PRODUKCJA PIEKARNIKÓW "HERCULES" Z KORPUSU

Koncentraty spożywcze na roślinach, gdzie, oprócz zbóż „Hercules” i innych produktów wykonanych z owsa nie wytwarzają, wskazane jest, aby zorganizować produkcję płatków owsianych na zwarcia bezpośrednio ze zbóż, biorąc go z kaszy.

W tym przypadku transport surowców i usuwanie odpadów paszowych z przedsiębiorstw są drastycznie zredukowane. Tak więc, jeśli w produkcji zbóż z owsa konieczne jest wniesienie około 1 g gotowych produktów około 2 g płatków owsianych i wyjąć prawie 1 t odpadów paszowych, a następnie w produkcji płatków zbożowych, wymagane jest dostarczenie 1 g gotowych produktów nieco więcej niż 1 g t zboża i wyjąć około 20 kg odpady.

Zmniejsza się również koszt energii elektrycznej i paliwa.

Jednak przy organizacji produkcji płatków owsianych ze zbóż nie można mechanicznie odrzucić wszystkich operacji związanych z produkcją zbóż i rozpocząć system parującymi zbóż.

W produkcji zwarcia konieczne jest zapewnienie dodatkowego czyszczenia i sortowania ziarna w separatorze i wydzieleniu z niego na ryżowych maszyny neobrusha i suszenia płatków, przed rozdzielaniem ziarna ryżowego. Wynika to z faktu, że nasz przemysł zbożowy produkuje owies z tolerancją, które nie mogą zostać podjęte w produkcji płatków owsianych „Hercules” płatków, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę, że są one produktem, przeznaczone do gotowania bez pracy w niepełnym wymiarze czasu pracy, a tym procesie, jako pranie przed gotowaniem, jest wykluczone.

Na przykład, zawartość obrane ziarna w najwyższej jakości mąki owsianej, dostarczany w handlu szlifowanie dopuszczalne 0,4%, a w zadzie wchodzącego do zagniatania do wytwarzania płatków owsianych, obrane ziaren powinna być nie większa niż 0,15%.

Ponadto, płatki owsiane towarem na kaszy zatarivatsya worek i nie wyklucza możliwości wnikania w sprawy obcych (skrawki szpagatu, drzazgi, i tak dalej. P.), z którego będzie wolny. W związku z niejednorodnością wielkości płatków owsianych konieczne jest również oddzielenie drobnych ziaren.

Owsianka powinna być suszona, aby w przypadku parowania zawartość wilgoci w niej nie przekraczała norm dopuszczalnych dla płatków "Hercules".

W niektórych przedsiębiorstwach w procesie technologicznym przewiduje się suszenie, a nie pakowanie zbóż, ale gotowych produktów zbożowych przed pakowaniem.

Suszenie płatków zamiast zbóż nie może być zalecane z następujących powodów. Płatki są bardzo delikatnym produktem, więc podczas transportu w suszarniach wiele odpadów uzyskuje się w postaci złomu i złomu, podczas gdy nie ma odpadów podczas suszenia zbóż. Ponadto zwiększa się technologiczny efekt pracy maszyny ryżowej w obróbce zbóż o mniejszej wilgotności, dlatego zaleca się wysuszyć kasze w celu uzyskania bardziej kompletnego wyboru nieprzerwanych ziaren i losowej domieszki zbóż przed sortowaniem.

W związku z powyższym schemat technologiczny produkcji płatków Hercules bezpośrednio z płatków owsianych jest nieco skomplikowany.

Płatki owsiane wprowadzane do sklepu są wysyłane do separatora ziarna / (rys. 63) w celu oczyszczenia z obcych zanieczyszczeń, w tym z ferro-zanieczyszczeń, oraz oddzielenia drobnych ziaren i pokruszonego kamienia. Na separatorze metalowe ekrany z otworami o następujących wymiarach (w mm):Ekran odbiorczy to 4 X 20, ekran przesiewowy wynosi 2,5 X 20, a sito 1,5 X 15.

Zrzut z ekranu odbiorczego, zawierający duże zanieczyszczenia, jest wysyłany do odpadów, przejście z sita sitowego - mały zad i sadzonki - również jest odpadem. Odpady z sortowania i sit są połączone razem i wysyłane do dalszego przetwarzania.

Ryc. 63. Schemat technologiczny produkcji płatków "Hercules" z płatków owsianych;

Oczyszczony zad został wysuszony do wilgotności 8%.

Suszenie przeprowadza się na dowolnej suszarce, stosując ogrzane powietrze jako środek. Najkorzystniej jest wysuszyć zad na przenośnikach taśmowych KSA i SEC.

Suszone na suszarce 2 Krup do oddzielania nieprzerwanych ziaren i zanieczyszczeń ziaren jest przetwarzany na maszynie żłobkowo-żelowej 3 a następnie gotowane na parze w parowcu 4 i utrzymywane w zbiorniku 5.

Płatki na parze są płatkowane w płatkach na zagniataczu 6.

Płatki są chłodzone i oddziela się od nich luźną łuskę na kolumnie ssącej 7, pakowanej na maszynie pakującej 8 i zapakowane w paczki na maszynie 9.

Bardziej szczegółowo, operacje technologiczne do produkcji płatków owsianych omówiono poniżej.

Po przetworzeniu płatków owsianych na separatorze zbożowym, paruje się go w poziomym parowniku na 2-3 kopalnie przy ciśnieniu pary w parowniku 2-3 kg / cm 2 (196-294 kn / m 2).

Podczas gotowania na parze zwilża się 12-12.5%, co ułatwia dalszy proces dmuchania: zad jest mniej rozdrobniony i pokruszony.

Przesłane w dniu: 2015-12-08; Liczba wyświetleń: 70 | Naruszenie praw autorskich

Schemat technologiczny produkcji płatków zbożowych "Hercules"

Płatki owsiane używane są do płatków owsianych lub płatków owsianych. Dlatego istnieją dwa schematy technologiczne do produkcji płatków owsianych "Hercules":

pełny program, w którym owies zbożowy jest używany jako materiał wyjściowy;

krótki schemat, w którym jako surowiec wykorzystywany jest kaszka owsiana uzyskana z roślin zadu.

W przedsiębiorstwach płatki owsiane wytwarzane są w krótkim schemacie. To jest bardziej ekonomiczne, ponieważ jego stosowanie jest znacznie zmniejszona transportu surowego materiału (prawie dwukrotnie), usuwanie odpadów spożywczych z kosztów obiektu i energii, a zatem koszt gotowego produktu, zwiększa jego konkurencyjność.

Przy prawidłowej organizacji produkcji płatki zbożowe charakteryzują się wysoką jakością. W tym samym czasie, tłuszcz owsiany jest mniej podatny na jełczenie z długotrwałym przechowywaniem niż tłuszcz z płatków owsianych. Wpływa to również na jakość płatków owsianych, dlatego zboża do produkcji zbóż powinny być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe.

Schemat technologiczny otrzymywania płatków owsianych "Hercules" zgodnie z pełnym schematem. Składa się z następujących podstawowych operacji: przygotowanie ziarna do kruszenia, zbieranie zbóż, uzyskiwanie płatków "Hercules".

Przygotowanie ziarna do awarii. Owies oczyszcza się ze ściółki i zanieczyszczeń ziaren na separatorze. Następnie owies wchodzi do przesiewu ziarna, w którym jest sortowany na duże, średnie i drobne frakcje. Duża frakcja jest wykorzystywana do produkcji płatków owsianych, pożywki dla płatków owsianych, drobnych ziaren do odpadów, stosowanych jako ziarna paszowe.

