Biznesplan: jak założyć firmę sprzedającą mięso

Działalność polegająca na sprzedaży mięsa i produktów mięsnych wyróżnia się wysoką konkurencją. Innowacyjne podejście, ciekawe pomysły, wymagające podejście do jakości mięsa i właściwa polityka cenowa pomogą osiągnąć sukces początkującego.

Każda firma powinna zacząć od zbadania popytu na produkty, które zamierzasz oferować klientom. Dowiedz się, jakie są ceny i cechy pracy dla konkurencji, przemyśl strategię, unikalne propozycje i napisz prawdziwy biznesplan, biorąc pod uwagę potencjalne ryzyko.

  • Jakie rodzaje mięsa.
  • Tylko świeże lub gotowanie.
  • Usługi dodatkowe.

Znajdź niezawodnego dostawcę. Wiele zależy od tego.

Główne zagrożenia

Wysoka konkurencja w tego rodzaju działalności jest jednym z najważniejszych zagrożeń. Zastanów się nad strategią cenową, w której możesz osiągnąć przyzwoity poziom zwrotu i przyciągnąć klientów.

Lokalizacja:

Standardową opcją jest umieszczenie na rynku rolnym lub w jego pobliżu. To tutaj znajduje się największa koncentracja potencjalnych klientów, którzy przychodzą z zamiarem zakupu produktów. Poszukaj miejsca, w którym wciąż jest mało sklepów mięsnych lub na rynku nie ma pawilonu mięsnego.

  • Sprawdź proponowaną właściwość pod kątem zgodności.
  • Sprawdź, ile będzie kosztować przebudowa. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że będziesz musiał całkowicie zmienić system kanalizacyjny, instalację elektryczną.

Jak pokazuje praktyka, mieszkańcy Rosji nie są szczególnie wrażliwi na elegancki projekt sklepów mięsnych. Drogie projektowanie nie jest konieczne. Dla mieszkańców kraju bardzo ważna jest cena mięsa.

Sprzęt

Minimalny zestaw urządzeń:

  1. Lodówki
  2. Licznik zamrażarki (2000 USD)
  3. Kasa (około 90 dolarów)
  4. Skale jakości (50 USD)
  5. Elektryczna maszynka do mięsa (450 dolarów)
  6. Stół do krojenia, platforma tnąca, siekiery i noże wykonane ze stali nierdzewnej

Ogólnie można się spodziewać kwoty około 3000 USD. Jeśli dostawca mięsa nie dostarczy, dodaj około 300 USD na koszty transportu.

Personel

Na początek wystarczy sprzedawcy i doświadczonego rzeźnika. Jeśli masz pracować na dwie zmiany, zatrudnij cztery osoby.

Dokumenty i licencje

Zbierając standardowy pakiet dokumentów do otwarcia sklepu spożywczego, możesz zarejestrować LLC lub IP. Praca z kasą wymaga rejestracji w inspekcji podatkowej.

Zasady asortymentu i zakupu

Rozpoczynając działalność, nie realizuj dużych wolumenów i asortymentów. Niezrealizowane towary przyniosą znaczne straty. Ogranicz 20-30 tytułów. Pomyśl o wdrożeniu powiązanych produktów: ryby, pieczywo, sosy, artykuły spożywcze, soki, masło i inne produkty. Pomoże to przetrwać sezonowy spadek aktywności konsumentów bez większych szkód.

Marketing

Dla sklepu spożywczego najskuteczniejsze metody reklamy to stare i dobrze znane metody:

  1. Reklamy plakatowe w pobliżu ganek działają lepiej niż mailingi. Nie zatrzymuj się na ogólnych informacjach, określ w ogłoszeniach o cenie, plan podróży
  2. Trzymaj promocje i aktywnie informuj potencjalnych klientów o zniżkach.
  3. Rozciąganie się po drodze w bezpośrednim sąsiedztwie sklepu, szyldy, drogowskazy, filary to główne sposoby na przyciągnięcie klientów.

Reklamy w gazetach, reklama w odległych lokalizacjach o twoich sklepach nie przyniesie dużego efektu. Z reguły ludzie nie kupują żywności dalej niż kilometr od domu. Skoncentruj się na swojej okolicy.

Podsumowanie

Z pozorną prostotą biznes mięsny wyróżnia się niezwykłą ilością tajemnic zawodowych. Osiągnij sukces i rozbuduj sieć sklepów jest możliwe tylko dzięki zrozumieniu całej mądrości. Nie możesz skutecznie zarządzać tym biznesem, jeśli nie znasz zasad cięcia tusz, całego łańcucha przetwarzania, metod zwiększenia rentowności.

Franchising

Na rynku franczyzowym znaleźliśmy franczyzę w sklepie mięsnym- "Remit. Pyszne kiełbaski"

Jak prawidłowo sprzedawać mięso w sytuacji kryzysowej

Doświadczenie rosyjskiego biznesmena z Grecji

57-letni Sergey Kupriyanov jest profesjonalnym sprzedawcą mięsa. Połowa Greka dla matki w 1998 r. Wyemigrował do Grecji, gdzie otworzył sklep mięsny i z powodzeniem prowadził działalność do 2012 r. Kryzys zadłużenia w kraju, który rozpoczął się pięć lat temu, doprowadził do gwałtownego spadku zdolności ludzi do płacenia. "Nadal mam gruby notes z notatkami z kont moich klientów, które po prostu nie miały nic do zapłaty" - powiedział Sergey. Jak powiedział, wszelkie środki antydyskryminacyjne w biznesie już nie pomogły. Grecy przeszli na rolnictwo na własne potrzeby. Tylko firma, która sama hodowała bydło, przetrwała.

Sergey znalazł partnerów w Kazachstanie, w kraju, w którym kochają mięso i, jak mówi Kupriyanov, jedzą tylko. W ciągu dwóch lat udało mu się zorganizować nowoczesne gospodarstwo do hodowli bydła i zbudować sieć sklepów "Antrikot" w Karagandzie. Siergiej mówi o sprzedaży mięsa z szacunkiem, porównując swoją działalność z produkcją ręcznie robionej czekolady. Przedsiębiorca powiedział "środowisku biznesowemu", jakie wnioski wyciągnął z doświadczenia zawodowego w kryzysie w Grecji i uczestnictwie w rozwoju produkcji mięsa w Kazachstanie.

Pomyśl o najważniejszych potrzebach klientów

W Kazachstanie lubią gotować własne mięso. W Rosji półprodukty i mięso mielone w pakowaniu próżniowym nie obrzydzają. W Europie mięso mielone jest dla ciebie zrobione, do tej pory w ogóle nie wolno było go sprzedawać, ale nie wystarczy, że się tam miesza. Kiedy rozwijałem podejście do handlu mięsem, wyobrażałem sobie zmęczoną kobietę, która po pracy wciąż stoi przy piecu, aby nakarmić męża i dzieci.

W czasie kryzysu rozwiniesz własną kuchnię

Kiedy rozpoczął się kryzys, starałem się przetrwać i utrzymać firmę, aby znaleźć nowe podejście do klientów. Zaczął przygotowywać półprodukty i gotowe wyroby mięsne własnej produkcji: kotlety, steki, bułki, sznycel z wszelkiego rodzaju mięsa. Nabywcom podobało się to, że moje produkty nie miały w ogóle okresu przechowywania - kupili go, przynieśli do domu i ugotowali. Zamknęliśmy dwóch pobliskich konkurentów i prawie podwoiłem sprzedaż. Nie mogłem znieść kryzysu tylko dlatego, że ludzie nie mieli pieniędzy, zaczęli nosić mięso od krewnych i wiosek.

