynku jest sezonowość produkcji surowca. W ciągu roku krzywa produkcji surowców mlecznych w zależności od cech genetycznych zwierząt wygląda następująco:

Styczeń, luty - stabilna produkcja z tendencjami do wzrostu;

Marzec, kwiecień, maj - postępujący wzrost produkcji;

Sierpień - gwałtowny spadek produkcji;

Wrzesień, październik, listopad - postępujący spadek;

Grudzień - stabilizacja produkcji.

W związku z tym, w okresie wiosenno-letnim, w związku ze wzrostem wolumenu produkcji mleka surowego, ceny zakupu mleka spadają, aw okresie jesienno-zimowym rosną, tj. wzrost cen obserwuje się od listopada do lutego, a od marca cena spada. Najniższa cena została zarejestrowana w lipcu. W tym samym czasie cena zakupu jest zróżnicowana w zależności od gatunku mleka i kategorii producentów rolnych. W każdym konkretnym przypadku przedsiębiorstwa przetwórcze działają w konkretnej sytuacji. Mleko najwyższej jakości wyceniane jest według najwyższych cen. Wysoką cenę mleka ustalają nie tylko przedsiębiorstwa rolne, ale także mleczarnie, które dostarczają mleczarstwie wysokiej jakości mleko do przetwórstwa mleczarskiego. Niektóre przedsiębiorstwa mleczarskie tworzą ceny zakupu z wykorzystaniem wyłącznej pozycji. W takim przypadku taki wzór jest odnotowywany dla wielu mleczarni.

Ceny mleka w regionie Belgorod są zróżnicowane co miesiąc, tj. głównym kryterium jest sezonowość produkcji surowców, natomiast najwyższe ceny obserwowane są w lutym-marcu, najniższe w lipcu-sierpniu. Najniższe ceny odnotowano w regionie Kurskim. W regionie Biełgorod, w okresie największego spadku wydajności mleka odnotowano najwyższe ceny zakupu.

Kształtowanie ceny kosztów i cen sprzedaży produktów mlecznych

Tworzenie ceny kosztowej i cen na produkty mleczne, a także ceny skupu surowego mleka, przedsiębiorstwa są zaangażowane niezależnie.

Jak wynika z badania rafinerii, opiera się na analizie rynku produktów mlecznych, które to przedsiębiorstwo na ich zdolność do prowadzenia stałej studiuje podaży i popytu, a także analizę cen zakupu dla mleka, prowadzone zarówno przez zakład przetwórstwa oraz Departament Rolnictwa administracji regionu Biełgorod.

Kolejność tworzenia ceny kosztowej składa się z następujących etapów:

1. Określenie kosztów surowca, a mianowicie określenie kosztu surowców;

2. Określenie kosztów produkcji (przypisanie bezpośrednich kosztów produkcji do kosztu surowca produkcji);

3. Definicja pełnej ceny kosztów (przypisanie kosztów pośrednich).

Ostatecznie cenę sprzedaży określa się jako sumę pozycji: koszt + opłacalność + VAT.

Ze względu na sezonowy charakter produkcji mleka i surowców w okresie zmniejszania zapasów brak mleka dla wielu przedsiębiorstw jest uzupełniany metodą przywracania go z mleka w proszku. Mieszanina surowych surowców mlecznych i mleka odtworzonego wytwarza różne produkty mleczne. Jednak, jak recyklatorzy uważają, że ta metoda w związku z wysoką energochłonnością jest nieopłacalna dla przetwórców i jest stosowana głównie w okresie ostrego niedoboru surowców mlecznych. Ponadto, mleko w proszku jest również stosowane w suchej postaci do produkcji kefiru, bifidosu, śmietany, past, jogurtów, majonezu w celu poprawy właściwości użytkowych gotowego produktu.

Równocześnie z powyższym pojawia się również taki moment, jak maksymalny wzrost produkcji mleka spowodowany spadkiem aktywności konsumentów na rynku produktów gotowych. W związku z tym powstaje tak zwany problem "nadmiaru mleka". Do tego warunkowego „zbyt dużo mleka”, aby zaakceptować i recyklingu, mleczarnie, młyny są pewne koszty związane z układania produktów mlecznych w „długi” okres realizacji (masło, mleko w proszku, sery, etc.).