Aby usunąć kurz i zanieczyszczenia mineralne, duży posortowany owies jest płukany w zmywarce do ziarna. Po umyciu owsa są wysyłane do parowca, w którym wynosi 1,5. 2 minuty w temperaturze 100 ° C. 110 ° C jest parowane gorącą parą. Celem parowania jest ułatwienie oddzielania warstw kwiatowych od rdzenia. Gotowanie na parze promuje ich obrzęk, a kwieciste filmy są swobodnie oddzielane od rdzenia. Wysoka temperatura ogrzewania dezaktywuje enzymy zbożowe, zwłaszcza hydrolityczne i utleniające, powodując rozkład i jełczenie tłuszczu. Poprawia to stabilność przechowywania i zwiększa stabilność gotowego produktu podczas przechowywania.

Ziarna gotowane na parze mają zawartość wilgoci 20%, więc są wysyłane do wysuszenia do wilgotności 7,8 %. Podczas suszenia deformacja skorup następuje w wyniku nierównomiernego wysuszenia skorup i rdzenia.

Po wysuszeniu płatki są schładzane do temperatury 40. 45 ° C i wysyłane do odstojnika w celu oddzielenia zanieczyszczeń ziaren.

W celu dokładniejszego usunięcia skorup przed rozdrobnieniem, ziarno jest kierowane do przesiewu ziarna, na którym jest sortowane, oddzielając frakcję drobną.

Pobieranie zbóż. Kasze są uzyskiwane przez rozdrabnianie ziarna na maszynach do mielenia szmergli. Zawalony owies przechodzi przez kulę cyklonową, aby oddzielić plewy i mokasy, a następnie posortować na oddzielaczu ziarna, usuwając duże zanieczyszczenia i drobne cząstki. Do produkcji płatków używa się sit sortujących i sitowych. Małe i zmiażdżone zboża to odpady.

W celu ostatecznego oczyszczenia ziarna z pyłu i łuski ziarno jest dodatkowo przepuszczane przez układ zasysający, a następnie przez urządzenie magnetyczne do oddzielania zanieczyszczeń metalicznych. Pozostałości nieprzerwanego owsa usuwa się, przechodząc przez maszynę do ryżu.

Ostateczna owsiane oczyszczania charakteryzuje obecność zanieczyszczeń, które muszą być nie większa niż 0,5%, łącznie z (%): wolna kwiatów folii - 0,04 ryżowych ziarna owsa - 0,15 faliste - 0,1, zanieczyszczenia - 0,05.

Po końcowym oczyszczeniu zadu gotuje się w poziomym parowniku przez 2,3 minuty do wilgotności 12,5%. Nawilżane kasze z dalszym spłaszczaniem są mniej kruszone i kruszone. Podczas gotowania na parze odbywa się częściowe sklejanie skrobi, co sprzyja lepszej asymilacji produktu.

W celu równomiernego rozprowadzenia wilgoci w rdzeniu, zad jest starzony w zbiorniku 25. 30 min. Starzenie się zbóż pomaga poprawić strukturę zbóż.

Pobieranie płatków "Hercules". Po parzeniu i starzeniu, kasze są spłaszczane na maszynie rolkowej mającej gładkie rolki obracające się z tą samą prędkością. Eliminuje to fragmentację jądra. Po lnieniu płatki mają grubość 0,4 mm. Są one przepuszczane przez kolumnę zasysającą w celu oddzielenia łusek, w których płatki są jednocześnie chłodzone i suszone.

Gotowe płatki są pakowane na maszynie w kartonowych pudełkach z wewnętrzną torbą zawierającą 250 ml pod-pergaminu.

Schemat technologiczny otrzymywania płatków owsianych "Hercules" w krótkim schemacie. Składa się z następujących operacji: przygotowanie, gotowanie na parze i dojrzewanie, płatkowanie płatków zbożowych, przesiewanie i chłodzenie płatków, pakowanie. Przy wytwarzaniu płatków owsianych w krótkim schemacie stosuje się kasze owsiane, dlatego odpady podczas przetwarzania surowców są niewielkie i wynoszą około 2,3%.

Przygotowanie zbóż. Owsianka wchodząca do sklepu jest wysyłana do separatora ziaren w celu oczyszczenia z obcych zanieczyszczeń, w tym z ferro-zanieczyszczeń i oddzielenia małych i pokruszonych zbóż. Na separatorze sita z sitami metalowymi są instalowane z otworami o następujących wymiarach (mm): akceptacja - 4 x 20, sortowanie - 2,5x20, zaszczepianie - 1,5 x 15.

Odchylenie od ekranu akceptacji, zawierające duże zanieczyszczenia, jest przesyłane do odpadów, a sito do wysiewu - mały zad i siatka - również jest odpadem. Odpady z sortowania i sit są połączone razem i wysyłane do dalszego przetwarzania.

Obrany zadek jest suszony na przenośniku taśmowym suszarki do wilgotności 8%. Wysuszony zad z wyższej jakości przepuszcza się przez kolumnę zasysającą w celu oddzielenia łupin i przetwarza się na maszynach oddzielających w celu oddzielenia nierafinowanych ziaren i zanieczyszczeń ziaren.

Zablokowany zad jest ponownie przetwarzany na aspiratorze i wysyłany do bunkra.

Nieprzerwane zboża wchodzą do innego bunkra. Jest on przetwarzany na łupanym słupie w celu usunięcia skorupy, a następnie ponownie oczyszczony na separatorze i połączony z główną masą. Jeśli nierafinowane ziarna zbóż są bardzo małe, nie zaleca się ich czyszczenia, a zboża trafiają do odpadów paszowych.

Parzenie i dojrzewanie zbóż. Płatki zbożowe są parzone w ślimaku. Parowany zad jest hartowany w bunkrze, a następnie trafia do maszyn zaciskających.

Mielenie zbóż, przesiewanie i chłodzenie płatków. Kasze są spłaszczane na maszynie rolkowej, tak jak w pełnym schemacie. Płatki otrzymane przez system przenośników taśmowych są podawane na sito sortujące, gdzie oddzielają się od nich drobiny. Następnie płatki przenosi się do kolumny aspiracyjnej w celu oddzielenia łupin. W tym samym czasie płatki są chłodzone.

Opakowanie. Gotowe płatki są pakowane na maszynie w kartonowych pudełkach.

Płatki owsiane "Hercules" zawierają niestabilny, łatwo utleniający się tłuszcz, dlatego ich przechowywanie w nieszczelnym pojemniku nie jest zalecane przez długi czas. Ponadto, płatki są dobrym środowiskiem do rozwoju szkodników zbożowych, dlatego zaleca się stosowanie takiej paczki, która chroniłaby je przed przenikaniem szkodników.

Papier na torebkę wewnętrzną i pudełko zewnętrzne jest przepuszczalny dla pary i gazu, więc podczas używania nie jest możliwe uzyskanie szczelności.

Wskazane jest stosowanie progresywnych polimerowych materiałów opakowaniowych do pakowania płatków owsianych, które zapewniają lepsze zatrzymywanie produktu.

Produkty dietetyczne z płatkami owsianymi

Płatki owsiane "Hercules" odnosi się do płatków owsianych, obranych z kwiatów, parowanych i spłaszczonych w płatki.

Jest dwa schematy technologiczne do produkcji płatków owsianych Hercules: tzw kompletny obwód, Kiedy płatki owsiane są używane jako surowiec, i zwarcie, przy czym jako surowiec stosowany jest owies zadany ze specjalnych mleczarni.

Produkcja płatków owsianych "Hercules" ze zbóż

Koncentraty spożywcze na roślinach, gdzie, oprócz zbóż „Hercules” i innych produktów wykonanych z owsa nie wytwarzają, wskazane jest, aby zorganizować produkcję płatków owsianych na zwarcia bezpośrednio ze zbóż, biorąc go z kaszy.

W tym przypadku transport surowców i usuwanie odpadów paszowych z przedsiębiorstw są drastycznie zredukowane. Zatem, jeśli jest to konieczne, wytwarzanie płatków z owsa na 1 tonę produktu końcowego doprowadzić 2 g Kasza owsiana i usunąć prawie o 1 tony odpadów pasz podczas wytwarzania płatków zbożowych wymaganych do na 1 tonę gotowego produktu nieznacznie większa niż 1 m, zbóż i usunąć o 20 kg odpadów.