Nie bądź chciwy, traktuj klientów

W moich sklepach nie pytam, co chce kupić. Jesteśmy zainteresowani tym, co kupujący chce gotować. Daję, aby wypróbować produkty. Zainstalowałem piekarnik w sklepie, a kupujący mogli spróbować tego, co pochodzi z naszego mięsa. To pozwala poznać smak klientów. Ponadto działa "word of mouth".

Cięcie mięsa to sztuka

Ludzie przychodzili do sklepu tylko po to, aby zobaczyć, jak pracujemy. Sklep mięsny powinien być czysty, jak na sali operacyjnej. Nie musisz przecinać mięsa za ekranem, ale w taki sposób, aby w razie potrzeby kupujący mógł zobaczyć, w jakich warunkach pracujesz. Ważna jest technologia cięcia i narzędzia, z którymi pracujesz. W jednym supermarkecie w St. Petersburgu zobaczyłem, jak mięso ciągnęło zardzewiałym wózkiem przez halę handlową, trzymając się kurczowo przechodniów. Jest to niedopuszczalne.

Rozwiń swoją farmę tuczu

Nie będziesz zależał od dostawców i jakości mięsa, jeśli zrobisz to dobrze, korzystne będzie odróżnienie się od produktu konkurencji. Istnieją dwa rodzaje cielęciny: mleczarstwo - do 8 miesięcy, które odżywia się wyłącznie mlekiem, a mleko mleczarstwem - do 12 miesięcy, które stopniowo przenosi się na trawę. Zauważyłem, że w Rosji i Kazachstanie niewiele osób myśli o jakości mięsa na etapie hodowli zwierząt. Młode cielęta zaczynają karmić się paszą, podczas gdy półtoraroczni już przygotowują się do rozmnażania. Specjalnie wydalane skały zdegenerują się, co wpływa na jakość mięsa. W Kazachstanie przerażające było przyjmowanie mięsa od hurtowników, więc sami hodowaliśmy bydło.

Mój biznes: handel mięsem. Podstawowe kroki

Minimalny kapitał początkowy

Zysk na miesiąc

Mój sklep mięsny to biznes atrakcyjny, fascynujący, ale bardzo złożony, wymagający stałego udziału przedsiębiorcy we wszystkich procesach. Jak rozpocząć otwarcie sklepu mięsnego i jakie są najbardziej podstawowe kroki, które należy podjąć?

Wielu początkujących przedsiębiorców myśli o otwarciu sklepu mięsnego. Jest kilka powodów dla zewnętrznej atrakcyjności tego biznesu. Pierwszy jest w samym produkcie. Mięso jest towarem codziennego popytu. Mięso jest zawsze poszukiwane przez kupujących, zostało kupione i będzie kupowane nawet w sytuacji kryzysowej. Handel mięsem jest z reguły bardzo żywym i żywym biznesem, dużym strumieniem klientów, jest rodzajem popędu. Co więcej, sprzedawca ma możliwość zwiększenia swojego zysku poprzez produkcję i sprzedaż półproduktów, kiełbas, ravioli itp. Nawet pojawienie się w pobliżu dużej sieci handlowej - „Śmierć z kosą” za każdym sklepie spożywczym, sklep mięsny może nie tylko utrzymać się na powierzchni, ale się rozwijać ze względu na możliwość zmiany zakresu i zaoferować klientom najnowsze i unikalne produkty, które nie znajdą w supermarkecie.

Po drugie, można wprowadzić handel mięsem z niewielkimi inwestycjami (od 600 tysięcy rubli za mały punkt). Nie wymaga dużych powierzchni i drogiego wyposażenia, np. W restauracji lub jadalni. Nawet w przypadku niepowodzenia, gotowy biznes i jego produkty są łatwe do sprzedania, unikając poważnych strat finansowych. Nie jest to wymagane od biznesmena i żadnych surowych formalności - można handlować mięsem bez licencji i potrzebować certyfikatów na produkty.

Jak rozpocząć otwarcie firmy mięsnej? Po przeanalizowaniu porad praktyków-przedsiębiorców, możesz wydedukować cały łańcuch działań, które powinny doprowadzić do sukcesu w tego typu biznesie. Zwracamy uwagę na to, że podział na etapy nie powinien być traktowany jako ściśle określony przewodnik po działaniach, ponieważ wiele etapów powinno być przeprowadzanych w trybie równoległym.

Krok 1. Czy chcę otworzyć sklep mięsny?

Zanim zaczniesz sprzedawać mięso, najpierw musisz się zastanowić, czy naprawdę tego potrzebujesz. Doświadczeni przedsiębiorcy, którzy złożyli sobie markę w branży, podkreślił, że ludzie, którzy przyszli w branży mięsnej, dzieli się losowo, czyli tych, którzy przeżywają wszystkich możliwych sposobów zarabiania przez przypadek pozostał w sprzedaży mięsa, i tych, którzy z jakichkolwiek Powód, dla którego czułem, że ta okupacja jest moja, miał osobistą motywację, aby to zrobić. Na przykład osoba, która nie jest zadowolony z jakości mięsa, które sprzedają na rynkach miejskich, lub miał chęć rozwijania go w przemyśle znajomy (na przykład w rosnących świń i cieląt, a następnie sprzedać je z zyskiem). Cóż, albo szuka nowego gniazda dla jego talentu kucharza rzeźnika lub kucharz, gdy serce i ciągnie całą mięsa.

Chodzi o to, że jeśli w pierwszym przypadku, jest prawdopodobne, aby spalić poprzez emocjonalnie ze sobą złą działalność, w drugim przypadku, szanse na sukces znacznie wyższa, jako osoba początkowo ma odporność na awarie, strat i innych trudności. Ale główna różnica między "nie-losowymi" i "przypadkowymi" osobami w handlu mięsem nie jest nawet taka. Najważniejsze to wiedza lub przynajmniej zrozumienie specyfiki pracy z mięsem z jednej strony i ignorowanie tych cech u innych. A różnica pomiędzy pierwszym a drugim rozpocznie się pokazać od pierwszych minutach pracy, gdy polecenia „przypadkowych” ludzie przekonają się, że kawałki wołowiny, której nie umieszczone w jednym rzędzie, a każdy inny, z jakiegoś powodu stały się zielone. Lub gdy nagle uświadamia sobie, że absolutnie nie wie, gdzie umieścić mięso, które nie zostało sprzedane przez kilka dni. I sto i jeden niuans. Mówiąc najprościej, udany biznes sprzedaży mięsa (jak każda inna firma w ogóle) zaczyna kochać mięso, wyraźnie świadomy, a częściowo przez cele cierpienie, celów, misji. Jeśli w twoim przypadku wszystko zaczęło się od czegoś innego, to powinieneś zadać sobie to pytanie prosto: "Czy chcę otworzyć sklep mięsny?