W świetle powyższego oraz z uwagi na fakt, że mleko jest bardzo łatwo psujących się produktów, a dla jego przetwarzania niezbędnych inwestycji, które prawie wszyscy rolnicy nie mają producenci mleka surowego nie ma możliwości wpływania na cenę z sprawdzana ich surowego mleka, a więc cena mleka surowego instaluj procesory, a nie producentów. W analizowanym okresie nie doszło do naruszenia kolejności ustalania cen podczas ustalania cen zakupu.

Jakościowe wskaźniki struktury rynku towarowego

Jakościowe wskaźniki charakteryzujące strukturę rynku towarowego to:

obecność (lub brak) barier utrudniających wejście na rynek potencjalnych konkurentów, stopień ich pokonywalności;

otwartość rynku dla handlu międzyregionalnego i międzynarodowego.

W wyniku badań rynku przetwórstwa mleka ustalono:

Polityka państwowa i regionalna

Polityka regionalna regionu Biełgorod ma na celu dalsze zwiększanie produkcji rolnej i poprawy jego efektywności, jak określono w dekrecie rządu regionu Biełgorod z 23.04.2004 №34-PP „Na planie działania do realizacji strategii rozwoju rolnictwa w regionie Biełgorod.” Określona rezolucja przewiduje zwiększenie produkcji mleka we wszystkich kategoriach gospodarstw do 2010 r. Do 1 mln ton rocznie. Priorytetem jest organizacja dużych wyspecjalizowanych przedsiębiorstw produkujących mleko.

W 2006 r., Na mocy uchwały nr 34, została przyjęta rezolucja rządu regionu Belgorod z dnia 21.12.2006 r. Nr 265-pp "O projekcie regionalnym" Rozbudowa hodowli bydła mlecznego "do 2010 r.". Głównym kierunkiem rozwoju mleczarstwa w regionie Biełgorod jest poprawa jakości produktów poprzez budowę nowych i odbudowę istniejących gospodarstw i kompleksów wraz z wprowadzeniem nowych technologii, urządzeń i maszyn.

Uczestnikami realizacji tego projektu będą duże przemysłowe spółki rolne i zdywersyfikowane organizacje rolnicze zajmujące się produkcją mleka, a także przedsiębiorstwa, w których produkcja mleka nie jest profilem.

Źródła finansowania i środki wsparcia państwa dla uczestników tego projektu przewidują wykorzystanie mechanizmu partnerstwa prywatnego w takich postaciach jak:

dofinansowanie części oprocentowania kredytów bankowych (z budżetu federalnego i regionalnego);

Udostępnianie zewnętrznych sieci inżynieryjnych dostaw gazu i energii, dróg dojazdowych i terenów zielonych o twardej nawierzchni kosztem budżetu regionalnego;

przyznanie przywilejów z tytułu zapłaty podatku na nieruchomości powstałe przy realizacji projektów inwestycyjnych dotyczących budowy obiektów przemysłu mleczarskiego.

W 2007 roku, w Dekrecie Rządu Belgorodskiego Regionu z dnia 26.01.2007 nr 19, str. "O wspieraniu rozwoju rolnictwa mlecznego", z budżetu regionalnego zapewniane są dotacje, aby zapewnić odnowienie stada mlecznego.

Ogólnie rynek mleczarski jest w pełni otwarty na handel międzyregionalny. Potwierdzeniem otwartości rynku mleczarskiego jest brak barier administracyjnych w przemieszczaniu się między regionami.

Stopień zależności operacji na rynku

Federalna Służba Antymonopolowa złożyła pozew przeciwko wiodącym przetwórcom mleka o naruszenie prawa o ochronie konkurencji. Firmy Danone Industry, Wimm-Bill-Dann Food, Ermann i Kampina są podejrzane o zmowę na rynku skupu mleka. Eksperci obniżający ceny zakupów wyjaśniają światowy rynek i spadek popytu. Aby ocalić tę samą hodowlę mleczną w Rosji, która działa w kryzysie na granicy rentowności, niektóre działania FAS są niewystarczające 4.

Sprawa została zainicjowana przez Urząd Federalnego Urzędu Antymonopolowego (FAS) w regionie Biełgorod Według Ministerstwa Rolnictwa, które powiadomiło FAS, że procesory te zmniejszyły cen zakupu mleka. Odpowiadają za zakup i przetworzenie około 90% mleka w regionie.