Zmniejsza się również koszt energii elektrycznej i paliwa.

Jednak przy organizacji produkcji płatków owsianych ze zbóż nie można mechanicznie odrzucić wszystkich operacji związanych z produkcją zbóż i rozpocząć system parującymi zbóż.

W produkcji zwarcia konieczne jest zapewnienie dodatkowego czyszczenia i sortowania ziarna w separatorze i wydzieleniu z niego na ryżowych maszyny neobrusha i suszenia płatków, przed rozdzielaniem ziarna ryżowego. Wynika to z faktu, że nasz przemysł zbożowy produkuje owies z tolerancją, które nie mogą zostać podjęte w produkcji płatków owsianych „Hercules” płatków, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę, że są one produktem, przeznaczone do gotowania bez pracy w niepełnym wymiarze czasu pracy, a tym procesie, jako pranie przed gotowaniem, jest wykluczone.

Na przykład, zawartość obrane ziarna w najwyższej jakości mąki owsianej, dostarczany w handlu szlifowanie dopuszczalne 0,4%, a w zadzie wchodzącego do zagniatania do wytwarzania płatków owsianych, obrane ziaren powinna być nie większa niż 0,15%.

Ponadto, płatki owsiane towarem na kaszy zatarivatsya worek i nie wyklucza możliwości wnikania w sprawy obcych (skrawki szpagatu, drzazgi, i tak dalej. P.), z którego będzie wolny. W związku z niejednorodnością wielkości płatków owsianych konieczne jest również oddzielenie drobnych ziaren.

Owsianka powinna być suszona, aby w przypadku parowania zawartość wilgoci w niej nie przekraczała norm dopuszczalnych dla płatków "Hercules".

W niektórych przedsiębiorstwach w procesie technologicznym przewiduje się suszenie, a nie pakowanie zbóż, ale gotowych produktów zbożowych przed pakowaniem.

Suszenie płatków zamiast zbóż nie może być zalecane z następujących powodów. Płatki są bardzo delikatnym produktem, więc podczas transportu w suszarniach wiele odpadów uzyskuje się w postaci złomu i złomu, podczas gdy nie ma odpadów podczas suszenia zbóż. Ponadto zwiększa się technologiczny efekt pracy maszyny ryżowej w obróbce zbóż o mniejszej wilgotności, dlatego zaleca się wysuszyć kasze w celu uzyskania bardziej kompletnego wyboru nieprzerwanych ziaren i losowej domieszki zbóż przed sortowaniem.

W związku z powyższym schemat technologiczny produkcji płatków Hercules bezpośrednio z płatków owsianych jest nieco skomplikowany.

Wprowadza się płatki owsiane sklep podawany Separator 1 (fig. 63), do usuwania zanieczyszczeń, w tym ferroprimesey i oddzielania drobne ziarno i rozdrobnionej lenok. Na separatorze są zainstalowane metalowe ekrany o następujących wymiarach (w mm): ekran odbiorczy to 4 X 20, ekran przesiewowy wynosi 2,5 X 20, a sito 1,5 X 15.

Ryc. 63. Schemat technologiczny produkcji płatków "Hercules" z płatków owsianych.

Zrzut z ekranu odbiorczego, zawierający duże zanieczyszczenia, jest wysyłany do odpadów, przejście z sita sitowego - mały zad i sadzonki - również jest odpadem. Odpady z sortowania i sit są połączone razem i wysyłane do dalszego przetwarzania.

Oczyszczony zad został wysuszony do wilgotności 8%.

Suszenie przeprowadza się na dowolnej suszarce, stosując ogrzane powietrze jako środek. Najkorzystniej jest wysuszyć zad na przenośnikach taśmowych KSA i SEC.

Osuszone na suszarce 2 zadu w celu oddzielenia nieprzerwanych ziaren i zanieczyszczenia ziarna przetwarza się na maszynie 3 do żłobienia-żelu 3, a następnie paruje w naczyniu do gotowania na parze 4 i trzyma w zbiorniku 5.

Płatki na parze są płatkowane w płatkach na zagniatarce 6.

Płatki są chłodzone i oddziela się od nich luźne łupiny na kolumnie zasysającej 7, zapakowane w wagę 8 i zapakowane w paczki na maszynie 9.

Bardziej szczegółowo, operacje technologiczne do produkcji płatków owsianych omówiono poniżej.

Po przetworzeniu płatków owsianych na separatorze zbożowym paruje się go w poziomym parowniku przez 2-3 minuty pod ciśnieniem pary w parowniku 2-3 kg / cm2 (196-294 kn / m 2).

Podczas gotowania na parze zwilża się 12-12.5%, co ułatwia dalszy proces dmuchania: zad jest mniej rozdrobniony i pokruszony.

W zadu ma częściową żelatynizację skrobi, co znacząco zmienia fizyczne i biochemiczne właściwości zbóż; skrobia staje się bardziej strawna.

Czasami zaduszony daszek dla równomiernego rozprowadzania wilgoci w rdzeniu jest przechowywany w pojemnikach przez 25-30 minut.

Przy tej ekspozycji, oprócz równoważenia wilgoci w rdzeniu zboża, co jest bardzo ważne dla procesu spłaszczania, obserwuje się starzenie skrobi, charakteryzujące się zmniejszeniem zawartości rozpuszczalnych w wodzie substancji w zadu. W wyniku starzenia się skrobi jego ściany komórkowe wzmacniają się, co również przyczynia się do produkcji płatków o dobrej strukturze.

Kasze po parzeniu i starzeniu są zwijane na maszynie rolkowej w płatkach o grubości 0,4 mm. Na maszynie rolkowej ustaw gładkie rolki z taką samą liczbą obrotów. Należy mieć na uwadze, że maszyny walca rozdrabniarki posiadający inną liczbę rolek obrotów, nadające się do kondycjonowania, ponieważ inna liczba obrotów walca tworzy ścinające warstwy peletek umieszczonego rolek, w związku z prędkości postępowej jednej rolki w stosunku do siebie. Ta zmiana prowadzi do zmiażdżenia rdzenia, a płatki nie działają.

Płatki owsiane po plyuscheniya przechodzą przez łuski, aby oddzielić luźny film (plewy). W tym samym czasie płatki są schładzane i suszone.

Luzgoveyka, lub jak to nazywano, kolumna aspiracji jest prostokątną komorę kanały dla przepływu powietrza i produktu następuje rozdzielenie produktów na zasadzie oddzielania pneumatycznego z wykorzystaniem różnych właściwości aerodynamiczne poszczególnych składników mieszaniny produktów.

W przemyśle stosowane są kolumny zasysające z luką roboczą (dla otrzymania produktu) o długości 500 i 1000 mm.

Zazwyczaj kolumny aspiracyjne wykonane są z drewna.

Praca kolumny aspiracyjnej jest widoczna na ryc. 64.

Ryc. 64. Luzgoveika (kolumna aspiracji).

wejściu do kanału 1 powietrze spotyka się produkt,, która jest dostarczana do urządzenia przez otwór 2. W odpowiednich łupin prędkości powietrza i innych zanieczyszczeń lekkich są odprowadzane przez przepływ powietrza w komorze osadowej 3, w którym osadza się na skutek utraty prędkości powietrza, a następnie poprzez Otwór, który jest zamknięty zaworem 4, jest okresowo odprowadzany do kanału 5, a stamtąd do odbiornika łuski. Oczyszczony produkt (płatki), jako cięższy, nie są wychwytywane przez powietrze i wpadają do odbiornika przez otwór 6.

Aby wyregulować prędkość powietrza w kanale 1, użyj zaworu dławiącego 7, zmieniając kąt obrotu, który umożliwia zmniejszenie lub zwiększenie szczeliny wylotowej powietrza z kanału.

