Sprzedaż kwasu chlebowego jako firmy od A do Z. Produkcja i sprzedaż kwasu chlebowego - biznesplan

Sprzedaż kwasu chlebowego jako działalności gospodarczej jest bardzo dochodową działalnością, którą mogą otworzyć nawet początkujący, którzy nie mają dużych środków finansowych. Kolejną nieodłączną zaletą takiej lekcji jest brak ostrej konkurencji. Sytuacja ta jest spowodowana niskim zainteresowaniem dużych producentów w tym segmencie ze względu na sezonowość.

Jeśli chodzi o konsumentów tego napoju, ich liczba stale rośnie każdego roku, co pozwala mówić o dobrych perspektywach dla biznesu sprzedaży kwasu chlebowego. Wszystko to pozwala zorganizować firmę, która przynosi dobre dochody.

Główne opcje prowadzenia biznesu

Jeśli jesteś zainteresowany sprzedażą kwasu chlebowego jako firmy, sugerujemy zapoznanie się z głównymi możliwymi kierunkami jego funkcjonowania:

- kupowanie lub wynajmowanie beczki lub termo-cysterny w celu sprzedaży napoju na ulicach w sezonie letnim (wstępnie, od maja do sierpnia);

- sprzedaż kwasu z beczek przez cały rok;

- organizacja własnej produkcji.

Rozważmy każdy z punktów bardziej szczegółowo.

Handluj z beczek lub termosów

Ten sposób zarabiania jest idealny dla małych przedsiębiorców. Jeśli rozważają możliwość stworzenia podobnego kwaszonego biznesu, zalecamy, aby rozpocząć przygotowania do sezonu letniego w przybliżeniu od grudnia do maja, trzeba mieć, jak mówią, w pełni przygotowany.

W końcu jest to czas potrzebny do zebrania wszystkich niezbędnych dokumentów, zorganizowania i wyszukania pracowników. Generalnie proces przygotowania obejmuje następujące etapy: wybór miejsca na lokalizację beczki z napojem, wydanie pozwolenia w Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, znalezienie sprzętu i dostawców oraz zatrudnienie personelu.

Wybierz lokalizację

Punkty dyslokacji do sprzedaży kwasu chlebowego są przyznawane na zasadach konkurencyjnych. Oczywiście w tym przypadku sprzedawcy, którzy sprawdzili się dobrze w ostatnim sezonie, mają pierwszeństwo.

Beczki na kwas chlebowy

Teraz zwrócimy niewielką uwagę na same cysterny, z których będzie sprzedawany napój. Dziś wybór dwóch rodzajów beczek - starej i nowej próbki. Zbiornik drugiego typu będzie kosztować około 3000 USD, ale można go przechowywać w nim nie przez dwa dni, jak w zbiorniku starego typu, ale do pięciu lub więcej dni. Przy okazji, kupowanie beczek Kvassnye nie jest konieczne - możesz je zabrać na dzierżawę.

Rekrutacja personelu

Sprzedaż kwasu chlebowego jako firmy wiąże się z zatrudnianiem pracowników sezonowych. Pomimo faktu, że praca nie jest zbyt skomplikowana i nie wymaga specjalnych umiejętności, proces rekrutacji musi zostać podjęty z całą odpowiedzialnością. Zatem minimalnym wymaganiem dla pracowników jest to, że mają oni dokumentację zdrowotną. Nie zaleca się również zatrudniania pracowników spoza miasta, ponieważ nie jest niczym niezwykłym ucieczka z miejsca pracy, biorąc wszystkie dochody.

Biznes w beczkach kwasowo-akrylowych: dodatkowe chwile

Szczególnie dobra sprzedaż tego napoju odbywa się w ciepłe dni, gdy temperatura powietrza przekracza 25 stopni. Jeśli ulica jest ulewny, wtedy beczki z reguły nie wypełniają się, w wyniku czego wyloty są bezczynne.

Jeśli chodzi o koszt, przy sprzedaży jednego litra kwasy można zarobić około 30 centów.

Obrót kvassem w celu rozładowania keg

Niewątpliwą zaletą takiego biznesu jest możliwość prowadzenia sprzedaży przez cały rok, a nie tylko w lecie. Ponadto kwas chlebowy może być przechowywany w beczkach przez bardzo długi czas - od dwóch do czterech miesięcy.

Ze sprzedaży "beczkowej" ta firma wyróżnia się pozytywnie ze względu na następujące zalety:

- kwas z beczek sprzedawany jest szybciej, co pozwala uniknąć wylewania zepsutych pozostałości produktu;

- Prawdopodobieństwo spadku obrotów nawet przy deszczowej pogodzie jest znacznie niższe;

- w punktach sprzedaży napełnione beczki są po prostu transportowane, a puste są brane. Beczki muszą być zabrane do fabryki.

Produkcja kwasu chlebowego jako firma

Ta sprawa wymaga poważniejszych inwestycji, dzięki czemu jest bardziej odpowiednia dla średnich przedsiębiorców. Orientacyjne koszty otwarcia małego sklepu na produkcję tego napoju wyniosą od 80 do 120 tysięcy dolarów. Jeśli poważnie zastanawiasz się nad możliwością założenia takiego przedsiębiorstwa, musisz najpierw sporządzić biznesplan.

Kwas jest dziś bardzo popularnym produktem, więc przy jego wdrażaniu powinny pojawić się problemy (oczywiście, jeśli zrobisz napój o wysokiej jakości). Jeśli chodzi o rentowność, wskaźnik ten w tej branży wynosi 100% lub więcej.

Organizacja warsztatów do produkcji kwasu chlebowego

Proponujemy zastanowienie się, co będzie wymagane, aby uruchomić warsztaty na temat produkcji pięciu tysięcy litrów napoju dziennie.

Przede wszystkim musisz wynająć lub zbudować pokój. Jego powierzchnia powinna wynosić co najmniej 40 metrów kwadratowych. metrów. Musi być wyposażony w system kanalizacyjny i zaopatrzony w wodę z zimną i gorącą wodą.

Jeśli chodzi o sprzęt, potrzebujemy:

- kocioł do syropowania;

- zbiornik brzeczki;

- pomiarowy zbiornik syropu;

- mycie i ubieranie.

Po odebraniu pokoju, zakup niezbędnego sprzętu, przeprowadź kontrolę SES i straży pożarnej, zatrudnij pracowników i rozpocznij produkcję.

Jeśli zamierzasz sprzedawać własne produkty w punktach sprzedaży detalicznej, będziesz musiał również zaopatrzyć się w pojemniki na baryłki lub beczki. Jeśli nie chcesz tego robić, musisz znaleźć firmy, które sprzedają kwas chlebowy w sprzedaży detalicznej i zawierać z nimi umowy.

Problemy, które może napotkać przedsiębiorca w tym obszarze

Produkcja i sprzedaż kwasu chlebowego jako firmy jest niewątpliwie intratnym i nieskomplikowanym biznesem. Jednak główną trudnością napotykaną przez przedsiębiorców w tym obszarze jest wyraźna sezonowość sprzedaży produktów. Wynika to z faktu, że większość ludzi uważa kwasy wyłącznie za napój letni.

W zimie liczba nabywców tego produktu jest kilkakrotnie zmniejszana. Jednak nie rozpaczaj. Aby Twoja firma nie działała bezczynnie, możesz przenieść punkt sprzedaży, na przykład, do dużego centrum handlowego i rozrywkowego w okresie zimowym. W końcu ludzie często odwiedzają podobne miejsca przez wiele lat z całymi rodzinami lub firmami i raczej nie odmawiają smakowania wybornego i pachnącego kwasu chlebowego.

Innym problemem, który może napotkać producent lub sprzedawca kwasu chlebowego podczas jego pracy, są mity i pogłoski związane z handlem lufowym. W społeczeństwie jest opinia, że ​​kwas taki nie powinien być używany ściśle, ponieważ zbiorniki są źle umyte i dosłownie "roją się" od niebezpiecznych bakterii.