Krok 2. Przeanalizuj lokalny rynek

Jeśli odpowiedź na to pytanie brzmi "tak", pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, jest analiza lokalnego rynku. Najpierw musisz dowiedzieć się, jakie mięso ludzie chcą zobaczyć i za jaką cenę, kto sprzedaje to mięso, kto je przynosi i kto je kupuje. Nie żałuj czasu poświęconego zbieraniu informacji - w praktyce to się opłaca wielokrotnie, ponieważ zapobiegało błędom. W głowie powinien być holistyczny obraz istniejących konkurentów, ceny, możliwe przeszkody i sposoby reagowania na pewne zdarzenia. Kluczowym zadaniem na tym etapie jest psychiczne dopasowanie siebie i przyszłego sklepu do aktualnego obrazu. Po przeanalizowaniu sytuacji czasami trzeba zrezygnować z oryginalnych pomysłów, które wydawały się geniuszem. Na przykład, gdy nagle okazuje się, że królik, koń lub baranina w danym regionie nie jest potrzebna dla nikogo i kogokolwiek - po prostu dlatego, że historycznie istnieją inne smaki w populacji.

Krok 3. Określ zakres, obliczyć marżę i zysk

Po przeanalizowaniu rynku będziesz miał bardziej lub mniej jasny obraz tego, co chcesz handlować i jakiego rodzaju obrotów mówisz. Strategicznym problemem jest poszukiwanie dostawcy. Będziesz musiał znaleźć niedrogie mięso o doskonałej jakości. Chwyt polega na tym, że nikt nigdy nie powie, że jego mięso jest niskiej jakości - każdy zawsze sprzedaje tylko "dobry" i "najlepszy". Wiele na tym etapie będzie zależeć od tego, jak analizowałeś rynek. Konieczne jest opuszczenie strefy komfortu: komunikowanie się z nabywcami, sprzedawcami, dostawcami, rolnikami i wyciąganie wniosków. Jednocześnie zwykle nie można znaleźć szerokiego rozkładu cen w obrębie jednego miasta lub regionu. Różnica nie przekracza 10%. Jednym słowem, kopanie na powierzchni, trudno jest dostrzec zalety i wady propozycji. W tym wydaniu nie ma uniwersalnych środków - trzeba szukać i negocjować, jeździć, oglądać, dzwonić i tak dalej.

Na tym etapie konieczne jest również sporządzenie przybliżonego planu finansowego, który powinien być zorientowany w przyszłości. Tutaj jest jedna trudność - w porównaniu do innych rodzajów działalności w sprzedaży mięsa jest dość skomplikowany system ustalania cen. To zależy nie tylko od cen zakupu, siły nabywczej klientów, stałych kosztów przedsiębiorcy, cen konkurentów i innych tradycyjnych czynników, ale także od charakterystyki cięcia i kurczenia się dostarczanych produktów. Wchodząc do sklepu, jedna tusza może rozproszyć się na dziesiątki pozycji, a każda z nich musi zostać przywłaszczona odpowiednią, ale jednocześnie opłacalną ceną. Ścieżka obliczeniowa jest skomplikowana, skrupulatna i długa, i musisz robić to cały czas, ponieważ może zajść konieczność zmiany cięcia, dostawca może nagle podnieść ceny, a klient - zamówić niestandardowy element. Jednocześnie, przy podejściu bezmyślnym, istnieje realne ryzyko nie tylko utraty pewnej kwoty zysku, ale całkowite jej utracenie. Dlatego najlepiej jest korzystać z automatycznych usług elektronicznych dla sklepów mięsnych, które pozwalają szybko wykonać obliczenia gotowych algorytmów do wyboru cen. Takie obliczenia będą również rozsądne na samym początku, wybierając najbardziej akceptowalną cenę hurtową, a dopiero potem szukać dostawcy na jej temat.

Znacznik dla mięsa na rynku jest ogólnie niski, ponieważ kupujący są bardzo wrażliwi na koszty. Reakcja na wzrost cen jest wyjątkowo bolesna - mięso po prostu przestaje brać, przechodząc na tańsze produkty. Dlatego marże w sklepach mięsnych prawie nigdy nie przekraczają 20-30%, a zysk przedsiębiorcy polega głównie na liczbie sprzedaży. Oczywiście, w zależności od rodzaju mięsa, marże się zmieniają. Na przykład na wieprzowinie może wynosić 40%, a na półproduktach może osiągnąć 60-100%, ale średnio wydziela te same 20-30%. Wiele kwestii związanych z ustalaniem cen zależeć będzie od regionu - w tych regionach Rosji, które nie mają dużych przedsiębiorstw lub gospodarstw w pobliżu, ceny mięsa są znacznie wyższe. Przy obliczaniu nie zapomnij również uwzględnić psucia się produktów - na samym początku strat jest mało prawdopodobne, aby go uniknąć.

Krok 4. Znajdź odpowiedni pokój

Krok, od którego zależy 90% sukcesu sklepu mięsnego, to właściwa lokalizacja i lokalizacja. Niezwykle ważne jest, aby sklep mięsny był w punkcie kontrolnym - zysk w tego rodzaju działalności wynika głównie z wielkości sprzedaży, a nie kosztem dodatkowych opłat. Wybierając miejsce, doświadczeni przedsiębiorcy zalecają spędzić dzień lub dwa i osobiście liczą ruch pieszy. Minimalna drożność dnia roboczego to około 2000 osób. Od otrzymanej liczby kupujący mogą uzyskać około 2-3%. Dane te można wykorzystać do planowania przychodów i zysku netto.

Z reguły w sklepach mięsnych nie wymaga dużego obszaru: nawet 90 i 100 metrów kwadratowych. metrów - to dużo, czynsz będzie za duży i za ciężki. Na początek może wystarczyć na 10-25 metrów kwadratowych. metrów, optymalny obszar to około 30-40 kwadratów. Koszt wynajmu takich lokali może zależeć od różnych czynników i może wynosić od 15 do 120 tysięcy rubli. W tabeli 1 przedstawiliśmy średnią cenę wynajmu według strony internetowej Avito dla rosyjskich miast o różnej liczbie mieszkańców. Dane odnoszą się do września 2017 r.

Tabela 1. Średni czynsz za powierzchnie handlowe 25-60 metrów kwadratowych. metrów w miastach Rosji *

Forum biznesowe

Sklep mięsny jako firma. Rentowna sprzedaż.

pr1me 16 marca 2009

Witam wszystkich, mam zamiar otworzyć firmę mięso, działalność w zakresie sprzedaży mięsa - punkty sprzedaży detalicznej sprzedaży świeżego mięsa (ohlazhdenka), mam zamiar wziąć obszar sklepu, lub w oddzielnym pomieszczeniu (przez 2 tygodnie nie mogę znaleźć odpowiedni sklep, który byłby mnie ułożone i sam nie sprzedawał mięsa). Czy opłaca się angażować w mięso?
Kto wątek może powiedzieć, jakie wymagania SES wprowadza do lokalu? Z tego, co wiem, jest:
1) 2 oddzielne pokoje; do logowania / magazynowania i handlu (chociaż widziałem, jak kroić mięso tuż obok lady w plastikowym pawilonie.)
2) bieżącej wody w pomieszczeniu po wyrębie
3) osobne wejście do magazynu / pomieszczenie do siekania
Wymiana doświadczeń i różne porady dotyczące handlu mięsem są bardzo pożądane
P.s. em. znalazłem ten sam temat na forum, ale nie ma odpowiedzi na moje pytania, więc nie wysyłaj go =)

Jak handlować mięsem? Jak sprzedawać mięso w sklepie lub na rynku?

monarx1981 17 marca 2009

Interesuje mnie również sprzedaż mięsa, ponieważ praktycznie żadne mięso nie jest chłodzone w mieście, w zasadzie nie ma głębokiego zamrożenia. Na rachunku fajki wodnej usłyszałem, że w sklepie jest jej dość.