Podczas kontroli FAS ustalono, że przedsiębiorstwa w grudniu 2008 r. Jednocześnie zmniejszyły ceny skupu mleka o 4-5 rubli. (25-26%), poniżej poziomu rentowności jego produkcji. Ponadto firmy odmawiają zawierania umów z nowymi dostawcami.

Regionalna Rosja OFAS szybko zorganizowała spotkanie robocze na temat obniżki cen skupu mleka dla przetwórców mleka z udziałem przedstawicieli Ministerstwa Rolnictwa i Żywności oraz Producentów Mleka.

Według informacji firmy „Danone Industry”, „Wimm-Bill-Dann Foods”, LLC „Herman” i „Campina” Ltd działają na tym samym rynku produktowym, a mianowicie na rynku na zakup i przetwórstwa mleka. W tym samym czasie firmy te kupują i przetwarzają około 90% mleka produkowanego w regionie moskiewskim.

Zgodnie z informacjami przekazanymi przez Ministerstwo Rolnictwa i Środków Spożywczych, Danone Industry, Wimm-Bill-Dann Foods OJSC, Erman LLC i Campina LLC:

od grudnia 2008 r. jednocześnie obniżyły ceny skupu mleka o 4-5 rubli (25% - 26%);

odmawiają zawierania umów z nowymi dostawcami - producentami mleka;

ustalona cena zakupu mleka jest niższa od poziomu rentowności jego produkcji.

Na podstawie informacji przekazanych przez Moskiewską Regionalną Federację Rosyjską OFAS w sprawie Danon Industry LLC, Wimm-Bill-Dann Foods OJSC, Erman LLC i Campina LLC,

w sprawie naruszenia części 1 art. 11 ustawy federalnej z dnia numeru 26.07.2006 135-FZ „o ochronie konkurencji” w ramach wspólnych działań na rynku w odniesieniu do zakupu i przetwórstwa mleka w regionie moskiewskim, wyrażone w tworzeniu i utrzymaniu cen zakupionego mleka i części dotyczącej rynku produktów sprzedawców;

w sprawie naruszenia części 1 art. 10 ustawy federalnej z dnia 26 lipca 2006 r., Nr 135-FZ "O ochronie konkurencji" w odniesieniu do ustanowienia i utrzymania monopolistycznie niskiej ceny za zakup mleka.

W dzisiejszych warunkach rynkowych nie jest konieczne mówienie o zmowie między producentami, gdzie sztywne są ceny, mówi Tatyana Rybalova, wiodący ekspert Instytutu Badań Rynku Agrarnego. Jej zdaniem ceny zakupu zostały obniżone w związku ze spadkiem cen mleka w Europie i spadkiem popytu w handlu detalicznym, spowodowanym spadkiem realnych dochodów ludności w wyniku kryzysu.

W przeciwieństwie do Europy, gdzie mleczarz uderza od wiosny, w Rosji nie ma nadprodukcji mleka jako całości. W 2008 r. Produkcja produktu w Rosji wzrosła tylko o 1,1% w porównaniu do roku poprzedniego, aw ciągu pięciu miesięcy tego roku spadła o 0,4%. A jeśli europejscy producenci zwierząt starają się wprowadzić kwoty do produkcji mleka, ich rosyjscy koledzy tego nie wymagają.

Procesorzy koordynują ceny, ale mają zbyt różne interesy gospodarcze. Na przykład " Danone ", według Rybalova tradycyjnie kupuje najdroższe surowce po wysokich cenach. " Hodowla bydła mlecznego przerodziła się w kryzys w bardzo trudnych warunkach, dlatego rząd chce znaleźć winnego ", - zauważa Rybalova 6.

W 2008 r. Ceny skupu mleka w Rosji średnio wynosiły 16-17 rubli. za litr, dziś - 8 rubli. za litr. Jest to na poziomie cen kosztów lub nieco niższe, mówi ekspert Instytutu badań rynku rolnego. W praktyce zakup jest różny w każdym regionie. W związku z tym koszt waha się od 5 do 9 rubli. za litr. W sytuacji wygranej producenci mleka wysokiej jakości - wciąż brakuje.

Najtrudniejsza sytuacja dotyczy farm zacofanych i hodowców, którzy otrzymali kredyty na budowę nowych gospodarstw i modernizację produkcji. W tej sytuacji niektórzy producenci mleka przystosowali się do nalewania mleka na swoje możliwości, co daje znaczne oszczędności. Wiele gospodarstw przestawiło się na tańsze pasze - zajmują one 50% kosztów mleka. Ale to nie jest opcja, zwłaszcza, że ​​mleko z niskiej jakości w tym kraju było nadmiarowe.