W rzeczywistości jest to całkowicie błędne, ponieważ wszystkie procesy produkcji i butelkowania napoju są dokładnie monitorowane zarówno przez pracowników sklepów, jak i przedstawicieli stacji sanitarno-epidemiologicznej. Oczywiście, jak w każdym biznesie, istnieje pewien procent pozbawionych skrupułów przedsiębiorców, którzy zaniedbują wszelkie normy i zasady higieny, z powodu których pojawiają się takie mity. Dlatego zanim klienci zorientują się, że Twój produkt jest nie tylko pachnący i bardzo smaczny, ale także wyjątkowo wysokiej jakości, minie trochę czasu.

Sprzedaż kwasu chlebowego jako firmy: pozwól, aby ciepło działało dla Ciebie

Wśród innych pomysłów na temat tego, jaki biznes otworzyć, sprzedaż kwasu chlebowego jako firmy jest jednym z najprostszych pomysłów. Oczywiście nie różnią się one oryginalnością, ale kapitał początkowy jest wymagany minimalnie, a popyt będzie dość wysoki - pod pewnymi warunkami i prostymi zaleceniami. Należy natychmiast wyjaśnić, że działalność w zakresie sprzedaży kwasu akrylowego jest ograniczona zarówno sezonowo, jak i regionalnie.

Ograniczenia w sprzedaży

Kwas jest bezalkoholowym napojem bezalkoholowym, prawie nie ma przeciwwskazań, więc docelową grupę stanowią zdecydowana większość populacji. Jednocześnie istnieje kilka istotnych ograniczeń:

  1. Popularne napoje bezalkoholowe są używane wyłącznie w lecie. Podobnie jak lemoniada, kwas maleje w znacznie mniejszy popyt, jak tylko skończy się upał, a jesienne chłodzenie zapali się. Firma jest w 100% sezonowa, więc musisz zarabiać na lato, aby wystarczyło na cały pozostały czas, lub potraktuj tę sprzedaż jako dodatkowe zarobki.
  2. Z tego samego powodu sprzedaż kwasu jest korzystna, gdy lato jest gorące i duszne. W strefie południowej i środkowej ludzie regularnie chcą się odświeżyć, ale na północy, zwłaszcza w skrajnych przypadkach, lato jest zbyt krótkie i chłodne - taki biznes po prostu nie przetrwa.
Ważna rada dla przedsiębiorców: nie marnuj czasu, nawet na proste rutynowe zadania, które można delegować. Prześlij je do freelancerów "Executionu.ru". Gwarancja jakości pracy na czas lub zwrot pieniędzy. Ceny nawet na rozwój stron zaczynają się od 500 rubli.

Głównym czynnikiem wpływającym na rentowność takiej działalności jest ogromna sprzedaż. W dzielnicach mieszkaniowych i na wsiach niekorzystne jest umieszczanie placówek - powinny one być umieszczone w miejscach, gdzie ludzie stale chodzą.

Wymagania wstępne dotyczące rynku

Na terytorium ZSRR, a później na terytorium Rosji Kwas sprzedawany był do butelkowania z beczek. Z biegiem czasu wielu ludzi miało negatywny stosunek do butelkowanych napojów sprzedawanych na ulicy, zwłaszcza pod koniec ubiegłego wieku. Ale teraz technologia już posunęła się naprzód na tyle, aby umożliwić składowanie kwasu chlebowego i jego sprzedaż zgodnie ze wszystkimi normami sanitarnymi. Do tego wykorzystywane są beczki - specjalny pojemnik, który tworzy niezbędne warunki przechowywania. W beczkach kwas jest przechowywany o wiele dłużej niż w beczkach, podczas gdy można go podawać w szklance lub butelce bez otwierania pojemnika i nie dopuszczając do wnętrza kurzu i innych zanieczyszczeń.

Dziś nie ma przesądów na temat rozlewania napojów, a zgodnie z opracowanym planem biznesowym sprzedaż kvass w beczkach może zostać uruchomiona. Jeśli prawidłowo umieścić wyloty i rozpocząć z czterema lub pięcioma punktami w odległości nie mniejszej niż kilka bloków od siebie, zyski wkrótce płacić za koszty początkowe, a następnie będzie rozbudowy sieci i zwiększenia wolumenów biznesowych (z zastrzeżeniem ograniczeń sezonowych, oczywiście).

Aspekt prawny problemu

Aby zorganizować sprzedaż kwasu chlebowego, możesz wybrać PI lub LLC - nie ma w tym przypadku zasadniczej różnicy, choć większość woli PI jako najprostszą opcję. W przypadku osób, które będą bezpośrednio zajmować się kwas chlebem, umowy o pracę są zawierane za stałą lub godzinową wypłatę. Dla Rosjan, nie jest tajemnicą, że często w sprzedaży ludzi Kwas może po prostu „grosza”, ale ważne jest, aby pamiętać, że wszelkie takie „pół etatu” - naruszenie prawa ze strony sprzedającego, a ze strony przedsiębiorcy, w imieniu którego sprzedaż w toku.

Ponieważ kwas chlebowy jest napojem bezalkoholowym, znacznie łatwiej go sprzedać niż piwo: istnieje mniej ograniczeń. Jednakże przy planowaniu lokalizacji placówek konieczne jest wyjaśnienie, gdzie gmina lub państwo ustanowiły ograniczenia dotyczące ogólnie działalności handlowej, a w szczególności sprzedaży napojów.

Podstawowym standardem, regulującym aspekt sanitarno-medyczny, jest SanPin z numerem 3.2.6.1066-01. Zgodnie z tym dokumentem:

  • konieczne będzie uzyskanie specjalnego zezwolenia od Rospotrebnadzor, a także wszelkiej działalności związanej ze sprzedażą produktów spożywczych;
  • każdy sprzedawca kwitu musi posiadać dokument potwierdzający jego prawo do angażowania się w tę pracę;
  • sam napój musi być certyfikowany (certyfikat można uzyskać od dostawcy lub od jego upoważnionego przedstawiciela).

Ponadto należy pamiętać o kontrolach przeprowadzanych przez Rospotrebnadzor w istniejących punktach sprzedaży detalicznej. Brak certyfikatu, brak książki sanitarnej od sprzedawcy, naruszenie zasad przechowywania i rozlewania, używanie brudnych opakowań to główne przyczyny kar pieniężnych, dlatego musisz przestrzegać punktów sprzedaży.

Odrębna umowa zostaje zawarta z dostawcą kwasu chlebowego. Można równocześnie ze sprzedażą biznesu kwasu chlebowego, aby otworzyć własną produkcję, ale będzie to wymagało dużo droższe i znacznie zwiększyć pakiet dokumentów, które muszą gromadzić tak, że oryginał jest lepiej wybrać opcję zakupu gotowy kwas chlebowy - świadectwo badania i gromadzenie informacji o dostawcach, sam.

Sprzęt do punktów sprzedaży detalicznej

Aby wyposażyć prosty punkt sprzedaży dla firm sprzedających kwas chlebowy na ulicy, będziesz potrzebować:

  • kegerator i dwie lub trzy napełnione beczki, które zmienią się jako opróżnianie;
  • Specjalne stanowisko do rozlewania napojów z beczek;
  • jeśli ma przechowywać kwas w butelkach - małą przenośną lodówkę;
  • krzesło dla sprzedającego;
  • markiza lub parasol ze stojakiem, który chroni przed ciepłem, - aby stworzyć komfortowe warunki pracy;
  • kombinezony dla sprzedającego;
  • szkła jednorazowego użytku o różnych pojemnościach i butelkach PET;
  • kosz na śmieci i zapas wyjmowanych worków na śmieci;
  • serwetki, rękawice gumowe, minimalny zestaw środków czyszczących - aby uniknąć zanieczyszczenia;
  • logo, cennik, produkty reklamowe.

Całkowite koszty otwarcia jednego punktu sprzedaży zależą od modelu firmy Kegeror i od zakupu dodatkowych akcesoriów wynoszą od 30 do 60 tysięcy rubli.