Guest_Miles_ * 28 marca 2009

Cześć.
Pomysł jest dobry! Zapotrzebowanie na mięso jest zawsze wysokie! Właśnie teraz przeglądałem biznes plan sklepu mięsnego - z Amą chciałbym mieć taki punkt

iroksan 16 lipca 2009

Jeśli twoja wiedza wzrosła od 17 marca, wtedy "Wymaga się wymiany doświadczeń i różnych porad ".
Nadal jest takie pytanie, kto może zapytać:
- Produkcja farszu w takim sklepie, jaki kod na OKVED

Bayer 31 sierpnia 2009

xaleks 21 września 2009

romalla 05 paź 2009

Faceci, najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest niedopuszczanie dokumentów (możesz sobie z tym poradzić przez kilka razy - trzy).

Xaleks, więc okazuje się, że w tej chwili stałem się głównym problemem (SES, Weterynarze). Sprzęt, dostawcy (jeszcze nie dla wszystkich produktów), personel (ja i ​​mój małżonek + jeden sprzedawca) już znaleźliśmy, wynajęliśmy lokale itp. W rzeczywistości chodzi o to, że aby zbudować biznes, jak to określisz, metodą "barki", nie będę. Schludny, czysty pokój, nowe naprawy, nowe wyposażenie, ale normy nie przechodzą, to obszar nie jest taki sam, potem materiały wykończeniowe są czymś innym - nicią. W oczach napisano, że inspektorzy dają i wszystko będzie, tylko kwota jest słabo czytana, ale zaczynasz podsumowywać temat "ile" oni udają, że wszystko jest całkowicie w ramach prawa. Wszystkie normy nadal nie spełniają tego, jak nie cool, ale wciąż sto razy schludniejsze i czystsze niż obserwuję na rynku.

wasgan 05 października 2009

xaleks 05 października 2009

Tak, problem istnieje!

romavp 12 paź 2009

Ogólnie rzecz biorąc, proszę mi wierzyć, ci sami weterynarze są naprawdę zainteresowani odkryciem "jakościowych" sklepów mięsnych z "giętkimi i odpowiednimi" mistrzami.

shaltai 14 paź 2009

romavp 15 października 2009

Próbowali sobie z tym poradzić, ale lepiej wypróbować to tańsze i bardziej bezpośrednio.

Annn 16 października 2009

Jakie powinny być obszary robocze i kwadratura?
A opcja sprzedaży schłodzonego schłodzonego (na podłożu) mięsa pójdzie tak, jak myślisz?

xaleks 17 października 2009

Miejsce do zabrania mięsa.

shaltai 18 paź 2009

shaltai 18 paź 2009

Jakie mięso będzie sprzedawane w sklepie mięsnym, świeże (schłodzone) lub lody - prawie nie ważne, uwierz lub nie! Dlaczego? Wszystko zależy od tego, czy w twoim mieście (wioskach w pobliżu twojej wioski) jest jakikolwiek dostęp do świeżego mięsa? Jeśli tak jest, handel jest świeży jak wszystko. Jeśli nie, twoi konkurenci będą również sprzedawać lody. To jest dla ciebie, dla refleksji.


Przyjaciele, powiedzcie mi, ile mięsa można sprzedawać dziennie w dobrej organizacji procesu. Myślałem o tym, myślę, że możesz sprzedać byka dziennie - w normalnym procesie. Jest to około 200 kg z produktami ubocznymi. Co myślisz?

xaleks 19 października 2009

romavp 19 paź 2009

O pakowanym schłodzonym: Smarts na sprzedaży mięsa w sieciowych sklepach?

Ale faktem jest, że możemy teraz handlować tylko na podłożu. Czy uważasz, że będzie to nieopłacalne?

xaleks 19 października 2009

Moim zdaniem istnieje kilka opcji rozwoju wydarzeń (choć może ich być więcej):

shaltai 19 paź 2009

DAlex 20 października 2009

Jeśli uważasz, że strona, pierwszy sklep pojawił się w 2003 roku. Teraz mają jeden po drugim tylko Nizhny około 30 sklepów. Plus wiele punktów sprzedaży w miastach regionu. Teraz aktywnie wynajmuj punkty w Moskwie.

xaleks 20 paź 2009

Zawsze lepiej zacząć od Small, każda konstrukcja jest wykonywana po ułożeniu pierwszego kamienia (Zdobądź bezcenne, praktyczne doświadczenie).

DAlex 21 października 2009

To tylko chciał cię zapytać. najwyraźniej doświadczenie w tej sprawie nie jest małe
Czy ma sens zacząć od jednego punktu?
Nie sądzę, że trzeba po prostu przesunąć wszystkie pieniądze, ale moim zdaniem musimy zacząć od co najmniej 2 punktów. maksimum z 3ex.

xaleks 21 października 2009

Jeśli w tym przypadku masz dobre praktyczne doświadczenie (ryzyko jest minimalne), możesz zacząć co najmniej od 10.

Czy na rynku jest świeże mięso lub w jaki sposób sprzedawcy oszukują kupujących?

Wiadomość, że w sklepach znajduje się i znajduje słabe jakościowo produkty mięsne, zmusza nas do pójścia na rynki - więc jest coś, czym wołowina, wieprzowina, kurczak i królik powinny być pierwszą świeżością i bezpośrednio od rolnika. Czy to naprawdę tak? Czy sprzedawcy na rynkach oszukują nabywców nawet bardziej niż supermarkety? Korespondent "AiF" dostał pracę na rynku, aby dowiedzieć się tego problemu.

Beef out. kurczaki?

Na rynku spożywczym w rejonie Taganka, zgadzają się natychmiast przyjąć asystenta do sprzedawcy: nie ma takiej potrzeby ani w pracy, ani w książeczkach zdrowia. "To przyniesiesz" - starsza sprzedawczyni machnęła rękami Svetlana, kobieta w wieku 45 lat, która opisuje główną zasadę pracy w ten sposób: "Będziesz kłamać więcej - otrzymasz więcej". Oficjalna stawka wynosi 25 tysięcy rubli. miesięcznie za pracę przez 12 godzin dziennie z jednym tygodniem tygodniowo. Zauważając, że byłem przygnębiony, uspokaja: "Jeśli pracujesz kompetentnie," vshernuyu ", możesz zarobić tyle samo, co samo."

Nieco później, pracując z moimi partnerami (dwójką młodych ludzi, którzy przybyli do Moskwy z Tadżykistanu pięć lat temu do pracy i raz na godzinę, aby zrobić sobie przerwę na palenie marihuany), rozumiem, o czym mówiono. Pomagam jednemu z nich w przewijaniu mięsa w maszynce do mięsa i zauważam, że dla różnych farszów bierze to samo mięso. Okazuje się, że mieszana wołowina i wołowina są identyczne pod względem składu - trochę wołowiny i fileta z kurczaka. Chociaż tłumaczymy klientowi, że farszem mieszanym jest wieprzowina z wołowiną, a mielona wołowina to czysta wołowina. Okazuje się, że dodanie wieprzowiny jest nieopłacalne - w tym przypadku cena będzie musiała wzrosnąć z 250 rubli. do minimum 349 rubli. za kilogram. I za takie pieniądze, nawet ładnego mięsa mielonego nikt nie kupi. Przyjmujemy oczywiście już leżące mięso, które niedługo stanie się niezdatne do sprzedaży.