Sprzedaj go poniżej kosztów gospodarki, nie chcę. Tak więc, najwięksi producenci mleka z regionu Rostov, Krasnodar i Stavropol, 31 lipca, wyrzucili produkt do obornika. Dlatego chcą protestować przeciwko "nieuzasadnie niskim cenom skupu mleka". Hodowcy bydła wymagają dotacji państwowych, w przeciwnym razie nie wykluczając faktu, że krowy będą trafiać pod nóż.

Rząd wiosną tymczasowo zamknął import suszonego mleka, co powinno wpłynąć na wzrost cen rosyjskich surowców. Wiele będzie widać jesienią, kiedy, jak się spodziewamy, odczuje spadek produkcji mleka. Protekcjonizm mleczny jest jedną z dźwigni utrzymania przemysłu, mówi Rybalova, ale to nie uratuje sytuacji: potrzebne jest strategiczne rozwiązanie państwowe. Jedno z działań FAS na rzecz oszczędzania producentów mleka nie jest wystarczające, uważa Rybalova: państwo powinno je zachęcać ekonomicznymi środkami.

POPRAWA ROSYJSKIEGO RYNKU MLEKA

Sposoby udoskonalania rosyjskiego rynku mleka są proste. W celu zwiększenia udziału rentownych przedsiębiorstw, stymulowania technologicznej modernizacji zakładów produkcyjnych i ograniczenia "niezdrowych" sezonowych nieciągłości w wielkości i cenach, konieczne jest zapewnienie stabilnego rozwoju branży przez co najmniej 5-10 lat.

Eksperci z "RusBusinessNews" są pewni, że tymczasowe operacje chirurgiczne w formie interwencji prawdopodobnie nie będą skuteczne.

Rząd Rosji zamierza w 2010 r. Przeprowadzić rządowe zakupy mleka i produktów mlecznych. Zostało to ogłoszone na początku października Premier Władimir Putin, i potwierdzone z nim Minister rolnictwa Elena Skrynnik. Do 1 grudnia Ministerstwo Rolnictwa Federacji Rosyjskiej powinno opracować zamówienie na interwencje. Wiadomo, że zaczynają się w okresie "wielkiego mleka" - wiosną przyszłego roku. Władze zamierzają nabyć produkty agrarne o okresie trwałości do 8 miesięcy. Chodzi o masło, ultra-pasteryzowane mleko, ser. Według wstępnych informacji rząd Rosji zamierza przeznaczyć ok. 2,8 mld rubli na interwencję mleczarską. Planuje się przeznaczenie kolejnych 300 milionów na przechowywanie żywności. Jednak w jakich warunkach zakup towarów, w jakim rozmiarze i proporcji, gdzie przechowywać i jak sprzedawać - jest nadal niejasny.

Według władz interwencja powinna neutralizować sezonowe wahania cen na rynku mleka. Podczas tradycyjnej sezonowej nadprodukcji (w okresie wiosenno-letnim) nadwyżka zostanie zakupiona w magazynie żywności i powróci na rynek w okresie jesienno-zimowym, kiedy wielkość produkcji tradycyjnie spada, a popyt rośnie. Według urzędników taki środek zapewni stałą rentowność przedsiębiorstw rolnych przez cały rok. A w rezultacie - zmniejszy odsetek nierentownych gospodarstw.

Rzeczywiście, dziś w Rosji występuje pewien brak równowagi w produkcji mleka w okresie wiosenno-letnim i jesienno-zimowym. Według Dairy Union of Russia, tradycyjnie w pierwszej połowie roku, w porównaniu do drugiej połowy, wielkość produkcji wzrosła o 50%. W ciągu ostatnich kilku lat mleczarze otrzymały w styczniu około 1 miliona ton produktów, do 1,5 miliona ton w czerwcu, a od listopada do grudnia miesięczna produkcja ponownie spada do 0,9-1 miliona ton. Jednocześnie sezonowa luka cenowa waha się od 5 do 20%.