Na co zwrócić uwagę

Aby uniknąć problemów i wątpliwości ze strony kupujących i kontrolujących, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:

  1. Kwas powinien być zawsze świeży i smaczny. Reklamowanie punktu handlowego nie jest łatwe i psuje twoje wrażenie - to proste.
  2. Nie powinieneś nikogo zatrudnić - lepiej przeprowadzić osobistą rozmowę z każdym sprzedawcą. Ludzie są potrzebni uważni, dokładni, z książką zdrowia i bez skarg z poprzednich miejsc pracy.
  3. Wszelkie informacje o cenach i wymaganiach sprzedającego powinny być jasne i czytelne. Informacje te należy umieścić w publicznym oku.
  4. Ważne jest również zobowiązanie sprzedawcy do utrzymania miejsca pracy w czystości i posiadania wszystkich dokumentów potwierdzających w celu przedstawienia ich na żądanie organizacji nadzorujących.
  5. Jakość pracy sprzedawców musi być monitorowana, a jeśli są jakieś reklamacje, sprzedawca powinien się zmienić.

Należy zauważyć, że kwas chlebowy jest znacznie mniej poddawany ekspertyzie niż napoje alkoholowe, ale w żaden sposób nie oszczędza na jakości ani nie rozcieńcza go - takie "oszczędności" nie będą warte możliwych negatywnych konsekwencji.

Prospektywność i zwrot

Właściwie opracowany plan biznesowy sprzedaży kwasu chlebowego pozwoli na spłacenie początkowych kosztów i wejście w plus w ciągu jednego sezonu letniego (w różnych miastach zaczyna się od kwietnia do czerwca, a kończy od sierpnia do września). Badania rynkowe, które należy przeprowadzić, powinny obejmować następujące czynniki:

  1. Gdzie w mieście jest najbardziej gorąco i jednocześnie większość ludzi przechodzi regularnie.
  2. Kiedy zaczyna się i kiedy kończy się aktywny ruch ludzi na ulicach - aby obliczyć tryb pracy.
  3. Jak często w okresie letnim są pochmurne dni, burze i inne opady, które mogą zmniejszyć sprzedaż.
  4. Którą lokalizację najlepiej wybrać początkowo, aby zminimalizować koszty transportu.
  5. Jakie miesiące są optymalne dla sprzedaży i w jakiej sprzedaży przestaną płacić za siebie.

Statystyki pokazują, że w przeciętnym rosyjskim mieście w pogodny letni dzień z jednego punktu można sprzedać do 80-100 litrów kwasu chlebowego. W weekendy i święta, wzrost sprzedaży o półtora do dwóch razy, w pochmurne dni - spadają dwa lub więcej razy. Średnia cena sprzedaży luzem wynosi do 15 rubli za litr napoju, a średnia cena detaliczna wynosi około 30 rubli za litr (biorąc pod uwagę stosunek ceny do objętości dla różnych pojemności). Tak więc średni dochód w pogodny letni dzień z jednego punktu może wynosić około 3000 rubli. Biorąc pod uwagę koszty zakupu nowego napoju, konserwacji i naprawy sprzętu, wynagrodzenie sprzedawcy (zwykle 10-15 tysięcy miesięcznie), a także opakowanie - zysk z jednego gniazda może wynosić około 30 tysięcy rubli.

W chłodnym sezonie kwas chlebowy może być sprzedawany. Ale najpierw powinieneś pomyśleć o miejscu sprzedaży (najlepiej wcześniej skontaktować się z administracją centrum handlowego o wynajęciu lokalu) i oszacować możliwą rentowność. Średnio w Rosji kvas jesienią i zimą kupuje się 5-8 razy rzadziej niż latem.

Tak więc handel kwas chlebowy jest dobrym pomysłem na biznes dla początkującego przedsiębiorcy, który posiada kapitał w granicach 400-500 tysięcy rubli. Przy odpowiednim przygotowaniu biznes planu i zgodnie ze wszystkimi wymogami prawnymi będzie dla jednego sezonu letniego spłacić inwestycję początkową dalej postępować z rozbudową sieci placówek detalicznych i zacząć zwiększać zyski na poziomie około 150 tysięcy miesięcznie do wyższych poziomów.

Biznesplan produkcji kwasu chlebowego

Analiza rynku

Wolumeny produkcji produktów kwas chlebowych rosną średnio o 25-30% rocznie. Produkcja kwasu chlebowego jest jednym z priorytetowych obszarów działalności, na które zdecydowanie warto zwrócić uwagę!

Produkcja kwasu to biznes, którego rentowność przekracza 100%, aw niektórych przypadkach daje właścicielowi do 300% rocznie. Jednocześnie koszty organizacji "zakwaszonego" biznesu opłacają się w ciągu 3-4 miesięcy. Ten rodzaj działalności jest w stanie generować ogromne dochody: w koszcie wytworzenia 5 rubli za litr, a sprzedaż 40-50r, już w pierwszym miesiącu, można odzyskać inwestycji i zacząć otrzymywać znaczący zysk.

Co więcej, otwarcie produkcji kwasu chlebowego jest teraz znacznie bardziej przystępne i zaczyna się dla przedsiębiorców. Producenci sprzedają szeroką gamę urządzeń o różnych wydajnościach, wydajności i kosztach. Możliwe jest zorganizowanie zarówno klasycznej produkcji przemysłowej (w cenie około 8 milionów rubli), jak i małej fabryki "pod klucz" (od 600 000 rubli), która może być praktycznie umieszczona w domu i nie ustępuje pod względem produktywności i jakości gotowego produktu.

Najpopularniejszym pojemnikiem do produkcji wyrobów z kapusty są beczki (do 70% rynku). Stały się doskonałą alternatywą dla niehigienicznych i niewygodnych w użyciu beczek. Około 30% rachunków rynkowych produkuje napój pasteryzowany ("bez życia") w plastikowych butelkach.

Zalety własnej produkcji

1. Maksymalna korzyść. Koszt produkcji jest niższy niż jego cena detaliczna o 8 do 10 razy. (kwas naturalny fermentacji - 5 rubli, napój kwasowy - 4 ruble za litr). Oznacza to, że produkuje się tylko 300 litrów napojów dziennie, można zarobić nawet 300 tysięcy rubli, a kiedy eksploatujesz sprzęt z pełną wydajnością (do 10 000 litrów / dzień), możesz osiągnąć dochód netto wynoszący około 5 milionów rubli.
(patrz Plan biznesowy - Kalkulator dochodów)

2. Wydajność. Uruchomienie własnej mini-warsztatu o wydajności 10.000 litrów dziennie zajmie nie więcej niż 1 do 2 tygodni.

3. Maksymalna prostota. W ramach pomocy państwa dla małych przedsiębiorstw wszyscy początkujący przedsiębiorcy są zwolnieni z konieczności uzyskania zezwoleń i zgadzają się na otwarcie produkcji z policją, MES lub władzami SES - bez dalszych licencji. Możesz przejść tylko dobrowolną certyfikację i dopiero po 3 latach możesz odwiedzić pracowników Rospotrebnadzor (z wcześniejszym powiadomieniem)!

4. Wyjątkowość. Unikalne opatentowane technologie produkcji kwasu chlebowego i innych napojów to gwarancja, że ​​możesz zaoferować rynkowi coś nowego i niezwykłego: kwas białawy, kwas chlebowy z chrzanem, z malinami, okroshechny itp.

5. Dostępność. Dzięki nowoczesnej technologii bez mieszania pojemników, zastępując metalowe beczki plastikiem, możesz rozpocząć działalność przy minimalnych nakładach inwestycyjnych!

6. Brak konkurencji. A co najciekawsze, w tej niszy rynku nie ma ostrej konkurencji iw zasadzie w sezonie wszystkie ilości od producentów są wymieniane i rezerwowane!

Organizacja produkcji kwasu chlebowego

Produkcja kwasu chlebowego to biznes, który wymaga kreatywnego podejścia. Pomimo niewielkich rozmiarów inwestycji i taniości surowców, musisz być bardzo ostrożny, biorąc pod uwagę niuanse, ale jednocześnie dając wolną rękę fantazji!

Główne etapy organizacji działalności gospodarczej w zakresie produkcji kwasu chlebowego:

1. Badanie rynku

Zaczynając opracowywać biznesplan do produkcji kwasu chlebowego, musisz określić obraz przyszłych prac. Tak więc realizacja kwasu chlebowego na podstawie zapasów piwa beczkowego lub punktów sprzedaży nie wymaga kompleksowego prognozowania. Jednak przy wdrażaniu hurtowni i pośredników zajmujących się sprzedażą kwasu chlebowego w celu wypracowania schematu sprzedaży ważne jest na wstępnym etapie.