Podobnie oszukujemy kupujących i kiełbasy-słodycze. Myślisz, że wybierasz: kąpać się z indyka i wołowiny, z jagnięciny i wołowiny lub z wieprzowiny i wołowiny. W rzeczywistości wszystkie są wykonane z wołowiny z dodatkiem tłuszczu. Ta sama substytucja w nadziewanych papryczkach oraz w dolma i bułkach kapusty. Tylko lub-kebaby są wyjątkiem. Wszystko jest tak, jak powinno być: mieszanka wieprzowiny i wołowiny. "Zaczniesz oszukiwać od lyulyi, klienci natychmiast zauważą, a potem nic nie kupią. Sprawdzone! "- podziela sekrety Svetlana.

Kupujący, którzy proszą, aby wymieszać farsz z kawałków, które lubili z nimi, moi koledzy nie lubią. Aby zrekompensować straty, zostają oszukani na inne sposoby: pieniądze przejmują wagę wybranych kawałków, ale większość przewijanego mięsa pozostaje wewnątrz młynka do mięsa. W rezultacie "prawdziwy" nadzienie jest 2-3 razy droższe niż ten wystawiony na blacie. "Czy chcą świeżego i zgodnie z twoją receptą? Niech się rozwidlą! "- mruczy Svetlana.

Nie ubieraj się!

"W przypadku mięsa, którego nie sprzedajemy na czas i jest wstrzymana, odejmijmy pieniądze od naszej pensji" - wyjaśniali mi faceci. - Dlatego musisz wszystko sprzedać, wkuwać ludzi, żeby nie płacić później. " Część mięsa, które teraz sprzedajemy, została już zakwaszona. Sprzedawcy pod ladą wytrzyj kawałki zimnej wody i połóż je na ladzie w najbardziej widocznych miejscach. Jeśli nie zostaną kupione w ciągu godziny, operacja zostanie powtórzona. Przez jeden dzień prawie całe mięso zostaje na granicy zepsucia.

Ale w przypadku niektórych towarów, na przykład, na króliku, nie ma cenników. "Ktoś mówi, że kosztuje 600 rubli, ktoś - 650, sufit - 700" - mówi dyrektorka. - Spójrz na wygląd klienta, a zrozumiesz, ile on może wyłożyć. Cena rośnie, a jeśli zajmiesz kilka pozycji jednocześnie: sprzedawca, ważąc i sumując kwotę, z pewnością doda 200-250 rubli. Dlatego lepiej jest znaleźć dokładną cenę każdego produktu, po wybraniu go i dodać numery w głowie. Mięso na nasz punkt przyniosło rosyjski - z Lipetsk, Rostov regionów. To nie jest niezamrożony przywóz, jak niektórzy myślą. Ale nie produkty "prywatnego rolnictwa", tak jak robimy to dla klientów. Mięso w dużych ilościach sprzedaje właściciela punktu handlowego z drugiej ręki. Dowiedz się, czy wieprzowina rolnika, czy też jest dostarczana z dużej farmy, jest to niemożliwe - kupujący z drugiej ręki kupują mięso od wszystkich, którzy chcą go sprzedać.

Jak wybrać mięso na rynku?

Nasz reportaż poprosiliśmy o komentarz na temat przedstawicieli Rosselkoznadzor - ten dział wraz z Rospotrebnadzor jest odpowiedzialny za jakość produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

Upewnij się, że rynek znajduje się pod nadzorem służby weterynaryjnej. Można to zrobić w Komitecie Weterynaryjnym w Moskwie lub w TU Rospotriebnadzoru zarówno na stronach internetowych, jak i telefonach z numerami kontaktowymi. Rospotrebnadzor w Moskwie i regionie moskiewskim. - 8 (495) 411-61-92, http://www.fsvps.ru, Komitet Weterynaryjny - 8 (495) 633-78-30, http://moskomvet.mos.ru

Spójrz na powierzchnię mięsa. Jeśli jest pokryty ciemną, cienką skórką, jest "zużyty", nie jest okropny - więc mięso jest chronione przed wysuszeniem. Jeśli kawałek mięsa uschnie na warstwie szlamu lub leży na palecie w siusiaku, nie musisz tego brać - jest to niebezpieczne.

Obserwuj sprzedawcę. Niektórzy sprzedawcy rozpylają lub rozcierają mięso wodą, aby produkt wyglądał soczysto. To sprawia, że ​​mięso jest niebezpieczne, sprzyja reprodukcji bakterii. Jeśli widzisz, że sprzedawca przeprowadza taką procedurę, nie kupuj od niego niczego.

Zwróć uwagę na warstwy tłuszczu. Jeśli tłuszcz jest biały, zwierzę było młode, jego mięso było delikatne i smaczne. Jeśli tłuszcz jest żółty - zwierzę jest stare, mięso będzie sztywne.

Przełóż czysty palec (najlepiej przez plastikową torebkę) do ulubionego kawałka mięsa.

Poproś sprzedawcę o pokrojenie mięsa. Powinien być gładki, jednolity, względnie suchy. Barwa wołowiny powinna być nasycona, czerwona. Cielęcina jest jaśniejsza i delikatniejsza. Baranek jest ciemniejszy niż wołowina. Baranek ma bogaty różowy kolor. Kolor wieprzowiny jest różowy, od bogatego do bladego.

Po wybraniu kawałka nie zapomnij poczuć mięsa. Ten stary sposób nigdy nie zawodzi. Jeśli mięso pachnie octem, acetonem, chemią lub ma kwaśny zapach w zapachu, nie powinieneś go kupować.

Ważne!

Na niepodzielonych tuszach muszą znajdować się pieczęcie koloru niebieskiego. Oznacza to, że mięso jest sprzedawane legalnie i kontrolowane przez kontrolę weterynaryjną. Pieczątki wołowe - 4 szt., Wieprzowe - 1 szt. Poproś o pokazanie co najmniej jednej tuszki.

Masz prawo poprosić sprzedawcę o świadectwo weterynaryjne danej partii. Jego data to dzisiejszy lub wczorajszy numer. Jeśli certyfikat został wydany tydzień temu - jesteś kłamcą.

NGS.Biznes - Biznesowy magazyn online

handel mięsem: kto próbował?

24.02.10 22:37 Odpowiedz na wiadomość, handlując mięsem: kto próbował? Użytkownik krat

24.02.10 23:04 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik R_O_M_E_O

25.02.10 00:19 Odpowiedz na wiadomość, handlując mięsem: kto próbował? Użytkownik krat

25.02.10 10:47 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik R_O_M_E_O

25.02.10 11:15 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik krat

25.02.10 11:27 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

25.02.10 11:46 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik krat

1996. a także biały i puszysty brat)

25.02.10 12:47 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik krat

25.02.10 22:17 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik krat

25.02.10 22:22 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Kostya.V

26.02.10 09:13 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

26.02.10 23:19 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

26.02.10 23:38 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Kostya.V

27.02.10 11:35 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik krat

27.02.10 12:20 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Kostya.V

27.02.10 12:57 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

Dziękuję, doktorze, wyleczyli mnie z megalomanii. Ile milionów ci jestem winien?!