Wydajność kolumny zasysającej 1 kg produktu na godzinę na 1 mm szczeliny roboczej. 2. Zużycie powietrza do czyszczenia 1 tony produktu na godzinę około 60 m3 na minutę. Przy tak dużej ilości powietrza, płatkach, przejściu przez plewy, wystarczająco chłodne i tracą trochę wilgoci, tj. Wysychają.

Własny biznes: produkcja płatków owsianych

Każdy z nas jadł owsiankę owsianką jako dziecko, ale prawdopodobnie niewiele osób myślało o zostaniu dorosłym, aby zbudować własny biznes w produkcji tak użytecznych, ale tradycyjnie nie najsmaczniejszych produktów, takich jak płatki owsiane. Jednak dwadzieścia lat temu trudno było sobie wyobrazić, że zwykłe i najtańsze płatki płatków owsianych, które nie różniły się ani przyjemnym smakiem, ani szybkością gotowania, staną się jednym z najpopularniejszych produktów do żywienia w dzisiejszych czasach.

Producenci produkty owsiane twierdzą, że herbatki ziołowe i napary na bazie płatków owsianych pomaga nerwowego i fizycznego wyczerpania, uratowany od bezsenność i brak apetytu, są one zalecane przez lekarzy w zakresie chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego, są wykorzystywane jako napotne, moczopędne, a nawet przeciwgorączkowe. Chociaż nadal większość produktów opartych na płatkach owsianych jest pozycjonowana jako najlepsze jedzenie dla tych, którzy chcą schudnąć i / lub zachować piękno swojej sylwetki. Wcześniej owsianka jeść tylko dzieci, ale teraz jest w Wielkiej Brytanii, od dawna zawarte w diecie naszych rodaków. Jeść płatki owsiane na śniadanie, ponieważ jest bogata w węglowodany powoli przełamać i błonnika, a co za tym idzie, pomaga zaspokoić głód, a jednocześnie jest skuteczny w walce z miażdżycą i otyłością.
Jednym z najczęstszych produktów na bazie owsa są płatki. Technologia ich przygotowania od czasów naszego dzieciństwa znacznie się zmieniła, a teraz wiele rodzajów tego produktu nawet nie wymaga gotowania - wystarczy po prostu zalać je wrzącą wodą i pozwolić im się zaparzyć. Ponadto półki przechowują szeroką gamę płatków owsianych z różnymi dodatkami, w tym kawałkami owoców i orzechów. Eksperci uważają, że ten segment rynku "szybkich" śniadań i zdrowych produktów spożywczych ma wielką przyszłość. Ich zaufanie podziela wielu przedsiębiorców. Dodatkową zaletą działalności związanej z wytwarzaniem płatków owsianych są stosunkowo niewielkie inwestycje w pierwszym etapie prac. Minimalny kapitał startowy według ekspertów wynosi około 600 tysięcy rubli. Kwota ta obejmuje zakup sprzętu, surowców, wynajem urządzeń produkcyjnych i magazynowych, opłatę za media, wynagrodzenie dla pracowników, opakowanie i minimalną promocję produktu.

Istnieją dwa główne schemat technologiczny produkcji płatków owsianych „Hercules”, ale producenci początkujących zrozumiałych względów preferują najprostsze z nich, który jest surowcem gotowy zad zamiast cały owies. Zastosowanie takiej opcji produkcji pozwala zaoszczędzić na transporcie surowców i wywozie odpadów paszowych z przedsiębiorstwa. Na przykład, w produkcji płatków owsianych niezbędnych na tonę gotowego produktu na zakup dwóch ton kaszę owsianą i podjąć prawie jedną tonę odpadów pasz, a do produkcji płatków zbożowych z odpadów na tonę surowca nie przekracza 20 kilogramów. Jedyną wadą "krótkiego" schematu: w tym ostatnim przypadku proces technologiczny obejmuje dodatkowe operacje związane z produkcją zbóż. Tak więc, sposób wytwarzania obejmuje oczyszczanie zbóż od obcych składników, suszenie surowców do 5-9% wilgotności, a parze ekspozycji spłaszczenie pracy, chłodzenie i pakowania. Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Kasza owsiana, że ​​do zakładu produkcyjnego, jest kierowana do separatora ziarna w celu usunięcia zanieczyszczeń i oddzielanie drobnych ziaren i płatków. Na separatorze znajduje się sito z otworami o różnych średnicach. Sita po przesiewaniu na dużym i najmniejszym sicie są uważane za odpady. Następnie obierka, która spełnia wymagania, zbiera się i suszy w suszarce, aż zawartość wilgoci w niej nie przekroczy 8%. Wysuszony zad jest starannie oczyszczany z łupin i innych zanieczyszczeń i przetwarzany na maszynach oddzielających. To urządzenie umożliwia oddzielenie od całkowitej masy surowych nieoczyszczonych ziaren i zanieczyszczeń ziaren. Krzywy zad jest ponownie przetwarzany i wysyłany do bunkra. Paddy zad czyste i biegnie niemal cały cykl produkcyjny od początku (choć jeśli początkowo użyciu wysokiej jakości surowców, ilość ziaren ryżowych podczas przetwarzania będzie znikome, a to sprawia, że ​​nie ma sensu angażować się w nim dalszego oczyszczania). Wszystkie odpady w produkcji są gromadzone i sprzedawane gospodarstwom hodowlanym, które wykorzystują je jako paszę dla zwierząt gospodarskich. Przetworzone kasze są gotowane na parze i wysyłane do maszyn do zagniatania, dzięki czemu płatki są znane wszystkim nam. Te płatki na przenośnikach taśmowych ponownie doprowadza się do sortujących ekranach, na których są one oddzielone od drobnych cząstek, to płatki przeniesiono do oddzielania łuski i dalej do pakowania pudeł kartonowych (lub w innych, bardziej nowoczesne opakowania). Pudełka 0,5 lub 1 kg są pakowane w papier pakowy i wysyłane do magazynu.

Ponieważ płatki płatków owsianych zawierają niestabilny i łatwo utleniający tłuszcz, eksperci nie zalecają przechowywania ich przez długi czas w niezamkniętym pojemniku. Ponadto organizacja magazynów powinny wziąć pod uwagę, że w płatkach, jak również w innych produktach zbożowych, szybko atakują szkodniki, więc nie skąpić na jakości, szczelnych opakowaniach. Papier do wewnętrznego opakowania o gęstości do 65 gramów na metr kwadratowy. miernik i zewnętrzny pojemnik o gęstości do 250 gramów na kwadrat. miernik przepuszcza parę i gaz, więc nie można go używać do hermetycznego przechowywania. Optymalna wersja opakowania - papier i celofan, pokryte polietylenem. Chociaż te materiały opakowaniowe są droższe niż zwykła torebka papierowa, zapewniają one lepszą ochronę zawartości opakowania. Z drugiej strony koszt nowoczesnych opakowań jest w końcu porównywalny ze zwykłymi, ponieważ przy ich użyciu nie ma potrzeby stosowania zewnętrznego pudełka. Szwy spawalnicze na workach do pakowania niezawodnie chronią zawartość przed szkodnikami.