Według statystyk, od stycznia do sierpnia 2009 r. W regionie Biełgorod, koszt surowego mleka spadł o 6,6%. Ale od początku jesieni, według szef wydziału przemysłu spożywczego i przetwórczego regionalnego kompleksu rolno-przemysłowego istnieje tygodniowy wzrost cen rynkowych o 15-20 kopiejek. W połowie października -2009 r. Zakupiono ją w cenie 9,5-11 rubli za litr.

Według niektórych szacunków około połowa wszystkich przedsiębiorstw rolnych produkujących mleko pracuje z zerową rentownością lub ze stratą. Nieskuteczny biznes prowadzi do zmniejszenia zapasów stada. Ponieważ RusBusinessNews został poinformowany w Ministerstwie Rolnictwa Rosji, od 1990 roku liczba krów w kraju spadła 2,2 razy. Roczna produkcja mleka spadła o 24 miliony ton. W tym samym czasie udział importu produktów mlecznych według Rosstat wyniósł 16,5%. Głównymi dostawcami produktów są kraje WNP: na przykład ze względu na niskie koszty produkcji mleka, białoruskie produkty na rynku rosyjskim są bardziej konkurencyjne.

W 2009 r. Rząd rosyjski wielokrotnie próbował wprowadzić środki ochronne dla "okupantów": zwiększono cła, zmieniono regulacje techniczne, wprowadzono bezpośrednie zakazy dostaw dla wielu zakładów. Jednak krajowi producenci mleka, jak dotąd ani pod względem wielkości, ani pod względem jakości produktów, nie mogą zagwarantować całkowitego zastąpienia importu Według przedstawiciela jednego z największych na świecie producentów produktów mlecznych, rosyjskie mleko jest gorsze od importowanego tłuszczu i białka w jego zawartości. Tak więc w Europie średnia zawartość tłuszczu wynosi 4,2%, zawartość białka wynosi 3,3%, aw Rosji odpowiednio 3,6% i 2,9%.

Rosyjscy mleczarze, w przeciwieństwie do urzędników, twierdzą, że główną przyczyną wysokiego odsetka nieefektywnych przedsiębiorstw nie jest sezonowość produkcji. Najbardziej uderzający przykład: w regionie Swierdłowsku wiosenno-jesienna "luka" wynosi tylko 10-12%. Jednocześnie, według danych RusBusinessNews, zgodnie z wynikami prac w okresie styczeń-czerwiec 2009 r. Udział przedsiębiorstw przynoszących straty zwiększył się o 25%.

Główną przyczyną niskiej rentowności gospodarstw mleczarskich jest nierówny stosunek kosztów produkcji i cen zakupu do przedsiębiorstw przetwórczych. Ponieważ RusBusinessNews został poinformowany w niektórych gospodarstwach, dziś koszt produkcji litra mleka wynosi około 12-13 rubli. W strukturze kosztów około 50% to pasze, 18-20% - płace. W ostatnich latach udział kosztów energii elektrycznej znacznie wzrósł. Według zastępcy dyrektor generalny OJSC Milk Factory Kristall Vitali Dunina, zanim płatność do naturalnych monopoli w cenie kosztowej stanowiła ułamek procenta. Teraz płatności za energię elektryczną, ciepło i gaz stanowią od 5 do 10% ceny mleka. W tym samym czasie ceny zakupu surowców wahają się od 7 rubli do 10 rubli.

Do tej pory różnica między kosztami a dochodami ponoszonymi przez rolników była rekompensowana przez władze regionalne i federalne. W regionach, w których zastosowano dotacje, dopłaty do 1 litra mleka wahały się od 1,5 do 3,5 rubla. Jednak z powodu kryzysu niektóre władze regionalne zostały zmuszone do ograniczenia wydatków budżetowych, w tym dzięki wsparciu inwentarza żywego.. „W budżecie regionu Biełgorod w 2009 roku pierwotnie miał przeznaczyć 1,161 mld włączenie tych pieniędzy należy kierować do subsydiować produkcję mleka. - 3 ruble za litr, jednak w maju, finansowanie zostało zawieszone Pieniądze czerwca czekaliśmy aż prawie do końca latem.. w październiku, budżet został zmieniony zgodnie z którą zwierząt gospodarskich wsparcie zostało zredukowane do 714 mln rubli okazuje się, że tylko zrekompensować koszt mleka sprzedawanego we wszystkim styczeń-lipiec innego zajmujemy się produkcją na straty”-.. th ICU dyrektor wykonawczy stowarzyszeń hodowców zwierząt Elena Stasova.