27.02.10 22:57 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Vladimir Yves

27.02.10 23:28 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

28.02.10 10:05 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik krat

01.03.10 11:04 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

01.03.10 11:40 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik dvv

01.03.10 14:09 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik YXY

01/20/13 11:52 Odpowiedz na wiadomość: handluj mięsem: kto to wypróbował? Użytkownik krat

20.01.13 12:07 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

U szczytu swoich pragnień.

20.01.13 13:28 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

Biznes - w Rosji; domena - międzynarodowa; serwer - w Kalifornii; firma - w Holandii; rachunki - w Szwajcarii, cóż, sam - na Wyspach Kanaryjskich.

20.01.13 13:50 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Przedsiębiorstwo

U szczytu swoich pragnień.

20.01.13 19:01 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik medmedal

w życiu wszystko jest proste - patrzeć na korzeń

21.01.13 08:27 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

Los to bardzo wygodne słowo, aby nie podejmować decyzji.

21.01.13 13:04 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

>>> Wróć do USS. A © >>>
Precz z hipokryzją!

01/21/13 13:05 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Evgeny NSK2010

w życiu wszystko jest proste - patrzeć na korzeń

21.01.13 13:44 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

Los to bardzo wygodne słowo, aby nie podejmować decyzji.

w życiu wszystko jest proste - patrzeć na korzeń

01/21/13 13:50 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

Los to bardzo wygodne słowo, aby nie podejmować decyzji.

23.10.13 13:24 Odpowiedz na wiadomość Re: trade in meat: who tried it? Użytkownik Wujek_Joe

Naprawione przez użytkownika Naaatta (10/23/13 15:13)

Idź do forum

Czytaj nam, gdzie jest wygodny

Wydanie sieciowe NGS.NOVISTI (18+)
Zarejestrowany przez Federalną Służbę Nadzoru w sferze łączności, technologii informacyjnych i komunikacji masowej (Roskomnadzor)
Zaświadczenie o rejestracji środków masowego przekazu w EL # FS nr 77 - 70959 z 13 września 2017 r.
Założyciel: LLC "Sieć portali miejskich"
Edycja: LLC "Sieć portali miejskich"
Redaktor naczelny: Agafonov Alexander Sergeevich
Adres biura redakcyjnego: 630099, Nowosybirski obwód, Nowosybirsk, ul. Lenina, 12., 6. piętro, telefon +7 (383) 227 00 14
Adres e-mail redakcji: [email protected]

NGS.BIZNES to internetowy magazyn biznesowy w Nowosybirsku. Codzienne świeże wiadomości ze świata biznesu, ekonomii i finansów, komentarze ekspertów. Dzięki stronie, można dowiedzieć się cytaty z walutami i wybierać spośród ofert korzystny wkład banków Nowosybirsk Szukaj ogłoszeń kupna i sprzedaży firm, wybrać kredyt hipoteczny, kredyt samochodowy, i omówić pomysły biznesowe i pytania od czytelników na forum biznesowym.

Jak otworzyć sklep mięsny od zera

firma mięso - jest atrakcyjna z punktu widzenia dochodów, zatrudnienie w handlu detalicznym produktów mięsnych i wyrobów mięsnych, które przynosi znaczne zyski, przy odpowiednim podejściu do zakupu, do realizacji mięsem i ze znajomością głównych zadań do otwarcia działu mięsnego.

We współczesnym świecie, gdzie czas nie tylko mówić, a muchy kiedy fundamenty jednym przejściu do drugiego, a moda zmienia się tak szybko, że oko nie ma czasu, żeby migać, gdy pozostaje bez zmian, tylko jeden, jedzenie i wszystko z nimi związane. Mięso w strukturze produktów spożywczych odgrywa kluczową rolę - produkt pierwszej potrzeby, co daje siłę i dla ludzkiego zdrowia, ponieważ zawiera białka, witaminy B i aminokwasów niezbędnych dla organizmu.

Dzięki temu biznes mięsny nigdy nie straci znaczenia, nie zastąpi go moda, a popyt nie spadnie. W związku z tym otwarcie sklepu rzeźniczego jest idealne do rozpoczęcia działalności gospodarczej. Zastanów się, jak otworzyć sklep mięsny od zera.

Wybór pokoju

Wybierając pokój w pierwszej kolejności, należy wziąć pod uwagę drożność przepływu potencjalnych nabywców. Sklep może być zlokalizowany zarówno w oddzielnym budynku, jak i wewnątrz budynku (dział w kompleksie handlowym). Najlepiej jest otworzyć sklep w bezpośrednim sąsiedztwie dużego supermarketu spożywczego.

Lokalizacja sklepu warunkowo jest podzielony na trzy strefy:

  1. strefa handlu
  2. Sklepiarka do przygotowywania półproduktów mięsnych i
  3. miejsce do cięcia i siekania tuszu do rzęs. Strefa graniczna może być zlokalizowana wraz ze strefą handlową, ale jednocześnie chroniona jest ekranem, którego wysokość nie mniej niż dwa metry.

Lista niezbędnych urządzeń

Minimalny zestaw sprzęt składa się z następujących elementów:

Wywiad z profesjonalistą o tym, czy otworzyć sklep mięsny w kryzysie.

  • komora chłodnicza do chłodzenia i przechowywania mięsa. Rozmiar 2 × 2m2, o temperaturze od 0 ° C do -2 ° C, cena wynosi od 100 do 120 tysięcy rubli.
  • Prezentacja do układania posiekanych części tuszy. Temperatura wynosi od -2оС do + 2 ° C, cena wynosi od 60 do 80 tysięcy rubli.
  • zamrażarka do zamrażania półproduktów. Temperatura wynosi od -22 ° C do -28 ° C, cena wynosi od 23 do 25 tysięcy rubli.
  • dystrybucja do układania mięsa na sprzedaż (10-15 sztuk.), cena to 1pc - 100 rubli.
  • wagi elektroniczne do sprzedaży detalicznej do 15 kg, cena od 5 do 7 tysięcy rubli.
  • Wagi przemysłowe do 500 kg, cena od 1,5 do 3 tysięcy rubli.
  • platforma tnąca, cena wynosi od 1 do 1,5 tysiąca rubli.
  • zestaw osi (2-3 szt.), 1 tys. za jeden
  • zestaw noży od 3 tysięcy rubli
  • kalkulator, 500 rubli
  • materiał do pakowania, około 2 tysięcy rubli
  • pojemnik na półprodukty, na początek jeden pakiet, cena 200 rubli
  • sprzęt do pakowania "gorący" stół, cena 5000 tysięcy rubli
  • cenniki, około 1 tys. rubli
  • spec. odzież dla pracowników, od 1,5 do 2 tysięcy rubli
  • oceny temperatur dla lodówek, cena wynosi 150 rubli.
  • przemysłowe elektryczne maszynki do mielenia mięsa, cena wynosi od 32 do 35 tysięcy rubli.
  • bojler, 30 litrów wystarczy, przy braku ciepłej wody, cena od 5 do 7 tysięcy rubli.

Całkowity koszt niezbędnego sprzętu wynosi około 250-300 tysięcy rubli.

