Jak otworzyć kawiarnię fast food. Jak otworzyć punkt gastronomiczny: niezbędne dokumenty i wymagania SES

Ludzie zawsze będą jeść. A w przypadku braku czasu lub, nie chcąc go wydać na gotowanie, - idź do placówek gastronomicznych. To dlatego kawiarnie i restauracje są otwarte i zawsze z reguły są poszukiwane.

Ale takie miejsca są bardziej odpowiednie dla dokładnego i niespiesznego posiłku, zwykle odbywającego się w towarzystwie i za rozmowami. Ale na szybką przekąskę lepiej zajrzeć do jakiejś kafeterii, bistro lub fastfoodu, gdzie będziesz szybkim serwisem, a także będziesz w stanie szybko ugasić głód.

Obecnie istnieje wiele takich zakładów i coraz częściej specjalizują się w niektórych daniach, oferując je w różnych odmianach gotowania i serwowania. O wiele łatwiej jest otworzyć małą "tematyczną" stołówkę niż pełnowartościową kawiarnię, wymaga to mniej inwestycji, więcej czasu i szybciej się opłaca. Dlatego coraz częściej początkujący przedsiębiorcy myślą o tym, jak otworzyć kawiarnię fast food i uczynić ją dochodowym biznesem. Poniższy artykuł pomoże Ci poruszać się w tej branży.

Dlaczego teraz? O trafności i terminowości

Moda zawsze wraca. Dotyczy to nie tylko odzieży, ale także żywienia. W czasach sowieckich w naszym kraju były popularne takie instytucje jak cheburechnaya, pirozhkovaya, naleśniki i tym podobne miejsca. Dziś wracają, ponownie zyskując zainteresowanie już wyrafinowanej publiczności, pragnąc czegoś prostego i smacznego.

Teraz nadszedł czas, aby otworzyć cheburechnoye lub, powiedzmy, pelmeni, na razie konkurencja nie jest tak wielka, a pomysł nie miał czasu, aby stać się nieprzyjemnym i znudzonym. Najlepiej zacząć od małego punktu, który stopniowo może przekształcić się w całą sieć podobnych kawiarni w całym mieście. Następnie rozważymy główne punkty, na które należy zwrócić szczególną uwagę przed otwarciem kawiarni typu fast food.

Gdzie otworzyć?

Wybierając miejsce na stołówkę, ważne jest, aby najpierw zidentyfikować potencjalnych odbiorców. Kogo masz? Zazwyczaj restauracji typu fast food jest odwiedzana przez studentów i młodzieży szkolnej, a często ich nauczycieli, pracowników biurowych i personelu pracującego pobliskich instytucji:.. sklepów, fryzjerów, krawców itp Innymi słowy, trzeba skupić się na bliskość do dużego zgromadzenia studentów i osób pracujących. To niekoniecznie musi być centrum miasta, co najważniejsze - miejsce powinno być energiczne.

Jak wyposażyć?

Po pierwsze, pokój powinien być mały, ale obszerny. Na obrzeżach wzdłuż ścian można organizować długie stoły, za którymi można zjeść przekąskę jako miejsce do siedzenia (wtedy będą potrzebne wysokie krzesełka) i wstawać. Pozwoli to odwiedzającym szybko zjeść zamówienie, bez opóźnień w kawiarni przez długi czas i robiąc miejsce dla kolejnych głodnych. Właśnie do tego należy zaprojektować wnętrze Twojej instytucji: po prostu ze smakiem i minimalnymi dekoracjami.

Jeśli chodzi o kuchnię, powinien być wyposażony w niezbędny sprzęt do gotowania głównej potrawy:

  • aparatura do chebureków;
  • frytkownica do pączków;
  • piekarnik do ciast lub naleśników do naleśników.

Należy również lodówka do mielenia mięsa, różne naczynia, deski do krojenia, mieszarkę lub mieszalnikiem (w produkcji dowolnego pieczenia ciasta) i tak dalej. Specyficzne wyposażenie zależy od tego, co planujesz zaoferować swoim gościom. Z najbardziej obiecujących obszarów, na które z pewnością będzie zapotrzebowanie, można zadzwonić do pelmeni, chebureki, tortu lub mini pizzerii. Możesz pomyśleć o tym, jak otworzyć bulion. To miejsce będzie szczególnie poszukiwane w porze lunchu, ponieważ wielu ludzi w naszym kraju jest przyzwyczajonych do zjedzenia pierwszego na obiad.

Asortyment szybkiej kawiarni

Rozmawialiśmy o tym, że dziś specjalne kawiarnie jednego produktu zaczynają korzystać ze specjalnej popularności. Ale w takich zakładach możliwy jest różnorodny asortyment - z powodu dodatków i sosów. Tak więc można otworzyć Cheburechnaya, która oprócz tradycyjnego mięsa będzie oferowana z serem, grzybami, warzywnymi wegetariańskimi cheburekami i mieszankami (na przykład ser + pieczarki). Pozwoli to znacznie zwiększyć podaż bez znaczących dodatkowych kosztów iw rezultacie przyciągnie więcej odwiedzających.