Aby to zrobić, należy przeanalizować sytuację na rynku regionalnym, aby ocenić zapotrzebowanie konsumentów na nowe rodzaje napojów. Nie jest zbyteczne uzgadnianie z wyprzedzeniem z przedstawicielami sklepów lub hurtowni o specyfice dostaw, ich wielkości. Ważne jest również przedstawienie przyszłego produktu potencjalnym nabywcom i zaproszenie ich do spróbowania próbek napoju.

Decydując się na sprzedaż, możesz ocenić ekonomiczną efektywność biznesplanu do produkcji kwasu chlebowego (w zależności od obszarów i możliwości produkcyjnych, koszty będą się różnić). W tym przypadku na dochód wpływa średnia cena napoju w regionie, poziom popytu i planowana wielkość sprzedaży.

Pomyśl o różnych opcjach organizacji biznesu na produkcję kwasu chlebowego, strategiach marketingowych, rozważ opinię potencjalnych klientów i ich potencjalny wolumen. Eksperymenty produkcyjne na etapie przygotowawczym stanowią doskonałą pomoc w opanowaniu podstawowych subtelności tego biznesu. Po najważniejszym etapie badań rynkowych możliwe będzie ustalenie polityki cenowej, modelowanie organizacji produkcji, pytania o rozmieszczenie, liczbę pracowników, ilość surowców itp.

2. Wybór i przygotowanie lokalu

Najnowszy sprzęt o pojemności 10 000 litrów na dobę będzie z łatwością znajdować się na powierzchni od 20 do 70 metrów kwadratowych. m (bezpośrednio technik będzie zajmował około 5 - 10 m kw., a reszta jest niezbędna do przechowywania beczek).

Główne wymagania dla lokalu: miejska sieć wodociągowa, ścieki, elektryczność. Lokalizacja jest najlepiej na pierwszym piętrze z dogodnym dostępem do transportu, a także płytek podłogowych i ściennych. Najlepsza opcja - jadalnia na obrzeżach lub poza miastem.

Rodzaj pomieszczeń, które najlepiej nadają się do organizacji produkcji kwasu chlebowego:

3. Podstawowe wymagania dotyczące komunikacji

Woda
Wymaga dostępności scentralizowanego zaopatrzenia w wodę zgodnie z normami i wymaganiami SanPiN 2.1.4.1074-01. Pożądane jest zapewnienie sterylności wody za pomocą filtrów węglowych lub filtrów dezynfekujących UV.

Elektryczność
Napięcie przemienne wynosi 220 woltów. Poziom zużycia energii wynosi do 5 kW.

Kanalizacja
Wymaga ścieków i bardzo pożądane jest zorganizowanie zrzutu.

4. Zakup sprzętu i surowców

Produkcja kwasu chlebowego to firma, która nie potrzebuje dużych inwestycji: nowoczesny sprzęt, który produkuje do 10 000 litrów piwa dziennie, będzie kosztować około 800 000 rubli. Na którym można produkować zarówno napój kwasowy i kwasem z naturalnej podwójnej fermentacji i oparte na fermentowanych podstawach, które w pełni zgodne z GOST 31494-2012.

Mini-fabryka do produkcji kwasu chlebowego obejmuje:

1. Maszyna do produkcji
2. Zlew na kostki
3. Zbiorniki fermentacyjne
4. Podajnik surowca (ręczny / automatyczny)
5. Zdolność do przygotowania wody
6. Filtry węglowe lub dezynfekujące z promieniowaniem UV.
7. Mikser do surowców
8. Okucia armatury A (G / H / M / S / U / D)
9. Butle gazowe (40 kg x 3)
10. Reduktory z funkcjami grzewczymi

Ponadto będziesz potrzebował parku beczek, którego ilość powinna być dwukrotnie większa niż planowana pojemność dzienna, ponieważ normalnie pracujesz na zasadzie wymiany pustych beczek na kompletne beczki. Na przykład, jeśli pojemność wynosi 1000 litrów / dzień (20 keros na 50 litrów lub 33 keros na 30 litrów), musisz mieć dwukrotnie większą rezerwę:

1000 litrów x 2 = 2000 litrów = 40 km na 50 litrów.

Obecnie, nowoczesne techniki pozwalają beczki plastikowe wielokrotnego użytku (około 200 - 300 rubli.. / szt) konkurować z metalu (około 4000 -.. 5000 rubli / szt) oraz zmniejszenie zakupu beczka kosztuje 10 - 15 razy. Metalowe beczki z pewnością są bardziej wiarygodne i są 10 letiyami i plasitkovye beczki wygodny w użyciu podczas wysyłania w regionach lub w miejscach, gdzie nie ma wygodne okazja do powrotu, kładąc swoją wartość w cenie produktów. Na początkowym etapie będzie dostateczną minimalną liczbę beczek (10-20 beczek 30-50l) i możliwość preobreteniya operacyjnego.

W celu organizacji handlu detalicznego będziesz potrzebował produkować / kupować rolki i zapewniać transport.
patrz Schemat własnej rolki

5. Formulacja

Przepisy po całym ulubionym rosyjskim napoju po prostu nie mogą być uznane: chleb i okroshechny, mięta i jagody. Nie jest trudno wymyślić własną unikalną recepturę, a bycie technologiem nie jest konieczne!

Spośród wielu technologii produkcji kwasu chlebowego chciałbym wyróżnić 3 główne:

napój kwas chlebowy (okres przydatności do spożycia - do 3 miesięcy) - surowce są wytwarzane poprzez proste zmieszanie głównych składników (brzeczki z dodatkami, kwasy, cukier). W razie potrzeby dodaje się wzmacniacze smaku (smaki). Kwasowy napój czasami przewyższa odcienie kwasowości podwójnej fermentacji i trudno jest odróżnić niezrozumienie zwykłego klienta;

Kwas na fermentowanych podłożach (okres przydatności do spożycia - do 3 tygodni) - surowce są wytwarzane poprzez fermentację fermentów opartych na brzeczce z dodatkiem liści, cukrze i drożdżach. Jeśli to konieczne, pod koniec cyklu fermentacji dodawane są składniki spowalniające proces (kwaśne podłoża, na przykład sok z żurawiny). Skoncentrowany zakwas jest dozowany do beczek, z których wytwarzany jest produkt końcowy.

kwas podwójnej fermentacji - (okres przydatności do spożycia - 3-5 dni) Surowce są wytwarzane na bazie suchego kwasu chlebowego (lub brzeczki zakwaszonej), cukru, drożdży. Obecnie bardziej dogodna metoda fermentacji w beczkach jest powszechna - beczki są dawkowane z zaczynem na wysoko płynnych drożdżach. Proces dopalania odbywa się w beczkach w ciągu 1-3 dni. W rezultacie uzyskuje się prawdziwy kwas chlebowy, który musi zostać szybko zrealizowany.

6. Schemat technologiczny produkcji

Pełny film produkcyjny:

Główne etapy produkcji kwasu chlebowego:

1. Przygotowanie surowców. Na tym etapie surowiec jest przygotowany do dozowania do beczek. Zbiorniki fermentacyjne fermentują lub mieszają składniki zgodnie z recepturą i procesem. Ten etap może trwać od kilku godzin do kilku dni.
Aby uzyskać więcej informacji, patrz wyżej 5. Przepisy dotyczące produkcji

2. Beczka do prania. Standardowa metoda sterylizacji beczką obejmuje 4 etapy:
- Cykl płukania wodą
- Cykl prania ze środkiem dezynfekcyjnym (alkalicznym, kwaśnym)
- Przepłukać cykl wodą
- Cykl napełniania dwutlenkiem węgla.

Czasami pranie jest zakończone cyklem przedmuchiwania parą. Ale ten cykl jest niedopuszczalny w przypadku wielu plastikowych beczek.
W przypadku systematycznego mycia stosuje się wolną zasadę alkaliczną, w przypadku silnie zabrudzonych czół i usuwania osadów stosuje się środek kwasowy, na przykład:

Mycie 1 beczek zwykle zajmuje nie więcej niż 2 minuty.
Wydajność prania: 30 kG na godzinę (300 kerków przy 10 godzinach = 15 ton na dzień)

3. Dozowanie w beczkach. Na tym etapie przygotowany surowiec wlewa się do beczki w celu wytworzenia gotowego produktu za pomocą ręcznego lub automatycznego dozownika.
W przypadku produkcji kwasu naturalnego fermentacji, zakwas jest podawany z zaczynem na wysoce płynne drożdże. Proces dopalania odbywa się bezpośrednio w beczce w ciągu 1-3 dni.
Proces dozowania z zasady trwa nie dłużej niż minutę.