Ponadto producenci produktów rolnych nadal nie mogą czekać na 486 milionów obiecanych 561 milionów rubli, aby zrekompensować koszty technicznego ponownego wyposażenia gospodarstw. Według E. Stasova, w 2008 r. władze regionalne wybrały szereg projektów modernizacyjnych, które obiecały wsparcie finansowe. Agrarianie zaciągali kredyty, kupowali maszyny i sprzęt. Ale pieniądze od władz do tej pory i nie czekać. Zobowiązania kredytowe i brak subsydiów mogą postawić wielu producentów na kolanach. Wtedy interwencje obiecane na wiosnę będą spóźnione - agrarowie będą musieli obciąć swoje bydło, by spłacić banki.

Badani rolnicy "RusBusinessNews" jednogłośnie stwierdzają: nie jest konieczne wynalezienie nieefektywnych sposobów poprawy rynku. Nawet jeśli minimalna, ale stabilna kompensacja delta między kosztami a przychodami w produkcji mleka pozwoli rolnikom budować długoterminowe plany rozwoju biznesu, aby budować je z uwzględnieniem przewidywalnych czynników. "Stabilność jest bardzo ważna dla rolnictwa, potrzebujemy jasnych, systemowych reguł gry, przynajmniej na 5 lat naprzód", mówi E. Stasova. - Stworzenie jednego inwentarza żywego kosztuje około 250 tysięcy rubli. Kompleks na 1200 bramek będzie kosztować ponad 300 milionów. Rekultywacja projektów jest bardzo długa i inwestuje w budowę nowych kompleksów, a także w modernizację starych, w warunkach "turbulencji finansowych" nikt się nie odważy. A renowacja farm jest dla nas niezwykle ważna. Obecnie ponad 80% gospodarstw w regionie ma bardzo niski poziom rozwoju. "

Najbardziej uderzającym przykładem bezpośredniego efektu stabilnego wsparcia producentów zwierząt gospodarskich z powodu kompensacji "luki cenowej" jest region Tiumeń. Przez cały 2009 rok agrarians bez awarii otrzymują od 3 do 3,5 rubli za litr sprzedawanego mleka. Pozwala im to nie tylko na zwrot kosztów, ale także na inwestowanie w rozwój. W wyniku wprowadzenia nowych technologii sezonowa luka w wielkości produkcji mleka została ograniczona do minimum, a dynamika wzrostu produkcji i sprzedaży mleka jest najwyższa w obwodzie federalnym Uralu. Gospodarstwa produkujące straty w regionie praktycznie nie istnieją - albo zapadły w zapomnienie, albo przeszły pod zarządzanie bardziej wydajnymi właścicielami. W tym przypadku tylko w listopadzie tego roku w regionie zostaną otwarte 2 nowe gospodarstwa dla 400 i 1 200 głów. Dzisiejszy region Tiumeń jest w 100% samowystarczalny w mleku. Do 2012 r. Rząd zamierza zwiększyć produkcję o 30% i stymulować ekspansję lokalnych producentów na rynki sąsiednich regionów.

Oczywiście jednorazowe zakupy produktów mlecznych nie zmienią sytuacji na rynku. Dziś w Rosji według Ministerstwa Rolnictwa udział gospodarstw z nowoczesnym wyposażeniem nie przekracza 15%. W warunkach deficytu budżetowego pieniądz powinien być ukierunkowany na wspieranie konkurencyjnych przedsiębiorstw, a nie na próbę wyciągania wszystkich z bagna w sposób niedyskryminujący. Dlatego w tym przypadku wycofanie "nadmiaru" surowców z rynku wygląda jak operacja chirurgiczna, a nie systemowa praca nad zapobieganiem chorobom.