Wymagane dokumenty

Organizacja firmy mięsnej rozpoczyna się od rejestracji czynności w służbie podatkowej. W przypadku małych firm optymalnie jest wybrać dwie formy organizacyjne i prawne: indywidualny przedsiębiorca (IP) i spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (LLC). Jeśli założycielem firmy jest jedna osoba, to optymalnie jest wybrać formę IP, jeśli kilka, to LLC.

Działalność w handlu detalicznym produktami mięsnymi jest odpowiednia dla rozdziału 26 kodeksu podatkowego Federacji Rosyjskiej. możliwe jest stosowanie preferencyjnych form opodatkowania: USN, UTII, forma patentowa.

Aby rozpocząć działalność handlową w sklepie mięsnym, wymagane są następujące dokumenty:

  • Weterynaryjny certyfikat rejestracyjny, wystawiony przez Rospotrebnadzor, na podstawie sprawozdania z kontroli w punkcie sprzedaży detalicznej.
  • Sanitarne książki dla każdego pracownika.
  • Pozwolenie na obrót mięsem, które wydaje weterynarz, po zbadaniu tuszy.
  • Księga skarg i sugestii.
  • Autoryzacja Departamentu Fire

Recepcja sklepu mięsnego przez służby weterynaryjne

Po podjęciu decyzji o przyszłej siedzibie sklepu i zakupie niezbędnego sprzętu, musisz zdobyć zezwolenie na obrót w służbie weterynaryjnej.

Odbiór działu mięsnego jest przeprowadzany przez głównego lekarza weterynarii, który sprawdza zgodność z przepisami weterynaryjnymi i sanitarnymi, kolejność przygotowywania półproduktów, a także warunki chłodzenia i przechowywania mięsa. Na podstawie wyników badań laboratoryjnych produktów mięsnych i gotowych półproduktów wydaje się świadectwo rejestracji weterynaryjnej na okres jednego roku. Są też ślady odbioru mięsa Formularz numer 4, który wskazuje stan zdrowia zwierzęcia przed ubojem.

Asortyment

W sklepie należy przedstawić następujące rodzaje produktów:

  • mięso (wieprzowina, wołowina, jagnięcina, mięso końskie)
  • tłuszcze zwierzęce
  • produkty uboczne (wątroba, serce, nerki, płuca)
  • produkty mięsne (befstroganow, kotlety, grill, zestawy zupy, mięso na kebab, mięso mielone, zestawy gulaszu, wędliny, i inne).

Zakup mięsa na sprzedaż

Wdrożenie wysokiej jakości, młodego i świeżego mięsa jest kluczem do udanego handlu. W celu organizacji nieprzerwanych dostaw konieczne jest znalezienie kilku stałych dostawców, którzy będą w stanie zapewnić sklepowi wymaganą ilość produktów. Jako dostawców optymalne jest przyciąganie gospodarstw chłopskich i prywatnych gospodarstw położonych w bezpośrednim sąsiedztwie sklepu.

Wraz z podpisaniem wszystkich umów z dostawcami, które stanowią:

  • cena zakupu
  • Kategoria wagowa (nie więcej niż 250 kg)
  • wiek, maksymalnie 2 lata
  • dostępność świadectw zdrowia zwierząt przed ubojem
  • liczba tusz

Ważny punkt: Nie jest konieczne kupowanie kilku rodzajów mięsa na raz, ponieważ jest zwietrzałe, występuje kurczenie się mięsa, tracąc w ten sposób masę około 2% całkowitej wagi.

Personel

Personel sklepu składa się z następujących pracowników: sprzedawca, rzeźnik, kucharz (przygotowuje półprodukty). Jeśli sklep nie jest duży, wówczas rzeźnik może wykonywać obowiązki kucharza.

Rzeźnik w pracy

Kluczowym pracownikiem sklepu jest rzeźnik (rubisher), od jego pracy zależy ilość sprzedanego mięsa. Doświadczony kuter zna wszystkie triki cięcia, kawałki należy wycinać w określonych miejscach, wzdłuż określonych linii, jednym uderzeniem, równym grubości. Kawałki mięsa powinny być piękne i smaczne z wyglądu. Sprzedawca wymaga dobrej znajomości produktu i umiejętności sprzedaży. Kucharz przed nim stoi przed zadaniem tworzenia półproduktów nie tylko kręcąc farszem, ale czyniąc ten produkt pięknym. Wszyscy pracownicy powinni mieć książki medyczne w swoich rękach.

Wszelkie kwestie organizacyjne związane z prowadzeniem działalności gospodarczej (zakupy mięsa, rozliczanie cen i rachunkowość podatkowa, kwestie administracyjne) należą do obowiązków właściciela firmy.

Czy handel IP w mięsie?

Co PI potrzebuje sprzedać mięso?

Zaangażowany w sprzedaż mięsa, musisz wyraźnie pamiętać o podstawowej zasadzie prowadzenia tego biznesu: produkt musi zawsze być świeży, w przeciwnym razie wszyscy kupujący będą rozpraszać się, aby zrozumieć wszystkie pułapki. Musisz zacząć mały. Lepiej zacząć sprzedawać mięso wraz z otwarciem straganu, w którym będą handlowane wtórne produkty mięsne - pierogi, kiełbaski, kiełbaski. Ta opcja jest lepsza, ponieważ do sprzedaży mięsa wymaga dodatkowej zgody i zgody SES, a także profesjonalnego sprzedawcy itp.

Jakie dokumenty będą potrzebne do otwarcia sklepu mięsnego przez PI:

  1. Certyfikat rejestracji IP.
  2. Pozwolenie na handel.
  3. Książki medyczne pracowników.
  4. Rozdzielczość BES.
  5. Pozwolenie od straży pożarnej.
  6. Certyfikaty jakości dla wszystkich produktów.

Asortyment towarów

Po otwarciu punktu sprzedaży handlu mięsem, musisz zdecydować się na asortyment stoiska z mięsem lub pawilon. Na początkowym etapie nie trzeba tworzyć zbyt szerokiego asortymentu towarów, ponieważ nie wszystkie produkty będą sprzedawane, a to nieopłacalne.

W asortymencie może być około trzydziestu rodzajów towarów - jest to najbardziej optymalna opcja. Zwiększenie ilości towarów może wynikać z powiązanych produktów - masła, sera. Nacisk lepiej jest wpływać na świeżość i jakość produktów, organizując pracę tak, aby zapewnić regularne dostawy. Korzystne jest także włączenie do gamy produktów ekskluzywnego mięsa.

Podstawowy personel pracowników pawilonu lub pawilonu składa się z 2 sprzedawców, którzy pracują w systemie zmianowym, a obliczenia księgowe wykonuje sam PI. W sztabie powinien wybrać doświadczony rzeźnik, który już zna wszystkie subtelności tego handlu.

Trzeba przyjrzeć się bliżej temu, że przed klientem rzeźbione są tuszki, mięso mielone jest uziemione itp. Kwalifikacja rzeźni jest bardzo ważna, ponieważ pod wieloma względami handel w dużej mierze jest od niej zależny.

Aby otworzyć handel mięsem i produktami mięsnymi, trzeba mieć miejsce handlowe na straganie lub w pawilonie. Możesz wynająć lokal lub zawrzeć umowę na wspólne działania. Pierwsza opcja jest droższa, ponieważ konieczne jest wykupienie całego sprzętu w celu wydania zezwoleń. Rodzaj czynszu zależy od jego kosztu, który waha się od 300 do 1500 dolarów.