Do produkcji płatków owsianych, takich jak "Hercules", przechowywania surowców, czyszczenia, separacji i transportu, wymagana jest specjalna zautomatyzowana linia. Sprzęt ten jest prezentowany na rosyjskim rynku w szerokim zakresie, ale wielu początkujących przedsiębiorców woli oszczędzać i kupować używane samochody. Do odbioru surowców używamy wag, separatorów i innych urządzeń pomocniczych. Główna linia składa się z parowarów o dużej wydajności (na ziarno), kolektorów do odpuszczania, kondycjonerów (pras), suszarek taśmowych, urządzeń do przesiewania i chłodzenia płatków. Kompleks urządzeń do zakończenia procesu technologicznego zakłada obecność maszyn do napełniania i pakowania, urządzeń do transportu i przechowywania gotowych produktów.
Aby pomieścić cały ten sprzęt, potrzebna będzie powierzchnia co najmniej 100 metrów kwadratowych. liczniki z całą komunikacją i elektrycznością. Zaleca się lokowanie produkcji poza miastem, ponieważ czynsz będzie tam niższy i łatwiej będzie odebrać odpowiedni teren i wymagania lokalu. Jednak wynajęcie pokoju za daleko od dużego miasta nie jest tego warte, w przeciwnym razie cała gospodarka "zje" koszt dostarczania surowców i gotowych produktów. Gotowe surowce (płatki owsiane) są zwykle kupowane w dużych partiach w zakładzie przetwarzania owsa lub w firmach pośredniczących.

Ponadto warto rozważyć opcję zakupu istniejącego przedsiębiorstwa, jeśli istnieją odpowiednie oferty w Twojej okolicy. Na przykład przedsiębiorstwo z dwoma sklepami o łącznej powierzchni 1500 metrów kwadratowych. metrów (dzierżawionych) do produkcji zbóż gotowanych na parze (które mogą być sprzedawane innym producentom zbóż) i faktycznie płatki owsiane z personelem, pracownik około trzydziestu osób można kupić za cenę około 2,5-3 mln rubli. Niezależnie od tego, czy otwierasz produkcję od zera, czy chcesz kupić gotowe towary, jeśli nie masz doświadczenia w tej dziedzinie, skonsultuj się z ekspertami w celu rozpatrzenia propozycji i opcji, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko wydawania zbyt dużej ilości pieniędzy na etapie organizacji działalności.

Nie jest konieczne oszczędzanie na przeprowadzaniu badań marketingowych i na specjalistach od marketingu, szczególnie jeśli chodzi o produkcję pod nową marką. Same płatki owsiane są mało prawdopodobne, aby być duże zapotrzebowanie, nawet jeśli nie wytwarzają produkt konwencjonalny i garmażeryjnych. Jednak dodanie niewielkiej ilości różnych składników (suszone owoce, orzechy, owoce suszone, kandyzowane owoce, itp), otrzymasz już znacznie bardziej popularny i zażądał płatki owsiane. Jeśli pakujemy je w małych worków, do których pasuje dokładnie taką ilość porcji, to jest produkt można reklamować nie tylko jako użyteczne i diety, ale także łatwe w użyciu dla pracowników biurowych. Pamiętaj jednak, że dodanie do płatków owsianych powoduje, że proces technologiczny produkcji staje się nieco bardziej skomplikowany. Dodaje jeszcze jeden etap - suszenie wstępnie mytych i ciętych owoców w wysokich temperaturach. Najwyższa jakość owoców i jagód dostarczenie technologii sublimacji (odwodnienie) surowców, ale to jest zbyt drogie, szczególnie dla młodej firmy. Jagody i owoce w składzie owsianki są wybierane przez specjalistę, biorąc pod uwagę różne niuanse. Na przykład, fig, aczkolwiek przydatne i smaczne produktu rzadkich w kompozycji typu instant zbóż, jak pakować swoje automatyczny sposób nie jest możliwe: nie przyklejają się do cząstek z innymi składnikami mieszanki, a urządzenie pakujące mechaniczne nie mogą sprostać. Z tego powodu suszone figi wymagają dodatkowego suszenia lub ręcznego pakowania. Oba prowadzą do wzrostu kosztów gotowych produktów z takimi wypełniaczami.

Jednak nie zapominaj, że owsianka owsianka, w tym różne dodatki, jest produkowana przez wiele firm. Konkurencja w tym segmencie "szybkiego śniadania" jest zbyt wysoka, więc może powinieneś pomyśleć o znalezieniu alternatywnych opcji. Jednym takim przykładem może być wytwarzanie galaretki owsianych jogurt do picia z brzeczek owsa, owies mleka jogurt z płatków owsianych, i tak dalej. G. Preparaty i wytwarzanie różnych postaciach deserów i napojów zawierających wiele owsiane. To prawda, że ​​wszystkie są przeznaczone do gotowania w domu, ale doświadczeni technologowie mogą opracować przepisy na produkcję przemysłową. Jednocześnie będą w stanie znacząco poprawić i zróżnicować smaki gotowych produktów na bazie owsa. Ten kierunek będzie wymagał dodatkowych inwestycji, ale jego potencjał jest bardzo duży. Nawet jeśli ten pomysł sprawia, że ​​można wątpić, myśleć o tym, bo zaledwie kilka lat temu idea sprzedaży płatki owsiane w saszetkach i kosztuje kilka razy droższe niż ich treści bardzo niewiele osób wydawało się być dobrym pomysłem.

Producenci owsianki owsianej z wypełniaczami lub bez sprzedają swoje produkty za pośrednictwem oddzielnych sklepów spożywczych, regionalnych sieci handlowych, supermarketów i hipermarketów. To prawda, nowicjusze, aby dostać się na półki tego ostatniego jest prawie niemożliwe. Eksperci doradzają, począwszy od poszczególnych sklepów w regionie, w którym wytwarzane są płatki. Zgadzam się z ich właścicielami będzie łatwiejsze, a koszt biletu wstępu będzie przystępny dla małego producenta. Nie zapomnij o reklamie w punktach sprzedaży - rozmieszczeniu różnych materiałów POS. Na pierwszy rzut oka wydają się drobnostką, ale działają bardzo sprawnie.

Sprzedaż produktów zbożowych w dużym stopniu zależy od pory roku. Największe zapotrzebowanie na nie obserwuje się w okresie od późnej jesieni do wiosny (kiedy ludzie w przededniu sezonu plażowego zasiadają na diecie). Bez względu na porę najlepiej kupować kaszki pakowane w małe paczki na porcję.

Auto biznes. Szybkie obliczenie rentowności przedsiębiorstwa tej sfery

Oblicz zysk, zwrot, rentowność dowolnej firmy w 10 sekund.

Wprowadź początkowe załączniki
Następnym razem

Aby rozpocząć obliczenia, wprowadź kapitał początkowy, kliknij przycisk poniżej i postępuj zgodnie z dalszymi instrukcjami.

Technologia produkcji płatków owsianych

Przygotowanie owsa do przetworzenia

Ziarno rozdzielenie owies młyn czyszczenia roślin oczyszczono przez śmieci, pomarszczone i niedojrzałe ziarna od potrójnych kolejnych przejść przez separatory, które przechodzą przez sito o prostokątnych otworów wielkości 2,2 mm x 20 są wysyłane do kruposortirovku do oddzielania drobnych owies przez sito o otworach 1, 9 (1,8) x 20 mm. Zbieżne z sita o otworach 2,2 mm x 20 mm x 2 minuty, kieruje się do układu rozdzielania ovsyugootborochnuyu urządzenia i zbieżne o oczkach 1,9 (1,8) x 20 mm Zad sortowania - na maszynie kukoleotborochnuyu. Oczyszczony owies jest palony na aspiratorach.

Po oczyszczeniu owsa poddaje się obróbce hydrotermicznej: parowaniu, suszeniu i chłodzeniu. W zależności od początkowej wilgotności owsa są parowane na 2,6% podczas gotowania na parze. Osuszyć owies do zawartości wilgoci 10% podczas złuszczania go na słupkach, a podczas przetwarzania w obechnye maszynach - do wilgotności 13,5.14%. Po wysuszeniu owsa są przesyłane do kolumn chłodzących.

Przed wysłaniem do działu obierania owsa są dzielone na sicie lub separatorze na dwie frakcje w postaci drobin na sitach z otworami 2,2. x 20 i 1,8 x 20 mm (zejście). Ponadto rozróżnia się małe i niespełnione ziarna. Odpady są monitorowane na przesiewaczach w celu oddzielenia drobnego owsa.