4. Napełnianie wodą. Na tym etapie beczki są wypełnione wodą. Za pomocą płetwy ustalany jest limit. Proces zajmuje nie więcej niż 1-2 minuty.

5. Nasycenie. Na tym etapie napój nasyca się dwutlenkiem węgla. W zależności od napoju, temperatury i innych czynników proces ten może potrwać 1-4 minuty.

6. Dojrzewanie. Po zakończeniu nasycania napoju konieczne jest zaparzenie przez 1-3 godziny dla całkowitego nasycenia i rozpuszczenia dwutlenku węgla. W przypadku produkcji kwasu naturalnego fermentacji na wysokopłynnych drożdżach, beczki muszą przepuszczać pewien czas w określonym reżimie temperatury zgodnie z procesem technologicznym i recepturą.

Najdłuższym procesem produkcyjnym jest karbonatyzacja (nasycanie dwutlenkiem węgla). W zależności od napoju, warunków temperaturowych i innych punktów zwykle zajmuje to około 3 minut. Podczas tego procesu następuje dozowanie w beczce (1 min), napełnianie wodą (1 min) i 1 minuta oczekiwania równolegle. W rezultacie okazuje się co 3 minuty na wyjściu z produkcji - 50 litrów beczki z gotowych produktów. Każda godzina - 20 km na 50 litrów = 1 tona gotowych produktów. Co 10 godzin = 10 ton gotowych produktów.

7. Personel

Do produkcji do 3 ton dziennie wystarcza jeden pracownik, który może produkować, znakować i wysyłać produkty. W przypadku większej produkcji potrzebnych jest kolejnych 1-2 pracowników i pożądane jest, aby mogli oni łączyć funkcje kierowcy.
Wykwalifikowany technolog nie będzie potrzebował edukacji profilowej, ponieważ prostota technologii jest gwarancją doskonałych napojów przy zachowaniu prostych instrukcji. Pamiętaj jednak: aby wybrać pracowników, należy bardzo uważnie, aw przyszłości monitorować ich dokładność, sumienne podejście do pracy!

8. Pozwolenie na dokumentację i jej otrzymanie

Prowadzenie sprzedaży kwasu chlebowego wymaga wyboru formy własności: LLC lub IP. Bezpośrednia produkcja kwasu chlebowego jest oznaczona kodem OKVED 15.98.2 "Produkcja napojów bezalkoholowych, z wyjątkiem wód mineralnych".
Do niedawna musiałaś przejść SES i Rospotrebnadzor. Przygotuj pokój w najszerszym zakresie, opracuj specyfikacje techniczne i TI (lub działaj zgodnie z GOST), zdaj egzaminy i przez kilka miesięcy zdepczuj kilka korytarzy. Ale to już przeszłość! Teraz do produkcji napojów kwaśnych wystarczy przejść przez dobrowolną certyfikację, po której wydawane jest świadectwo zgodności Unii Celnej.

Takie usługi są świadczone przez wiele akredytowanych firm, oferując przygotowanie dokumentów "na zasadzie" pod klucz ". (20-50 tysięcy rubli) Firmy takie są gotowe do opracowania dokumentacji TI, HAACP w ciągu 14 dni, a następnie do wpisania przedsiębiorstwa klienta do Rejestru Państwowego i wydania deklaracji zgodności. Program wspierania małych firm ochroni Cię przed komunikowaniem się z przedstawicielami Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych, SES, policji itp. I dopiero po 3 latach możesz odwiedzić pracowników Rospotrebnadzor (z wcześniejszym powiadomieniem)!

9. Branding i marketing

Stwórz rozpoznawalną i jasną markę - do 70% sukcesu! Ale aby go stworzyć, ważne jest, aby zrozumieć potencjalnych klientów, ich potrzeby i pragnienia. Oceniaj także marki odnoszących sukcesy konkurentów, którym udało się zorganizować zyskowną działalność na sprzedaż kwasu chlebowego. Następnie odpowiedz na trzy pytania:
jak chcesz zaprezentować swoją markę konsumentom?
Jaka jest główna wartość Twoich produktów?
jakie są najważniejsze zalety Twojej firmy?

Wybierz kolory, które będą używane w produkcji etykiet, plakatów reklamowych itp. Tradycyjnie do projektowania kwasu chlebowego wybierane są odcienie brązu (kojarzone jest z chlebem żytnim - podstawą naturalnego klasycznego napoju). Ale ważne jest, aby wprowadzić w gamut jasne akcenty, które będą kojarzone z Twoją firmą.
Dążenie do zdrowego stylu życia i rezygnacja z alkoholu to ważne cechy współczesnego społeczeństwa. Pokonaj ich w kampanii reklamowej, przekonaj kupujących, że kwas naturalny jest dobrym w użyciu i najlepszym sposobem na zaspokojenie pragnienia, a także najpopularniejszym napojem. Sukces biznesu przy sprzedaży kwasu chlebowego jest zapewniony!

10. Ocena ekonomiczna

Sprzedaż Kvass jest opłacalna i opłacalna. Uderzającym potwierdzeniem tego jest poniższa tabela. Wyświetla średnie wskaźniki kosztów zakupu surowców, wielkości produkcji i wyniki odpowiadające tym parametrom: poziom rentowności i zysk netto. Firma zajmująca się sprzedażą kwasu chlebowego jest niewątpliwie najlepszym rozwiązaniem dla początkujących przedsiębiorców, o czym łatwo przekonacie się sami!

Dział Kvasnoy: od czego zacząć

Kvasnoy nadal szybko podbija rynek. Jego roczny wzrost wynosi 25% -30%.

Na tym rynku nie ma agresywne otoczenie konkurencyjne, w przeciwieństwie do segmentu piwa, to nie interesy wielkich producentów, z powodu ograniczeń sezonowych, no i wreszcie, aktywna polityka reklamowa z głównych producentów stymulując popyt na tego napoju. Liczba fanów tego naturalnego napoju, bez barwników i smaków, stale rośnie. Tak więc na tym rynku można zarobić dobre pieniądze dla średnich i małych producentów.

Możesz założyć firmę z trzema opcjami: wynająć beczkę lub termo-zbiornik do sprzedaży kwasu chlebowego na ulicy w miesiącach letnich; sprzedaż w beczkach w butelkach przez cały rok; i wreszcie z własnej produkcji.

Handel "z kół" lub z beczek jest najbardziej tradycyjnym sposobem na biznes "kwas" dla małego przedsiębiorcy. Przygotuj doświadczonych ludzi, aby z góry polecili, już w grudniu, aby nadrobić zaległości do lata. Jest to czas potrzebny na zebranie dokumentów i poszukiwanie pracowników sezonowych. Miejsca beczkach przeznaczonych na konkurencyjnym sędziów bazowych (procedura uzyskiwania miejsce podobny do organizacji rynków Christmas).Predpochtenie dać sprawdzonych sprzedawców - Przy rozpatrywaniu wniosku bierze pod uwagę wyniki ostatniego sezonu.

Kolejnym etapem jest uzyskanie zgody od SES na handel. Sezon letni rozpoczyna się zwykle w maju, ale w sezonie handlowym w Kwasach jest czerwiec, lipiec i sierpień. Szczyt przypada na lipiec i początek sierpnia, ale nawet wielcy producenci dostosowują się do pogody.

Rezolucja SES jest wypłacana zgodnie z cenami państwa, z oryginałem, jego przedsiębiorca wraca do rady dzielnicy i otrzymuje całą niezbędną dokumentację. Możesz wynająć beczkę lub kupić ją samodzielnie. Obecnie na rynku dostępne są dwa typy: faktycznie beczki z "byłego" modelu i - nowoczesne czołgi. Zbiornik na termos kosztuje około 3 tysięcy dolarów i pozwala na przechowywanie kwasu chlebowego do pięciu lub więcej dni, podczas gdy w zwykłych "żółtych" beczkach okres trwałości wynosi nie więcej niż dwa dni.