Podobnie, możemy przystąpić do innych potraw.. naleśniki z różnymi nadzieniami i sosami, uszkami i pierogi z różną zawartością itp Oczywiście, nie należy zapominać o związanych z nimi produktów: napojów (herbata, kawa), chleb (jeśli bulion, na przykład), sosy, warzywa i takie tam. Do tego wszystkiego trzeba kupić wysokiej jakości naczynia jednorazowe, serwetki, torby.

Personel w kawiarni fast food

Do małego punktu gastronomicznego nie jest potrzebna duża liczba pracowników. Mogą to być tylko dwie osoby - kucharz i kasjer. Jeśli podczas gotowania używasz wielu potraw, które musisz umyć, będziesz potrzebować zmywarki. W odniesieniu do serwowania dań gotowych powinni używać naczyń jednorazowych.

Często goście chcą wziąć z nimi danie, a obsługa w tym przypadku będzie o wiele łatwiejsza: jedź - wyrzuć talerz / kubek. Jeśli to konieczne, zatrudnij sprzątacza - może on przyjść dopiero pod koniec zmiany, co obniży koszty wynagrodzeń pracowników.

Reklama: jak przyciągnąć użytkowników

Z reguły zakłady fast food szybko stają się popularne i odwiedzane. Ale dla większej pewności możesz najpierw zorganizować dystrybucję ulotek z informacjami o Twojej kawiarni i asortymencie. Można je przekazać przechodniom bezpośrednio w punktach gastronomicznych, a także w pobliżu najbliższych przystanków, wyjść z metra.

Również reklama stanie się znakiem, natychmiast przyciągającym uwagę przechodniów. Kiedy patrzysz na to, powinieneś jasno zrozumieć, jakie to miejsce i jakie menu oferujesz. Na przykład "Cheburechnaya w domu" - dobra opcja, a "Cafe Swallow" - niezbyt.

Jak zorganizować cafe-bistro?

Przed otwarciem punktu gastronomicznego trzeba rozwiązać główną kwestię, która jest główną trudnością dla wielu przedsiębiorców - zebranie całej niezbędnej dokumentacji. Ustanowienie wyżywienie musi przekonać Federalnej Służby i inne instytucje, które swoją działalność i produkty spełnia wszystkie normy sanitarne, pomieszczenie spełnia wymogi bezpieczeństwa, urządzenia i wyroby posiadają certyfikaty jakości.

Zacznijmy od organizacji kawiarni. Jeśli jest to zamknięty typ (nie tylko stragan), będziesz potrzebować takich dokumentów:

  • umowa najmu;
  • zezwolenie na inspekcję przeciwpożarową;
  • koordynacja z lokalną administracją.

Ponadto każde pomieszczenie powinno być wyposażone w kanalizację, rury wydechowe, lodówki, kosze na śmieci i pojemniki na produkty produkcyjne.

Same produkty, a także surowce do ich produkcji i wyposażenia podlegają specjalnej kontroli. Zgodnie z wymogami SES konieczne jest uzyskanie:

  • certyfikat służby weterynaryjnej (dla produktów produkcyjnych);
  • certyfikaty zgodności sprzętu;
  • mapa technologiczna - zawiera opis wszystkich etapów produkcji i sprzedaży produktów.

Nie mając kompletnego zestawu wszystkich wymaganych dokumentów, nawet nie marzyć o tym, jak otworzyć kawiarnię fast food. W przeciwnym razie czekać na ogromne grzywny i szybkie zamknięcie instytucji, która rozpoczęła swoją pracę. Nieprzestrzeganie wymagań SES często staje się wieprzem, na co niedoświadczeni przedsiębiorcy się potykają.

Finansowanie kawiarni: ile zainwestować

Inwestycje, które będą potrzebne do otwarcia publicznego wyżywienia, rozważą przykład chebure. Główne wydatki są następujące:

  • wynajem pomieszczeń (20-30 metrów kwadratowych) - około 30 tysięcy rubli;
  • zakup sprzętu i pierwszej partii surowców - 200-400 tysięcy rubli;
  • zatrudnienie pracowników (2-3 osoby) - 40-60 tysięcy rubli;
  • reklama (znak) - około 20 tysięcy rubli.

Średnio organizacja jednego punktu gastronomicznego, w naszej wersji - cheburechnaya, będzie potrzebować około 500 tysięcy rubli. W tym przypadku koszt tchebourek, w zależności od dodatków na około 10-15 rubli, a jego cena sprzedaży jest około 3 razy większe - 30-40 rubli.