Sprzęt do sprzedaży mięsa

Potrzebujesz sprzętu komercyjnego, minimalnego zestawu:

  • licznik zamrażania;
  • kasa fiskalna;
  • elektryczna maszynka do mięsa;
  • topór do cięcia mięsa;
  • zestaw noży.

Wybór miejsca handlu

Wybierając miejsce do handlu świeżego mięsa, przede wszystkim należy wziąć pod uwagę rodzaj potencjalnych nabywców. Ważne jest, aby pawilon spełniał potrzeby kupujących. W takim przypadku każdy kupujący powinien czuć, że to gniazdo jest przeznaczone dla niego, a klient może otrzymać wszystko ze wszystkich źródeł: reklamy, ceny, usługi, rejestrację, dodatkowe usługi. Głównym problemem w takim biznesie jest to, że taki produkt ma bardzo krótki czas wdrożenia. Problem ten można jednak łatwo i skutecznie rozwiązać.

Organizacja handlu

Oczywiście nie można zwiększyć trwałości mięsa, ale przy niezrealizowanych resztkach można walczyć, zamieniając je w inne produkty za pomocą sklepu kulinarnego i własnej produkcji. W przypadku sprzedaży świeżego mięsa ważna jest lokalizacja komercyjnego sprzętu.

W praktyce najczęściej umieszczany sprzęt jest bezpośrednio zależny od charakterystyki technicznej urządzeń chłodniczych znajdujących się w boksie lub pawilonie. Ze względu na ograniczenia dotyczące zasilania i sprężarek niemożliwe staje się zwiększenie powierzchni sprzedaży w celu poprawy efektywności handlu.

Subtelności handlu mięsem

Tak więc pawilon mięsny to przedsiębiorstwo handlu detalicznego sprzedające detaliczne i na małą skalę produkty mięsne, półprodukty mięsne, przysmaki i kiełbasy. Powinieneś wiedzieć, że w tej branży jest dużo konkurencji. Konieczne jest również uwzględnienie takiego zjawiska, jak sezonowość, z powodu której koszt mięsa i produktów mięsnych może ulec zmianie w ciągu roku.

W okresie letnim zapotrzebowanie na te produkty może znacznie spaść, ponieważ w tym upale ludzie nie jedzą mięsa, ale wolą warzywa i owoce. Doświadczeni rzeźnicy w tym czasie ograniczają zakup i przetwarzanie, zmieniają zakres. Przed otwarciem straganu z mięsem lub pawilonem konieczne jest poznanie wszystkich subtelności i niuansów tego biznesu, aby wszystko się ułożyło.

Jak prawidłowo sprzedawać mięso w sytuacji kryzysowej

Doświadczenie rosyjskiego biznesmena z Grecji

57-letni Sergey Kupriyanov jest profesjonalnym sprzedawcą mięsa. Połowa Greka dla matki w 1998 r. Wyemigrował do Grecji, gdzie otworzył sklep mięsny i z powodzeniem prowadził działalność do 2012 r. Kryzys zadłużenia w kraju, który rozpoczął się pięć lat temu, doprowadził do gwałtownego spadku zdolności ludzi do płacenia. "Nadal mam gruby notes z notatkami z kont moich klientów, które po prostu nie miały nic do zapłaty" - powiedział Sergey. Jak powiedział, wszelkie środki antydyskryminacyjne w biznesie już nie pomogły. Grecy przeszli na rolnictwo na własne potrzeby. Tylko firma, która sama hodowała bydło, przetrwała.

Sergey znalazł partnerów w Kazachstanie, w kraju, w którym kochają mięso i, jak mówi Kupriyanov, jedzą tylko. W ciągu dwóch lat udało mu się zorganizować nowoczesne gospodarstwo do hodowli bydła i zbudować sieć sklepów "Antrikot" w Karagandzie. Siergiej mówi o sprzedaży mięsa z szacunkiem, porównując swoją działalność z produkcją ręcznie robionej czekolady. Przedsiębiorca powiedział "środowisku biznesowemu", jakie wnioski wyciągnął z doświadczenia zawodowego w kryzysie w Grecji i uczestnictwie w rozwoju produkcji mięsa w Kazachstanie.

Pomyśl o najważniejszych potrzebach klientów

W Kazachstanie lubią gotować własne mięso. W Rosji półprodukty i mięso mielone w pakowaniu próżniowym nie obrzydzają. W Europie mięso mielone jest dla ciebie zrobione, do tej pory w ogóle nie wolno było go sprzedawać, ale nie wystarczy, że się tam miesza. Kiedy rozwijałem podejście do handlu mięsem, wyobrażałem sobie zmęczoną kobietę, która po pracy wciąż stoi przy piecu, aby nakarmić męża i dzieci.

W czasie kryzysu rozwiniesz własną kuchnię

Kiedy rozpoczął się kryzys, starałem się przetrwać i utrzymać firmę, aby znaleźć nowe podejście do klientów. Zaczął przygotowywać półprodukty i gotowe wyroby mięsne własnej produkcji: kotlety, steki, bułki, sznycel z wszelkiego rodzaju mięsa. Nabywcom podobało się to, że moje produkty nie miały w ogóle okresu przechowywania - kupili go, przynieśli do domu i ugotowali. Zamknęliśmy dwóch pobliskich konkurentów i prawie podwoiłem sprzedaż. Nie mogłem znieść kryzysu tylko dlatego, że ludzie nie mieli pieniędzy, zaczęli nosić mięso od krewnych i wiosek.

Nie bądź chciwy, traktuj klientów

W moich sklepach nie pytam, co chce kupić. Jesteśmy zainteresowani tym, co kupujący chce gotować. Daję, aby wypróbować produkty. Zainstalowałem piekarnik w sklepie, a kupujący mogli spróbować tego, co pochodzi z naszego mięsa. To pozwala poznać smak klientów. Ponadto działa "word of mouth".

Cięcie mięsa to sztuka

Ludzie przychodzili do sklepu tylko po to, aby zobaczyć, jak pracujemy. Sklep mięsny powinien być czysty, jak na sali operacyjnej. Nie musisz przecinać mięsa za ekranem, ale w taki sposób, aby w razie potrzeby kupujący mógł zobaczyć, w jakich warunkach pracujesz. Ważna jest technologia cięcia i narzędzia, z którymi pracujesz. W jednym supermarkecie w St. Petersburgu zobaczyłem, jak mięso ciągnęło zardzewiałym wózkiem przez halę handlową, trzymając się kurczowo przechodniów. Jest to niedopuszczalne.

Rozwiń swoją farmę tuczu

Nie będziesz zależał od dostawców i jakości mięsa, jeśli zrobisz to dobrze, korzystne będzie odróżnienie się od produktu konkurencji. Istnieją dwa rodzaje cielęciny: mleczarstwo - do 8 miesięcy, które odżywia się wyłącznie mlekiem, a mleko mleczarstwem - do 12 miesięcy, które stopniowo przenosi się na trawę. Zauważyłem, że w Rosji i Kazachstanie niewiele osób myśli o jakości mięsa na etapie hodowli zwierząt. Młode cielęta zaczynają karmić się paszą, podczas gdy półtoraroczni już przygotowują się do rozmnażania. Specjalnie wydalane skały zdegenerują się, co wpływa na jakość mięsa. W Kazachstanie przerażające było przyjmowanie mięsa od hurtowników, więc sami hodowaliśmy bydło.