Pytanie personalne nie jest proste i wymaga poważnego podejścia. Personel w tym biznesie, jak również w wielu innych, rozwiązuje wszystko i nie jest łatwo je znaleźć. Praca sama w sobie nie wymaga specjalnych umiejętności, ale książka sanitarna jest potrzebna bez zbędnej zwłoki. Odbiór zespołu roboczego, którego członkowie rozumieją się nawzajem, od pierwszego razu nie jest łatwy. Często sytuację komplikuje fakt, że większość sprzedawców w dużych miastach jest nowicjuszami i może z łatwością "zniknąć" z pieniędzmi. Jeśli chodzi o płatności, tutaj najwygodniejszy program to stała pensja wraz z odsetkami.

Aby uniknąć niepotrzebnych pytań organów regulacyjnych, całą dokumentację niezbędną do powieszenia na beczce - dane producenta, z telefonów, jak również pełną nazwę produktu - „kwas chlebowy” i dane producenta.

Ustalony tryb działania beczek trwa od 9:00 do 21:00. Najkorzystniejsza temperatura dla handlu wynosi powyżej 25 stopni. Jeśli pogoda jest deszczowa, beczka zwykle nie jest nalewana, a sprzedawcy są zwalniani.

Przy cenie fabrycznej 7 rubli za litr kvass sprzedawany jest w butelkach po 20-22 rubli. Margines wynosi 13 rubli, prawie 200%. Im więcej masz beczek, tym cieńszy jest schemat handlu - tym większe są szanse na sukces.

Alternatywą dla pojemnych beczek był handel w butelkach z pojemnikami o pojemności 30-50 litrów - beczkach. "Przyszłość jest dla beczek, ponieważ główną zaletą tej technologii jest jej poza sezonem.

Handel beczułkami stał się możliwy po adaptacji sprzętu do piwa na kwas chlebowy. Dzisiaj, dzięki wysiłkom entuzjastów "kwasu", trwałość kwasu przez próbę i błąd została doprowadzona do 2-4 miesięcy.

Cała konstrukcja wygląda bardzo prosto: wózek ma chłodnicę "Primax", ma dwa dźwigi, a wewnątrz są beczki - metalowe pojemniki. To wszystko. Nawiasem mówiąc, handel z małych pojemników ma wiele zalet w porównaniu z "beczką". Po pierwsze, wygoda: pojemność 30-50 litrów obróci się szybciej, a niebezpieczeństwo utraty obrotów i towarów w deszczową pogodę jest znacznie niższe. Po drugie, łatwiej jest zbudować harmonijny system logistyczny. Na jednym komputerze schowany dostarczyć beczki placówek, w przeciwieństwie do bębnów, że każdy musi być transportowane do zakładu, a to - strata paliwo, pensje kierowców.

Inną atrakcyjną niszą dla przeciętnego biznesu jest własna produkcja kwasu chlebowego. Wytwarzanie kwasu chlebowego jest uważane za wysoce rentowny biznes, którego rentowność przekracza 100%, a jeśli się powiedzie, utworzenie firmy produkującej kwas chlebowy może przynieść inwestorowi nawet 300% rocznie. A stworzenie tego biznesu nie wymaga dużych kosztów - kwota inwestycji potrzebnych do otwarcia takiej firmy to 70-120 tysięcy dolarów. "

Przybliżone obliczenie zysku w produkcji kwasu chlebowego

Koszt własny 1 000 l kwasu

Biznes na sprzedaż kwas chlebowy

W poprzednim artykule szczegółowo omówiliśmy pomysł produkcji piwa, w dzisiejszej publikacji będziemy rozmawiać o sprzedaży kwasu chlebowego jako firmy sezonowej przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. Jak i gdzie rozpocząć handel kwas chlebowy do butelkowania?

Format biznesowy

Zanim zaczniesz wdrażać tak prosty na pierwszy rzut oka pomysł zarabiania, musisz zdecydować o koncepcji instytucji.

Działalność polegająca na sprzedaży kwasu chlebowego na ulicy - ten rodzaj zarobków oznacza wyposażenie specjalnego kiosku, w którym sprzedawane będą zimne napoje. Oprócz kwasu chlebowego można również sprzedawać piwo butelkowe i lemoniadę. Namioty te z reguły znajdują się w zatłoczonych częściach miasta, w miejscach o dużym natężeniu ruchu ludzi. Główną wadą tego rodzaju dochodów jest sezonowość. Takie stragany otwierają się wraz z nadejściem ciepła, gdy zapotrzebowanie na napoje bezalkoholowe rośnie w szalonym tempie. W zimnych porach ważniejsze jest handlowanie kawą i herbatą, na przykład dość lukratywnym pomysłem na zarabianie - organizowanie kawy na wynos.

Opcje biznesowe

Istnieje kilka możliwości prowadzenia działalności gospodarczej, musisz zdecydować, która z nich jest najbardziej odpowiednia.

  • Organizacja własnej produkcji kwasu chlebowego z późniejszą realizacją;
  • Nabycie, wynajęcie beczki lub termo-zbiornika na sprzedaż kwasu chlebowego do butelkowania na świeżym powietrzu w ciepłym sezonie;
  • Otwarcie stacjonarnej kawiarni i handlu kwas chlebowy w beczkach przez cały rok.

Rejestracja firmy

Ponadto powinieneś uzyskać pozwolenie na umieszczenie namiotu w pewnej części miasta. Nie zapominaj również, że kontrolę nad jakością produktów i przestrzeganie warunków technicznych eksploatacji pomieszczeń i sprzętu powierzono działowi sanitarnemu i pożarowemu. Dlatego ciągłe kontrole są nieuniknione, przygotuj się na nie, przestrzegaj wszystkich norm i problemów, których nie będziesz miał.

Koncesja na handel kwasem chlebowym nie jest konieczna, ponieważ jest to napój bezalkoholowy. To znacznie upraszcza zbieranie i otrzymywanie niezbędnych dokumentów do rozpoczęcia działań.

Określ położenie gniazdka

Nawet początkujący doskonale rozumieją, że handel kwasem w zatłoczonych miejscach jest lukratywnym pomysłem na zarabianie, nawet jeśli jest sezonowy. Im bardziej opłacalny jest namiot, tym bardziej dochody są odpowiednio wyższe. Ale znalezienie odpowiedniego miejsca na handel kwas chlebowy do butelkowania na ulicy jest dość trudne, ponieważ, z reguły, wszystkie miejsca zboża długo i skutecznie zostały zajęte przez konkurencję. Dlatego należy starać się znaleźć dobre miejsce i nie zbyt blisko konkurencji.

Podczas umieszczania namiotu rozważ następujące kwestie:

  • Czystość tego miejsca. Warto preferować zatłoczone ulice o dużym natężeniu ruchu. Alternatywnie możesz zorganizować namiot w parku, na rynku, w pobliżu szpitala lub przystanku komunikacji publicznej.
  • Konkurencja. Jak wspomniano powyżej, im dalej od ciebie są zawodnicy, tym lepiej.
  • Pilność miejsca i kontyngent. Warto wiedzieć, kto będzie klientem takich instytucji, aby wybrać właściwą lokalizację punktu sprzedaży. Fani projektu kwasu chlebowego to głównie studenci i dzieci w wieku szkolnym, ponieważ kwas chlebowy jest najtańszym i popularnym napojem bezalkoholowym.

Produkcja kwasu chlebowego

Aby zrealizować kwas, trzeba go najpierw przygotować. Możesz samodzielnie obsłużyć produkcję tego napoju odurzającego, lub możesz znaleźć producentów, z którymi podpisujesz umowę na dostawę kwasu chlebowego.

Należy zauważyć, że kwas chlebowy jest nietrwałym napojem, który wymaga natychmiastowego wdrożenia. Dlatego konieczne jest jasne zrozumienie, że jeśli nie masz ustalonego kanału dystrybucji, ryzykujesz poniesieniem poważnych strat.