W zależności od przejezdności miejsca dziennie, wielkość sprzedaży może wynosić około 300-500 sztuk (chebureki, naleśniki, ciasta). W sprzyjających warunkach działalność ta opłaci się w ciągu roku.

Wniosek

W tym artykule zastanawialiśmy się, jak otworzyć kawiarnię fast food i jakie dokumenty są potrzebne do jej zaprojektowania. Najważniejsze elementy sukcesu takiej instytucji: dobra lokalizacja, dobry zasięg, niska cena i wysoka jakość szybkiej obsługi.

Jeśli spróbujesz wziąć pod uwagę wszystkie te kryteria, to bez wątpienia możesz uzyskać stały przepływ odwiedzających, a także uzyskać stałych gości. W roku dobrze skoordynowanej pracy możesz myśleć o rozszerzeniu swojej działalności i otwarciu nowych punktów swojej firmy.

Jak otworzyć uliczne fast food?

Artykuł szczegółowo omawia taki pomysł dla małych, jak otwarcie przedsiębiorstwa fast foodów ulicznych: cechy działalności, perspektywy, etapy tworzenia, a także podstawę regulacji prawnej.

Powstanie rynku rosyjskiego "Fast food" rachunki za lata 90-te. To wtedy w Moskwie otwarto pierwszy McDonald's - przedsiębiorstwo zajmujące się cateringiem publicznym, które wywołało wiele emocji. Czas mijał, ale popularność "szybkiej" żywności w różnych kategoriach konsumentów nie spada.

Wynika to z dostępności, oszczędności i szybkiej obsługi, charakterystycznych dla fast foodów. Cała różnorodność obiektów takich przedsiębiorstw podzielona jest na dwie główne kategorie: stacjonarny i ulica fast food.

Funkcje ulicznych fast foodów

Ulica fast food - jest to format przedsiębiorstw cateringowych, koncentruje się na szybkiej produkcji potraw półproduktów oraz ich realizacji w kioskach ulicznych, pawilonów, dostawczych, avtobufetah, jak i mobilnych półek i wózków. Charakterystyczną cechą takich przedsiębiorstw jest monoproduktalna specjalizacja.

Może to być: paszteciki, hot-dogi, hamburgery, kanapki, pieczone ziemniaki, shaurma, kury, szaszłyki, sushi, pizza, naleśniki, ciasta, pączki, etc. Wraz z głównym asortymentem sprzedają również powiązane produkty (z udziałem do 20%): orzechy, woda, soki, guma do żucia itp. Niezależnym segmentem tego rynku jest tzw zabawne jedzenie("Zabawa" jedzenie), w tym popcorn, wata cukrowa, chipsy itp.

Z cech warto również zwrócić uwagę czynnik sezonowości: dla firm "Ulica" najtańszy w styczniu i lutym, największy spadek sprzedaży wiosną i jesienią.

Takie przedsiębiorstwa, jak prizilo, opierają się na zakładzie stacjonarnym lub mają warsztaty produkcyjne, a posiłki można produkować bezpośrednio w pawilonie handlowym. W przypadku braku podstawowego przedsiębiorstwa i warsztatów produkcyjnych, oryginalne produkty są kupowane od hurtowych dostawców. Trójskładnikowy system interakcji głównych linków biznesowych jest następujący:

Street catering charakteryzuje się demokracją i najniższą średnią sumą czeku. Taka działalność charakteryzuje się niskim kosztem otwarcia punktu (od 7 do 15 tysięcy dolarów), co pozwala szybko się rozwijać. A jego rentowność jest 10 razy wyższa niż ten sam wskaźnik dla stacjonarnego przedsiębiorstwa. Zysk firmy zależy od następujących głównych parametrów: liczby punktów, jakości produktu, wyboru lokalizacji, poprawnej oceny rynku.

Autonomia i mobilność ulicznych kawiarni pozwala im pracować w każdych warunkach, przenosząc je w przypadku nieudanej lokalizacji.

Czynniki prospektywności biznesowej

Pierwszy, na co warto zwrócić uwagę - na współczesnym rosyjskim rynku nie ma jeszcze ogólnodostępnych punktów gastronomicznych dla konsumentów z klasy średniej. Ta nisza jest dziś nasycona otwarciem demokratycznych kawiarni i przedsiębiorstw fast-food. Pod tym względem działalność inwestycyjna jest stopniowo przenoszona z drogiego segmentu do segmentu kawiarni i restauracji o średnich i niskich kategoriach cenowych (fast food na ulicy).

Poniższy czynnik perspektywą jest popyt na ulicę "Szybki" żywność stale rośnie. Jeśli wcześniej większość ludzi wolała jeść kanapki w pracy, dziś wiele osób specjalnie wychodzi na kolację. Jednocześnie popyt konsumpcyjny w niedrogich punktach gastronomicznych nie jest jeszcze zaspokojony - w końcu, gdzie można szybko i skutecznie złapać kęs, a wydając 100-200 rubli, nie tak bardzo.