Według przewodniczącego Krajowego Związku producentów mleka (SOYUZMOLOKO) Andrieja Danilenko, liderzy przemysłu przetwórczego, realizujące możliwość nieodwracalnego zmniejszenia produkcji z powodu braku zachęt ekonomicznych dla producentów, rozpoczął się stopniowy wzrost cen skupu mleka surowego. Dlatego najprawdopodobniej najgorszy okres dla producentów mleka już za nami, ale jest jeszcze za wcześnie, aby mówić o opłacalnej produkcji mleka w kraju. Dalszy wzrost cen skupu mleka surowego nie powinien znacząco wpływać na ostateczną cenę gotowych produktów mlecznych dla konsumentów, ponieważ jest to wewnętrzny proces redystrybucji dochodu między handlem, przetwórcami i producentami mleka. Światowy kryzys gospodarczy pokazał światu, że powinien istnieć rozsądny kompromis między stosunkami rynkowymi a kontrolą państwa, który gwarantuje przestrzeganie zasad uczciwej konkurencji. Dlatego połączenie nowej ustawy o handlu antymonopolowe, nowe regulacje techniczne dotyczące mleka i produktów mlecznych oraz programu interwencyjnego mleczarnia powinna pomóc w tworzeniu korzystnych ekonomicznie warunków dla wszystkich uczestników rynku, przede wszystkim dla konsumentów 9.

Jednym z powodów ostrej sytuacji w gospodarstwie mleczarskim, Andrei Danilenko, w tradycyjnym dla Rosji problemie jest sezonowa produkcja mleka (w lecie produkcja mleka wzrasta o 30-50 procent). Aby rozwiązać ten problem, jego zdaniem pomocne będą państwowe interwencje mleczarskie, które odbędą się już od przyszłego roku. Stan kupi nadmiar mleka od producentów w okresie letnim nadprodukcji i przekształcić je w towarze - mleko w proszku, mleko UHT, masło, sery twarde, które mogą być sprzedane po cenie rynkowej w okresie zimowym niedobór mleka. W ten sposób można zapobiec gwałtownemu ukosowaniu cen skupu surowego mleka od producentów, utrzymując w ten sposób stabilność procesu technologicznego, co jest szczególnie ważne w produkcji mleczarskiej, aby utrzymać jego jakość i minimalny koszt. Ponadto, wielkość zakupionego produktu mogą być wykorzystane do opracowania programów społecznych, sektora publicznego, takich jak „Mleko w szkole”, mleka dla armii i tak dalej. (Mleko dla ludności kosztem środków publicznych). Programy takie mają na celu zwiększenie spożycia mleka przez ludność, co ostatecznie wpływa na zdrowie całego narodu. A także dla powodzenia interwencji niezbędne, aby dać konsumentom dokładne informacje na temat wszystkich interwencji obiekty mlecznych, tak aby nie powtórzyć sytuacji z dyskredytowania mleka w proszku z powodu zniekształcenia danych produktowych. Ważne jest, aby społeczeństwo zrozumiało, że wszystkie interwencje są naturalnymi, wysokojakościowymi produktami mleczarskimi.

WNIOSEK

Analiza rynku przetwórstwa mleka wykazała, że:

1. Granice produktów na rynku objętym dochodzeniem obejmują czynności przetwarzania mleka.

2. Sprzedający (dostawców surowego mleka) na tym rynku są w większości przedsiębiorstw i gospodarstw rolnych i gospodarstw domowych, jak i nabywcy - Procesory - zakładów mleczarskich, prowadzące działalność na przetwarzanie mleka, produkcji produktów mlecznych.

3. Geograficzne granice rynku przetwarzania surowców mleczarskich pokrywają się z granicami administracyjnymi okręgów miejskich regionu Belgorod, co pozwala nam klasyfikować analizowany rynek nie tylko jako regionalny, ale także lokalny.

4. Wskaźniki ilościowe, które charakteryzują strukturę analizowanego rynku towarowego przetwórstwa mleka, pozwalają stwierdzić, że otoczenie konkurencyjne na różnych rynkach różni się pod względem rozwoju. Na rynku regionalnym odnotowano niski poziom koncentracji, ponieważ duże przedsiębiorstwa kupują mleko w całym regionie Belgorod. Jednocześnie ponad połowa mleczarni skupuje większość mleka w swoich okręgach miejskich, gdzie ich udział przekracza 35%, a lokalne rynki towarowe do przetwarzania surowców mlecznych są silnie skoncentrowane.

5. Mleko to szybko psujący się produkt, a do jego przetworzenia potrzebne są inwestycje finansowe, więc ceny surowców mlecznych są ustalane przez przetwórców.

Większość producentów mleka nie ma możliwości wpływania na ceny dostarczanych przez nie surowców mlecznych.

6. Rynek mleczarski jest otwarty na handel międzyregionalny.

Nie zidentyfikowano przypadków odmowy poprzez przetwarzanie przedsiębiorstw mleczarskich przy zawieraniu umów na zakup mleka.