Technologia produkcji

  • Kvas musi. Do jego przygotowania użyj koncentratu kwasu chlebowego i syropu cukrowego. Składniki te należy wymieszać, dodać wodę pod receptę i pozostawić na chwilę.
  • Fermentacja jest drugim etapem w produkcji tego napoju. Drożdże dodaje się do pojemnika za pomocą przygotowanej brzeczki, po czym pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia do fermentacji na około 2-3 dni.
  • Jasny lub ciemny kwas? Są dwa rodzaje tego odurzającego napoju. Warto zauważyć, że okres ważności klarowanego kwasu przez kilka dni nie został wyjaśniony. W tym, jego główną zaletą.
  • Po wyjaśnieniu lub opuszczeniu starej formy, napój jest utrzymywany przez 24 godziny w ciepłym pomieszczeniu, aby proces fermentacji został całkowicie zakończony.
  • Filtracja. Gdy kvas staje się przezroczysty, zostaje wylany do pojemnika i wysłany do sprzedaży.

Koszty i zyski

Należy zauważyć, że sprzedaż kwasu należy do kategorii działalności przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. Ten rodzaj sezonowych zysków może przynieść ci dobry zysk i stabilny dochód, oczywiście dzięki mądremu wdrożeniu pomysłu na biznes.

Polecam Ci skomponowanie i śledzenie biznesplanu dotyczącego sprzedaży kwasu chlebowego. Umożliwi to zwrócenie wszystkich wydatków w krótkim czasie i uzyskanie jak najszybszego i najwyższego zysku tak szybko, jak to możliwe.

Koszty biznesowe:

  • Zbieranie i wykonywanie dokumentów do rejestracji działalności gospodarczej;
  • Wynajem miejsca na punkt sprzedaży;
  • Zakup sprzętu;
  • Zawieranie umów na zakup napoju lub niezależnej produkcji i sprzedaży kwasu chlebowego;
  • Płatność z pracy personelu;

Dochody z działalności gospodarczej ze sprzedaży projektu kwasu chlebowego

Przede wszystkim jest to lokalizacja gniazdka (ludzie, drożność).

Po drugie, na temat jakości napoju. Warto wiedzieć, że tylko dzięki jakości handlowej świeży kwas będzie w stanie konkurować na rynku. W przeciwnym razie nie będziesz miał klientów i bardzo szybko cały biznes stanie się nieopłacalny.

Po trzecie, z regionu. Cena żywności i napojów zależy przede wszystkim od pory roku i miejsca zamieszkania. Na przykład koszt kwasu chlebowego w Moskwie będzie kilkukrotnie wyższy niż w prowincjonalnym mieście. Dlatego przed ustaleniem ceny należy szczegółowo przeanalizować politykę cenową konkurentów i określić odpowiedni koszt napoju.

Szkic projektu: plan biznesowy

Jak otworzyć firmę przy sprzedaży projektu kwasu chlebowego

Kwas w Rosji od dawna uważany jest za narodowy napój. Ale jeśli to samo piwo jest przyjmowane przy każdej pogodzie i porze dnia, kwas należy przypisać przede wszystkim produktom sezonowym. W końcu to będzie decydujący czynnik w organizacji biznesu w rozlewaniu tego napoju.

Niemniej jednak sprzedaż kwasu chlebowego w sezonie sprawia, że ​​wielu myśli o tym biznesie, ponieważ obiecują oni dobry zysk, nawet jeśli nie przez cały rok.

Jeśli zwrócić uwagę, a następnie w najgorętszej porze roku baryłka Kvas i tace, gdzie jest wylana pojawiają się na niemal każdym zatłoczonym skrzyżowaniu. (w pobliżu dworców autobusowych, dworców kolejowych, metra, instytucji edukacyjnych i centralnych części miasta). Stąd możemy od razu stwierdzić, że lokalizacja punktu sprzedaży kwasu chlebowego jest również czynnikiem priorytetowym, który określa zysk i dochód firmy.

Format biznesowy

Ale, jak każdy biznes, sprzedaż kwasu chlebowego powinna być przemyślaną koncepcją, w której każdy detal stoi na swoim miejscu. A format twojej instytucji jest jednym z takich detali, które determinują pracę całego mechanizmu przedsiębiorstwa.

Standardowy format to organizacja specjalnego kiosku, w którym odbywa się handel napojami bezalkoholowymi. Ten rodzaj zapewnia dochód nie tylko z głównego produktu - kwas chlebowy, ale także z produktów pokrewnych, które wraz z kwas chlebowy w czasie upałów są duże zapotrzebowanie. Zazwyczaj jest to różnorodność lemoniady i piwa. Jeśli pozwala na to skala, możesz pomyśleć o handlowaniu lodami.

Głównymi wadami tego rodzaju działalności są wysoki poziom konkurencji i sezonowość. Ale jeśli twoje plany obejmują początek przedsiębiorstwa w lecie na kwas chlebowy z późniejszym zachowaniem i przekształceniem punktu dla towarów sezonowych, to wyniki można łatwo znaleźć. Na przykład, w wyniku zakwaszonej sezonowej zmiany w sprzedaży gorącej herbaty i kawy, a także szybkiego gorącego jedzenia (różne wypieki, shaurma i tym podobne).

Takie podejście może od razu trafić w ręce przedsiębiorcy w dwóch kierunkach. Po pierwsze, możesz stabilnie osiedlić się w jednym miejscu i zdobyć określoną publiczność stałych klientów (na przykład tych, którzy codziennie przechodzą przez twój punkt lub pracują obok siebie). Po drugie, nie musisz myśleć o stworzeniu nowej firmy od zera na koniec sezonu w kwindzie.

Dlatego otwarcie kawiarni stacjonarnej lub produktu spożywczego wydaje się logiczne, chociaż wyraźnie wymaga dużych inwestycji. Jeśli dysponujesz wystarczającym kapitałem początkowym, który można określić w prostym wyliczeniu niezbędnych kosztów, odważnie ruszaj w tym kierunku.

Ale w tym artykule mówimy tylko o organizacji sprzedaży kwasu chlebowego, więc reszta planu zostanie pozostawiona następującym artykułom.

Opcje biznesowe

Główne rodzaje wizji biznesowej sprzedaży kwasu chlebowego są następujące:

  1. Sprzedaż kwasu chlebowego na podstawie własnej produkcji. Ta opcja jest interesująca, ponieważ nie tylko sprzedasz własny napój w swoich punktach sprzedaży, ale również dostarczysz go innym przedsiębiorcom, którzy chcą zorganizować podobny punkt w tym sezonie.
  2. Sprzedaż kwasu chlebowego po zakupie lub dzierżawie termo-zbiornika, który jest używany do butelkowania w zatłoczonych miejscach. Najpopularniejszy i najtańszy sposób sprzedaży kwasu chlebowego w tej chwili.
  3. Otwarcie punktu stacjonarnego w formie kafeterii, która, nawiasem mówiąc, pozwoli używać beczek do handlu kwas chlebowy przez cały rok.

Określić rodzaj działalności trzeba być na wczesnym etapie, gdy wszystkie opcje mają swoje własne cechy, a każdy z nich składa się własny biznes planu, nie wspominając o różnice wymaganego kapitału, terminy i podstawowe kroki w celu wdrożenia idei.

Rejestracja firmy

Jak każdy inny rodzaj działalności, sprzedaż kwasu chlebowego powinna być "szynami" kontroli państwa. Będziesz musiał przejść wszystkie niezbędne procedury rejestracji firmy. Wybór pomiędzy indywidualnym przedsiębiorcą a spółką z ograniczoną odpowiedzialnością jest zawsze indywidualny. Lepiej jest, jeśli znasz z góry nie tylko, co te terminy oznaczają, ale także jakie są konsekwencje i jakie obowiązki przynoszą ze sobą. Cokolwiek to było, ale zgodnie ze standardem, prosty handel kwas chlebowy został sformalizowany w formie IP. Jeśli koncentrujesz się na tworzeniu własnej kawiarni z realizacją produktów spożywczych, to warto zwrócić uwagę na LLC.

Ponadto przedsiębiorca musi pamiętać o stałych kontrolach od służb państwowych. Nie ma w tym nic strasznego, bądź przygotowany na nich, bądź uważny na twoje "papierowe" działania i obserwuj wszystkie niezbędne warunki i licencje.

W przypadku handlu kwas chlebem, jest to pozwolenie na umieszczenie namiotu na zakupy w określonym obszarze miasta. Są to zezwolenia ze stacji sanitarno-epidemiologicznej i kontroli ognia, przecież monitorują jakość produktów i zgodność z technicznymi standardami bezpieczeństwa podczas obsługi pomieszczenia lub sprzętu.