Ryc. 1 przygotowanie owsa do przetwarzania: 1 - automatyczne wagi; 2 - separator poduszek powietrznych, 3 - maszyna do sortowania zadaszenia; 4 - maszyna ovsogoootborochnaya-5 - maszyna zbierająca marionetki; 6 - parowiec; 7-osuszacz, kolumna chłodząca 8; 9-burr.

Przetwarzanie owsa w zbożach

W przypadku istniejącej technologii zaleca się oddzielanie dużych i drobnych frakcji. Produkty obierania z każdej frakcji przesiewa się w celu oddzielenia mąki i pokruszonego kamienia przez sito z otworami o średnicy 2 mm, a następnie przesiany na aspiratorach w celu oddzielenia łuski. Operacje przesiewania wykorzystują różne konstrukcje maszyn oddzielających.

Jądra z niezmienionego owsa są rozdzielane na maszynach łopatkowych lub trierach dyskowych (selektory ovsyoot). Kaszę owsianą po paddy-maszyny przesyła się do zakładu mielenia. Przy stosowaniu w działaniu łuszczarek, zasada działania i transport pneumatyczny, grysy nie są polerowane.

Kasze sortuje się przez przesiewanie lub sortowanie w celu oddzielenia zmiażdżonego rdzenia, mąki (przechodzącej przez sita o otworach o średnicy 2 mm lub o wymiarach 1,2 x 20 mm), jak również obcych zanieczyszczeń.

Kaszę owsianą (przejście przez sito z otworami 2,5 x 20 mm

a zejście z sita z otworami (o średnicy 2 mm) jest monitorowane na maszynie łopatkowej, trzymanej w aspiratorze, poddawane separacji magnetycznej i wysyłane do bunkra dla gotowych produktów.

Kubek i zgnieciony kamień są kontrolowane na sicie nr 8 z metalu. Oddzielony pokruszony kamień jest kruszony. Zawartość rdzenia w kruszonym kamieniu i mące nie powinna przekraczać 2% ich masy.

Łuskę monitoruje się przez przesiewanie na sicie z otworami o średnicy 2,0 i 3,5 mm dla oddzielenia rdzenia. Zawartość łupiny całości i zmiażdżonego rdzenia nie powinna przekraczać 1,5% jego masy.

Przy przetwarzaniu podstawowych warunków owsa obowiązują następujące normy dotyczące plonu mąki owsianej luzem i spłaszczonej, a także odpadów (%): zboża niesortowanej dodatkowej klasy 10.15; zboża pierwszej klasy, nierozgniecione 19,5.30,5; Kasza plyuscheny wysokiej klasy 5,5; kasza plychenoj pierwsza klasa 10; całkowita wydajność zbóż 45; zmiażdżona pasza 4.5; mąka 11,5; Reszta to łuska, mały owies i odpadki wszystkich kategorii.

Normy zakres i jakość owies musi spełniać wymagania GOST 3034 - 75. W uzupełnieniu do innych wskaźników w tym standardzie uregulowanym zawartości ziaren w zadzie nie obrane premię, która nie może przekraczać 0,4%, a zad z klasy 0,7%, odpowiednio Kasza w tych zbożach nie powinna być większa niż 0,5 i 1%.

Tymczasowe przepisy przewidują obecnie wydajność produkcji owsa na poziomie 50,51% dla zawartości zerwanego rdzenia w wyższej klasie 1% i nieobranej 0,5%, a w pierwszej - odpowiednio 2 i 0,8%.

Proces produkcji mączki owsianej przedstawiono na przykładzie ćmy owsianej (ryc. 1) z planowaną wydajnością 15 ton na dzień i podstawową wydajnością owsa 50,5%. Zapewnia czyszczenie ziarna, obróbkę hydrotermiczną, łuszczenie, sortowanie produktów do obierania, kontrolę produktów i odpadów.

Z owsianych zanieczyszczeń, słabych i słabo rozwiniętych ziaren, jak również podwójnych ziaren, owies jest czyszczony przez trzy kolejne przejścia przez separatory. Po podwójnym przejściu przeprowadza się hydrotermiczną obróbkę ziarna, w tym gotowanie na parze, suszenie i chłodzenie. Trzeci kanał separacyjny jest dostarczany po obróbce hydrotermicznej. Owies obrany jest w owijarkach ZOE-5. W tym przypadku jedna maszyna działa na pierwotnym ziarnie, a druga na odpadach. Cząsteczki pyłu i rozdrobnione rdzenie są wydalane w wirówkach, a następnie utrzymywane są w aspiratorach z zamkniętym obiegiem powietrza. Mąkę i łuskę kontroluje się w wirówkach.

Charakterystyczną cechą tego procesu jest to, że owsa łuszczone ostrzał nie dostarczać, zgodnie z zaleceniami regulaminu organizacji i zarządzania procesem do roślin zbożowych, maszyn i łuszczenia. Ponadto obróbkę hydrotermiczną prowadzi owies nieregularne z powodu niedoskonałości poziome Statek śruby i pary suszarki HS 10-49. Nie obrane do separacji owsa z peelingiem płyty wykorzystywane tryrema Paddy-maszyna. Kontrola końcowa jest przeprowadzana na zbożach poszycia A1-BRU i kruposortirovke A1-BCG. Program przewiduje również produkcję płatków zbożowych owsianych, które są produkowane okresowo. Uwijanie odbywa się w maszynie rolkowej. Zaimplementowany obecnie Obieraczka owies wstrząs typu zasada działania odśrodkowego A1 DSHTS poprawia wydajność i efektywność produkcji kaszy owsianej przez zmniejszenie mocy i przemiału Fasciculi wysokiego współczynnika obierania i zmniejszenie cyklu procesu.

Ryc. 2 - schemat technologiczny produkcji płatków owsianych w zakładzie zbożowym: 1 - bunkry na ziarno; 2 - pojazdy transportowe wewnątrz zakładu; 3 - ziarna czyszczące separatory ZSM-5 i ZSM-10; 4-ślimakowa maszyna do gotowania na parze; 5 - piec do suszenia parowego ВС-10-49; 6 - kolumna chłodząca OK-2; 7 - kolumna zasysająca А1-БКА; 8, 10 - obie maszyny DSC-1; 9 - aspiratory CT-121; 11 - borany ZTS-2B; 12 - żołnierze ZTO-5; 13 - maszyna rolkowa ZM-25; 14 - paddy car TA2 X 3 X 13; 15 - zgrupowanie A1-BKG; 16 - przesiewanie A1-BRU; 7-wagowe DVK-80.

Produkcja płatków Herkules

Płatki to spłaszczone całe ziarno, ich grubość wynosi około 0,5 mm. Płatki są produkowane z najwyższej jakości zbóż. Mają wyższe wymagania co do zawartości zanieczyszczeń, więc zad jest dodatkowo oczyszczany z zanieczyszczeń w maszynach do sortowania ziarna, aspiratorach i maszynach łopatkowych (ryc. 76). Oczyszczone zboża poddaje się parzeniu w urządzeniach ciągłych, natomiast nawilża się na poziomie 2,02,5% i odkłada na 20,30 minut.

Kasze są spłaszczane w zagniataczach za pomocą gładkich rolek przy stosunku prędkości 1: 1.

Jeżeli zawartość wilgoci w płatkach przekracza dopuszczalny standard (12,5%), są one suszone, aspiratory lub kolumny aspiracyjne są schładzane, a cząsteczki mąki i folii są usuwane, a następnie wysyłane do działu pakowania. Płatki są pakowane w pudełka kartonowe o pojemności 0,5 i 1,0 kg.

Produkcja włókien. Tolokno to mąka z ziarna owsa poddana głębokiemu TRP. Obróbka prowadzi do pewnej hydrolizy skrobi, przekształcając ją w dekstryny i cukry, które są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki, dzięki czemu płatki owsiane są wykorzystywane jako produkt żywienia.