Jednocześnie wzrost kosztów transportu surowców mlecznych powoduje, że rolnicy ograniczają wybór przedsiębiorstw mleczarskich w zakresie dostaw mleka. Ta okoliczność doprowadziła w niektórych przypadkach do zawężenia granic geograficznych danego rynku. Mleczne firmy głównie wziąć mleka z gospodarstw o ​​obszarze jego położenie i otoczenie, jak transport mleka na długich dystansach bez butli chłodnic lub odbierania punktów prowadzi do pogorszenia jakości mleka i przedsiębiorstw rolnych także ze względu na wysokie koszty transportu w większości jej dostaw surowego mleka przedsiębiorstwa w jej gminie.

Jako negatywne aspekty relacji między producentami rolnymi surowców mleczarskich i organizacji przetwórczych można zauważyć, co następuje:

niewystarczający rozwój infrastruktury rynkowej, a mianowicie (brak specjalnych pojazdów i specjalnego sprzętu chłodniczego do chłodzenia mleka);

sezonowe fluktuacje cen, które w pewnym stopniu zmniejszają zainteresowanie gospodarstw produkujących surowce mleczne w zwiększaniu wielkości produkcji produktu.

Rozwój procesów integracyjnych między producentów rolnych i zakładów przetwórczych w ekonomii agrobiznesu Biełgorod regionie, aw szczególności hodowli bydła mlecznego, zaplanowane na okres do 2010 roku i przewiduje wzrost produkcji mleka z wykorzystaniem najnowszych technologii, przyczyni się do poprawy jakości i zmniejszenia kosztów. Ustanowić równe warunki konkurencji, co ostatecznie wpłynie pozytywnie na cały rynek produkcji mleka i pełnych produktów mlecznych.

Aby kontrolować koncentrację gospodarczą, zapobiegać ograniczaniu lub eliminować konkurencję, w celu monitorowania zachowań rynkowych podmiotów gospodarczych działających na rynku przetwarzania mleka:

1. Wprowadzić zmiany do "Rejestru podmiotów gospodarczych, których udział w rynku pewnego towaru przekracza trzydzieści pięć procent" w związku z:

1. Wraz ze zmianą informacji o rynku towarowym, tj. geograficzne i produktowe granice rynku towarowego, a mianowicie:

granice produktu do podjęcia działalności gospodarczej zgodnie z All-Russian Classifier (OKVED) -15,51 - "przetwarzanie mleka";

granice geograficzne - region Belgorod i szczególne obszary miejskie;

2. Wykluczenie z rejestru podmiotów gospodarczych, których udział w rynku danego towaru przekracza trzydzieści pięć procent "podmiotów gospodarczych mających udział w rynku przetwórstwa mleka poniżej trzydziestu pięciu procent.

WYKAZ REFERENCJI

Danilov, TP Niektóre problemy rozwoju współpracy i integracji w agrarnym i przemysłowym kompleksie Federacji Rosyjskiej w warunkach rynku. - M: Alfa, 2006. - 423 str.

Badania rynku rolnym (IKAR) http://gde24.ru/company/card/BgGrb-Ahg07SITaNxy2dYRWg-A/

Kuznetsova Yu.V. Organizacja promocji produktów mleczarskich na rynkach rosyjskim i regionalnym Regionalne problemy nauki i edukacji http://regionsar.ru/node/227?page=0,1

Molinform Informacja Consulting Center Wszystko przemysłu mleczarskiego http://www.d2d.ru/index.php?option=com_contenttask=blogcategoryid=30Itemid=59limit=8limitstar

Przetwarzanie mleka http://www.milkbranch.ru/newssite/view/84.html

Plastinin S.A. Kharitonov VD, et al. Stan przemysłu mleczarskiego na świecie i Federacji Rosyjskiej (roczniki 2005-2009).

Rosyjska Akademia Nauk Rolniczych http://www.agroacadem.ru/

Sizenko E.I., Komarov V.N. Główne kierunki badań ekonomicznych w przemyśle spożywczym. - Biuletyn Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych, 2008. - №1. - z.

http://www.politreklama.ru/type/

http://www.spppk.kz/pages/journal/journal4_en.shtml

http://belgorod.fas.gov.ru/page.php?id=111

http://planovik.ru/mark/research/22/562949953425122.html

Tabela 1 Charakterystyka głównych struktur rynkowych