Nie ma jednak potrzeby uzyskania specjalnej licencji na handel kwas chlebowy, ponieważ nie należy ona do kategorii napojów alkoholowych. I to jest ważny moment, ponieważ znacznie upraszcza sytuację, gromadząc i odbierając całą niezbędną dokumentację.

Personel

Rekrutacja personelu będzie zależeć od formatu wybranej aktywności. W każdym razie poszukiwanie odpowiednich pracowników powinno opierać się na określonych celach. Ważne jest, aby rekrutować zespół, w którym będziesz pewny. W końcu zakupy na ulicy z kwas chlebowy mogą zwrócić Ci najprostszą ucieczkę sprzedającego z miejsca pracy ze wszystkimi dochodami.

W przeciwnym razie nie będziesz potrzebować żadnych specjalistycznych umiejętności od swoich pracowników. Standardowe umiejętności sprzedającego to umiejętność komunikowania się z ludźmi, sprzedaży i poznawania ich produktów. Nie zapomnij o istnieniu dokumentacji medycznej dla każdego pracownika - jest to warunek wstępny.

Wypłaty dla personelu w tej sferze działalności są budowane w standardowy sposób - stała pensja jest uzupełniana o procent sprzedaży.

Techniczne aspekty sprzedaży kwasu chlebowego

Jeśli zwróciłeś uwagę, to na każdej baryłce kwasu w informacjach o plikach zostanie opublikowana. W ten sposób przedsiębiorcy działają w celu uniknięcia nadmiernego zainteresowania ze strony organów samorządowych. Standard w arkuszu można znaleźć w danych sprzedawcy, numery telefonów oraz informacje o rzeczywistej produktu, który oferujesz i informacji o klientach.

Tryb pracy punktu, w którym kwas będzie butelkowany - od dziewięciu do dwudziestu jeden godzin - to dwanaście godzin dziennie. Jednakże, jeśli jest deszczowy dzień, to ma sens, aby rozpuścić sprzedawców, a nie wlać lufę w ogóle. Najlepsza pogoda dla handlu kwas chlebowy - powyżej 25 stopni i słońce. Sprzedaż w takie dni jest szczególnie wysoka.

Beczki, beczki i produkcja własna

Jak wspomniano powyżej - zastąpić zwykłe zaczyn beczki pojawiają się nowe koncepcje, które mogą nie tylko utrzymać się przy drinku w najlepszych warunkach, ale go sprzedać cały rok. Chodzi o beczki. Ta pojemność wynosi trzydzieści lub pięćdziesiąt litrów. To dzięki temu, że są w stanie sprawić, że Twój biznes będzie trwał cały rok, przyszłość, według ekspertów, jest za nimi.

Ogólnie rzecz biorąc, beczki do tej niszy pochodzą z branży piwnej. Po prostu sprzęt do piwa został nieco dostosowany do zawartości kwasu chlebowego. A trwałość produktu dzięki takim innowacjom osiąga teraz cztery miesiące.

Sam projekt przechowywania jest prosty - na specjalnym wózku znajduje się chłodnica z dwoma brzuszkami. Wewnątrz i zawierające beczki - metalowe pojemniki w 30-50 litrów. Oprócz oczywistej wygody, niewielka ilość beczek w porównaniu do beczek ma wiele zalet, które są ważne dla przedsiębiorcy.

Po pierwsze, taka zdolność pozwala na szybką rotację towarów. Oznacza to, że nie trzeba się martwić, że może stracić część towarów, bez konieczności go sprzedać, co często zdarza się, jeśli pogoda się pogarsza.

Po drugie, system logistyczny jest łatwiejszy do zbudowania, będzie bardziej uporządkowany. Wystarczy wysłać samochód z napełnionymi beczkami do punktów sprzedaży. Jeśli używasz beczek, każdy z nich będzie musiał być przetransportowany do fabryki w celu napełnienia. I odpowiednio wydać na to więcej czasu i pieniędzy (benzyna, wynagrodzenie kierowcy i tak dalej).

Jeśli bardziej pociąga cię opcja własnej produkcji, to biznes zaczynowy - jest do tego doskonały. Przede wszystkim produkcja kwasu chlebowego to biznes o wysokiej rentowności (ponad 100 procent). I koszty organizacji produkcji, choć będą wyższe niż w prostej sprzedaży projektu napoju, ale nadal nie tak duże według standardów biznesowych. Wielkość inwestycji w bazę produkcyjną i uruchomienie nie przekroczy 120 tys. Dolarów.

Mała produkcja kwasu chlebowego może być organizowana od zera, lub, jeśli są oferty w twoim mieście, kup gotowy "pod klucz". Aby uruchomić platformę roboczą, należy przygotować pomieszczenie o wielkości nie mniejszej niż 12 m. na 20m. na 6m. W takim przypadku dopasuj i zainstaluj na obszarze 40 kwadratów odpowiedniego hangaru. Dotyczy to zdolności produkcyjnych 5 tys. Litrów dziennie.

Obowiązkowe będą również następujące warunki:

  • kanalizacja
  • gorąca woda
  • zimna woda
  • sprzęt

Wśród niezbędnych urządzeń będzie wymagane

  • Zbiorniki fermentacyjne
  • Kocioł
  • brzeczka
  • pomiar syropu
  • wymiennik ciepła
  • maszyna chłodnicza
  • wykres
  • zestaw pompy
  • tonący
  • tankowanie

Ponadto, nie zapomnij uwzględnić w biznesplanie komercyjnego sprzętu - beczek lub beczek z całą wynikającą z tego dokumentacją regulacyjną.

Trudności biznesowe

Jak w każdej innej dziedzinie, sprzedaż kwasu chlebowego ma również wiele problemów, które w jakiś sposób spotkają się na drodze przedsiębiorcy. Jak zauważono na samym początku - pierwszym problemem związanym z projektem biznesowym jest sezonowość. Niestety, okazało się, że kwas sprzedawany jest tylko latem, więc nawet w umyśle potencjalnego konsumenta, jest ustawiony jako letni napój. Zimą preferowane są gorące dania, a zużycie płynów gwałtownie spada. Jest to zauważane nie tylko przez kupców kwasu chlebowego, ale także przez producentów piwa.

Drugą trudnością, z którą się nieuchronnie spotkasz, są stereotypy wystarczającej liczby potencjalnych klientów. Tak zwane "mity", które przejawiają się przede wszystkim w niszach handlu beczkami. Niestety, są ludzie, którzy uważają, że nie ma sposobu, aby pić beczki. Wszystko dlatego, że istnieje opinia, że ​​beczki, w których sprzedawany jest ten kwas, nie są myte i trzymane w niehigienicznych warunkach. I nie ma znaczenia nawet, że istnieje licencja z SES.

W rzeczywistości wszystko jest dokładnie odwrotnie. Każda beczka trafia do fabryki, gdzie będzie wypełniona wyłącznie dokumentami tranzytowymi. Następnie jest myte ze wszystkich stron. Zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. W kursie stosowane są specjalne rozwiązania. Ponadto wewnętrzna powierzchnia boczna jest traktowana parą o wysokiej temperaturze. I na koniec umywają się zimną wodą. I dopiero po tych wszystkich procedurach pojawia się nowa partia kvas.

Nie wchodzą w to żadne bakterie i bakterie. Po napełnieniu beczki produktem wykonuje się procedurę zgrzewania.

Powstaje wtedy naturalne pytanie, ale skąd bierze się gleba dla takich stereotypów? Faktem jest, że podobnie jak w każdym innym biznesie, a nie tylko w biznesie, istnieją pozbawieni skrupułów przedsiębiorcy. Niestety, ich działania psują reputację wszystkich uczestników niszy. Ale dla biznesmena nie powinno to stanowić głównej przeszkody, ponieważ dzieje się to na każdym kroku. Głównym sposobem radzenia sobie z tym pozostaje dobra jakość, dzięki czemu przyciągniesz klientów. Zwłaszcza, jeśli ten sam wybór padł na otwarcie stałego punktu żywieniowego z wypełnieniem kwasem, gdzie poza sezonem twoje "imię" nie zostanie zapomniane.