W produkcji owsa najpierw produkowany jest owies, który następnie mielony jest na mąkę. Schemat produkcji płatków owsianych różni się w sposobie TRP.

Po oczyszczeniu ziaren zanieczyszczeń moczy się przez 2 godziny z wodą ogrzaną do 35 ° C. Następnie w naczyniu do gotowania pod ciśnieniem pary 0,15 MPa, owies stoi 1,5.2 godziny, po czym są suszone w suszarce parowej do wilgotności 5,6%. Po wysuszeniu i ochłodzeniu ziarno jest przetwarzane zgodnie ze schematem podobnym do schematu produkcji - konwencjonalne zboża.

Uzyskany rdzeń jest mielony w maszynach rolkowych na wałkach falistych. Produkty rozdrabniające są przesiewane na sitach nylonowych nr 29 i 32, z których przejście uzyskuje się przez rozprowadzanie.

Ryc. 3 plan produkcji płatków owsianych Hercules: 1 - bunkier; 2 - maszyna łopatkowa; 3 - maszyna do sortowania ziarna; 4 - parowiec; 5 - separator magnetyczny; 6 - maszyna do zaciskania; 7 - suszarka taśmowa; 8-zasysająca kolumna.

Organizacja produkcji płatków owsianych "Hercules"

1. Płatki owsiane "Hercules" - to jest obrane z kwiatowego filmu, parzone i spłaszczone płatki płatków owsianych płatków.

Ziarno owsa różni się znacznie składem chemicznym od innych zbóż. Ma najkorzystniejszą kombinację składników odżywczych, co wyjaśnia rosnące zainteresowanie spożywaniem pokarmów z owsa w celu pozyskania żywności. Skład chemiczny ziarna zależy od odmiany, agrotechniki i warunków wzrostu.

Główne składniki ziarna, określające jego wartość odżywczą - białko, węglowodany, lipidy, witaminy i inne związki biologicznie czynne. Ilość strawnego białka owsa wynosi 90-95% całkowitego białka zawartego w ziarnie. Najwyższą wartością biologiczną są białka owsa, dalsze żyto, kukurydza i najniższa pszenica.

Cechą charakterystyczną ziarna owsa jest wysoka zawartość tłuszczu (3-11%), 2-3 razy większa niż innych zbóż. Oleje owsiane są bardziej odporne na utlenianie, co wiąże się z niską zawartością kwasu linolowego. Skrobia owsa zasadniczo różni się od skrobi innych zbóż. Charakteryzuje się wyjątkowymi cechami chemicznymi, fizycznymi i strukturalnymi. Jego zawartość waha się od 36 do 59%, obecne w nim β-glukany dają z wodą lub inną cieczą charakterystyczną dla śluzu owsianego i dają pokarmową galaretę. Zawartość owsa w płatkach owsianych, co jest bardzo ważne w odniesieniu do żywności i diety, licyna korzystnie wpływa na aktywność układu nerwowego, wątroby i zakłóca rozwój miażdżycy.

Produkty owsiane zawierają znaczną ilość witamin (najlepiej badane są witaminy z grupy B). Oats znalazł miedź, żelazo, fluor, jod, olejki eteryczne, stearyny, kwasy organiczne (szczawiowy, malonowy, erukowy). Owies są niezwykle bogate w siarkę, niezbędne do normalizacji metabolizmu tkanki nerwowej i krwi.

Produkty dietetyczne z płatków owsianych to płatki owsiane "Hercules", płatki owsiane płatków i płatki owsiane.

Owsianka normalizuje koagulację krwi, pomaga w pracy jelit, kontroluje wchłanianie tłuszczu przez organizm. Ziarna owsa, nawet zmiażdżone, działają jak rodzaj peelingu dla jelit, usuwając wszystkie "śmieci" z jego ścian, usuwając wszystkie żużle.

Włączenie owsa do diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych w połączeniu ze zdrowym stylem życia pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

P-glukan zawarty w jego składzie odgrywa ważną rolę w obniżaniu poziomu glukozy we krwi, tj. może pomóc w regulacji poziomu cukru. Kontrolowanie poziomu cukru i insuliny we krwi jest ważne ze względu na zapobieganie wielu powikłaniom spowodowanym cukrzycą i jest uważane za ważny sposób zapobiegania cukrzycy typu 2.

Wysoka zawartość pierwiastków śladowych przyczynia się do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym.

Włókno owsa stymuluje ruchliwość jelit i w połączeniu ze skrobią adsorbuje się wiele różnych produktów toksycznych, w tym produktów niecałkowitego trawienia, radionuklidy, niektóre substancje rakotwórcze, co owsiane wody zwykle zalecanych zatrucia o różnym charakterze, jak również w atonia jelit.

2.Krótki plan produkcji płatków owsianych.

3. Płatki owsiane "Hercules" dla wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych powinny spełniać następujące wymagania i normy.

Normy zawartości popiołu, kwasowości i strawności są gwarantowane i ustalane na życzenie konsumenta.

Przy określaniu zawartości kwiatowych filmów, nieprzerwane ziarna muszą koniecznie zostać uwolnione ze skorupy.

Wielkość poszczególnych cząstek zanieczyszczeń metalicznych w największym liniowym pomiarze nie powinna przekraczać 0,3 mm, a masa poszczególnych cząstek - 0,4 mg.

Płatki owsiane pozostawiono materiały obce o następującym składzie: mineralny (piasek, żwir, cząstki gruntu, rudy, szmergiel i żużel), organiczny (film kwiaty, łodygi cząstek), nasion dzikiego i roślin uprawnych, uszkodzonych płatków (zgniłe, pleśnią, zwęglone - wszystkie z oczywiście zmienić kolor bielma), szkodliwych zanieczyszczeń (głownia, sporyszu, Coronilla kolorowe, Sophora włośnica).

Przetworzone spłaszczone ziarna pszenicy, drobiu i żyta w liczbie zanieczyszczeń nie są brane pod uwagę. Spłaszczone zwinięte ziarna jęczmienia (ponad 1%) odnoszą się do zanieczyszczeń chwastów.

Toksyczne pierwiastki i radionuklidy powinny mieć akceptowalny poziom pod względem oryginalnego produktu.

Gwarantowany okres przydatności do spożycia płatków owsianych wynosi 4 miesiące od dnia produkcji.

Metoda przygotowania. Informacje dla konsumentów na temat sposobów przygotowywania płatków owsianych "Hercules", wskazanych na opakowaniu, są następujące: "Wlać szklankę płatków owsianych trzema szklankami wody lub mleka i gotować mieszając 15. 20 min. W gotowym produkcie dodaj sól i cukier do smaku. "

4. Istnieją dwa schematy technologiczne do produkcji płatków owsianych płatków owsianych w zależności od użytych surowców: całkowite, jeśli owies jest stosowany jako surowiec, i krótki, jeżeli jako surowiec stosuje się kasze owsiane uzyskane z kaszy.

Z punktu widzenia specjalizacji produkcji drugi system jest bardziej progresywny. Należy jednak pamiętać, że przy stosowaniu owsa jako surowca uzyskuje się produkty wyższej jakości, ponieważ tłuszcz owsiany jest mniej podatny na psucie podczas długotrwałego przechowywania niż tłuszcz płatków owsianych.

W całym schemacie owies oczyszcza się z chwastów w oddzielaczu zboża, a następnie z zanieczyszczeń ziaren na triremie. Oczyszczone owies sortowane są według frakcji na przesiewanie zboża. Owies z grubej frakcji przeznaczony do produkcji płatków płatków owsianych, myte w zmywarce do ziarna, parowane w parowniku, suszone w aparaturze suszącej i chłodzone na kolumnie chłodzącej.

Suszone płatki owsiane poddaje się powtórnej obróbce na trymestrze i przesianiu zbóż, a następnie poddaje się ich kruszeniu na sproszkowanej roślinie. Powstała łuska i muskulatura są rozdzielone na kuli cyklonowej. Obrany zadek jest wysyłany do separatora ziarna, gdzie jest sortowany według wielkości. W celu oddzielenia nieprzetworzonych ziaren, zad jest przetwarzany na maszynie ryżowej, po czym jest gotowany na parze w parowniku. Zad z parą zbiera się w bunkrze, a następnie spłaszcza w płatkach na maszynie rolkowej. Następnie płatki są przepuszczane przez łupinę i pakowane na maszynie. Gotowe pudełka są pakowane w paczki na maszynie pakującej.

Wysłano w ref.rf
Ma najkorzystniejszą kombinację składników odżywczych, co wyjaśnia stale rosnące zainteresowanie spożywaniem pokarmów z owsa w celu uzyskania żywności. Skład chemiczny ziarna zależy od różnorodności technologii rolniczej i warunków wzrostu.

Główne substancje ziarna, które determinują jego wartość odżywczą - białko, węglowodany, lipidy, witaminy i inne związki biologicznie czynne. Ilość strawnego białka owsa wynosi 90-95% całkowitego białka zawartego w ziarnie. Najwyższą wartością biologiczną są białka owsa, dalsze żyto, kukurydza i najniższa pszenica.

Cechą charakterystyczną ziarna owsa jest wysoka zawartość tłuszczu (3-11%), 2-3 razy większa niż innych zbóż. Oleje owsiane są bardziej odporne na utlenianie, co wiąże się z niską zawartością kwasu linolowego. Skrobia owsa zasadniczo różni się od skrobi innych zbóż. Charakteryzuje się wyjątkowymi cechami chemicznymi, fizycznymi i strukturalnymi. Jego zawartość waha się od 36 do 59%, obecne w nim β-glukany dają z wodą lub inną cieczą charakterystyczną dla śluzu owsianego i nadają żółtemu smakowi pokarm. Zawartość owsa w płatkach owsianych, co jest bardzo ważne w odniesieniu do żywności i diety, licyna korzystnie wpływa na aktywność układu nerwowego, wątroby i zakłóca rozwój miażdżycy.

Produkty owsiane zawierają znaczną ilość witamin (najlepiej badane są witaminy z grupy B). Miedź, galaretka, fluor, jod, olejki eteryczne, stearyny, kwasy organiczne (sorbitol, malonic, erukoza) znajdują się w owsie. Owies są niezwykle bogate w siarkę, niezbędne do normalizacji metabolizmu tkanki nerwowej i krwi.

Produkty dietetyczne z płatków owsianych to płatki owsiane "Hercules", płatki owsiane płatków i płatki owsiane.

Owsianka normalizuje koagulację krwi, pomaga w pracy jelit, kontroluje wchłanianie tłuszczu przez organizm. Ziarna owsa, nawet zmiażdżone, działają jak rodzaj peelingu dla jelit, usuwając wszystkie "śmieci" z jego ścian, usuwając wszystkie żużle.

Włączenie owsa do diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych w połączeniu ze zdrowym stylem życia pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

Zawarty w jego skład β-glukan odgrywa ważną rolę w obniżaniu poziomu glukozy we krwi, ᴛ.ᴇ. może pomóc w regulacji poziomu cukru. Kontrolowanie poziomu cukru i insuliny we krwi jest ważne ze względu na zapobieganie wielu powikłaniom spowodowanym cukrzycą i jest uważane za ważny sposób zapobiegania cukrzycy typu 2.

Wysoka zawartość pierwiastków śladowych przyczynia się do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym.

Włókno owsiane stymuluje perystaltykę jelit, a w komorze ze skrobią doskonale adsorbuje różne toksyczne produkty, w tym. produkty niecałkowitego trawienia, radionuklidy, niektóre substancje rakotwórcze, w związku z tym, płatki owsiane na wodzie są zwykle zalecane dla zatrucia o różnym charakterze, a także dla atonii jelitowej.

2.Krótki plan produkcji płatków owsianych.

3. Płatki owsiane "Hercules" dla wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych powinny spełniać następujące wymagania i normy.

Normy zawartości popiołu, kwasowości i strawności są gwarantowane i ustalane na życzenie konsumenta.

Podczas określania zawartości kwiatowych błon, niezebrane ziarna muszą być koniecznie uwalniane ze skorupy.

Wartość pojedynczych cząstek zanieczyszczeń metalicznych przy największym pomiarze liniowym nie powinna przekraczać 0,3 mm, a masa poszczególnych cząstek powinna wynosić 0,4 m3.

Płatki owsiane pozostawiono obcego materiału o następującym składzie: min ?? eralnaya (piasek, żwir, cząstki gleby, rudy, szmergiel i żużel), warstwę organiczną (film kwiatów, łodyg cząstek), nasiona słońca ?? ex dzikiego i roślin uprawnych, uszkodzonych zbóż ( zgniłe, spleśniałe, zwęglone - Sun ?? e jawnie zmienić kolor bielma), szkodliwych zanieczyszczeń (głownia, sporyszu, Coronilla kolorowe, Sophora włośnica).

Przetworzone spłaszczone ziarna pszenicy, drobiu i żyta w liczbie zanieczyszczeń nie są brane pod uwagę. Spłaszczone zwinięte ziarna jęczmienia (ponad 1%) odnoszą się do zanieczyszczeń chwastów.

Toksyczne pierwiastki i radionuklidy powinny mieć akceptowalny poziom pod względem oryginalnego produktu.

Gwarantowany okres przydatności do spożycia płatków owsianych wynosi 4 miesiące od dnia produkcji.

Metoda przygotowania. Informacje dla konsumenta ?? s sposoby wytwarzania flakes''Gerkules owies „” na opakowaniu, co następuje: „” Stakan owsiane wlać trzy filiżanki mleka lub wody i mieszając do gotowania 15. 20 min. W gotowym produkcie dodaj sól i cukier do smaku ".

4. Istnieją dwa schematy produkcji płatków owsianych owsiane oparte na surowcach stosowanych: pełne, jeśli surowiec wyjściowy stosować owies i krótki, jeśli są stosowane jako surowiec kaszy owsianej uzyskanych z kaszy.

Z punktu widzenia specjalizacji produkcji drugi system jest bardziej progresywny. Należy pamiętać, że przy stosowaniu owsa jako surowca uzyskuje się produkty wyższej jakości, ponieważ tłuszcz owsiany jest mniej podatny na psucie podczas długotrwałego przechowywania niż tłuszcz płatków owsianych.

W całym schemacie owies oczyszcza się z chwastów w oddzielaczu zboża, a następnie z zanieczyszczeń ziaren na triremie. Oczyszczone owies sortowane są według frakcji na przesiewanie zboża. Owies grubej frakcji przeznaczonych do wytwarzania płatków owsianych płatków, przemyto zernomoechnoy MACHINES ?? e, parze-parowy ?? e, suszy się w aparacie do suszenia i chłodzi się w kolumnie chłodzącej.

Suszone płatki owsiane poddaje się powtórnej obróbce na trymestrze i przesianiu zbóż, a następnie poddaje się ich kruszeniu na sproszkowanej roślinie. Powstała łuska i muskulatura są rozdzielone na kuli cyklonowej. Obrany zadek jest wysyłany do separatora ziarna, gdzie jest sortowany według wielkości. W celu oddzielenia niezastrzeżonych ziaren, zad jest przetwarzany na maszynach łopatkowych, a następnie gotowany na parze w maszynie do gotowania na parze. Zad z parą zbiera się w bunkrze, a następnie spłaszcza w płatkach na maszynie rolkowej. Następnie płatki są przepuszczane przez łupinę i pakowane na maszynie. Gotowe pudełka są pakowane w paczki na maszynie pakującej.

Organizacja produkcji płatków owsianych "Hercules" - koncepcja i rodzaje. Klasyfikacja i cechy kategorii "Organizacja produkcji płatków owsianych" Hercules " 2014, 2015.