Ponadto obietnica ulicznych fast foodów jest najniższym poziomem ryzyka inwestycyjnego w porównaniu do innych kategorii przedsiębiorstw cateringowych.

Następnie rozważymy główne etapy tworzenia fast foodów typu street street.

Wybór koncepcji

Najpierw musisz określić kierunek biznesu według następujących cech.

Obecność / brak komponentu krajowego (Kuchnia rosyjska - naleśniki, patties, japońskie - sushi, koszerne, wschodnie itp.). Format narodowy jest podkreślany nie tylko przez realizowany asortyment, ale także przez odpowiedni projekt - nazwę, elementy wystroju, skalę kolorów.

Specjalizacja w przypadku niektórych produktów, z których główne to:

  • Grillowany kurczak - jednocześnie z nimi można wytwarzać i realizować skrzydła, nogi, kiełbasy, kiełbasy, inne drobne produkty mięsne.
  • Shaurma to orientalne danie z chleba pita lub pita, nadziewane mielonym pieczonym mięsem i warzywami.
  • Hot dog to hot dog w ciepłej bułce, doprawiony sosami, często z dodatkiem warzyw.
  • Gorące ziemniaki - zapiekane w folii ziemniaki z dodatkiem masła, sera i sałatek.
  • Sushi - kuchnia japońska, przygotowana z ryb, owoców morza, ryżu i specjalnego rodzaju alg.
  • Sałatki - podawane na zimno dania z drobno posiekanych warzyw, jaj, mięsa, ryb, owoców.
  • Naleśniki to danie rosyjskie, przygotowane z ciasta drożdżowego lub drożdżowego. W gotowych naleśnikach dodaje się do smaku.
  • Pies - pieczone bułeczki z nadzieniem.
  • Pączki - smażone w grubych kulach ciasta, posypane cukrem lub posmarowane czekoladą, miodem, karmelem itp.
  • Pizza to włoskie danie w postaci pieczonego okrągłego płaskiego ciasta z ciasta pokrytego pomidorami, serem i różnymi dodatkami. Popularność tej odmiany - pizza stożkowa i mini pizza.
  • Kanapki, gorące kanapki - upieczone potrawy z chleba i nadziewane na nim.
  • Popcorn - potrawa z ziaren kukurydzy podgrzewana do wysokiej temperatury z dodatkami słonymi lub słodkimi.
  • Wata cukrowa to słodki produkt kulinarny wytwarzany z rafinowanego cukru trzcinowego lub buraczanego.

Oprócz głównego asortymentu, goście mogą otrzymać gorące i zimne napoje: herbatę, kawę, koktajle mleczne, kwas chlebowy, lemoniadę itp. Ważna cecha - od 2013 roku w lokalach niestacjonarnych zabronione jest sprzedawanie alkoholu, w tym. produkty o niskiej zawartości alkoholu - takie jak piwo, miód pitny, cydr, poare.

Od koncepcji zakładu zależy nie tylko wybór niezbędnego wyposażenia, technologie produkcji, dekoracja obszaru handlowego, ale także opłacalność biznesowa. Dla waty cukrowej liczba ta wynosi 1000%, dla koktajli mlecznych 250%, pączków 250%; placki, popcorn - 100%, grillowany kurczak - 50%.

Więcej informacji na temat pomysłów na świadczenie różnych usług cateringowych można znaleźć w dziale dotyczącym sprzętu fast food.

Rejestracja firmy

Na tym etapie konieczne jest otwarcie własnego przedsiębiorstwa lub rejestracja jako przedsiębiorca indywidualny, a także rejestracja w organie podatkowym, uzyskanie dokumentu o rejestracji sprzętu kasowego.

Przedsiębiorstwa fast foodów ulicznych są najbardziej optymalne do zarejestrowania w formie OD.

Kody OKVED

W przypadku przedmiotowej działalności odpowiednie są następujące działania:

55,30 - "Działalność restauracji i kawiarni";
52,62 - "Handel detaliczny w namiotach i na rynkach";
52,63 - "Inne punkty sprzedaży detalicznej".

Opodatkowanie

W przypadku działalności fast foodów ulicznych zarejestrowanych w OD najkorzystniejsze są dwa systemy opodatkowania - UTII i PSN. W "Factory of Moneymakers" możesz dowiedzieć się więcej na temat:

Księgowość jest utrzymywana przy pomocy outsourcingu lub usług księgowych online (na przykład, "Mój biznes"). Funkcje logistyczne i administracyjne na początkowym etapie są bardziej racjonalne do zrobienia na własną rękę.

Konieczne zezwolenia, regulacja prawna działalności

Główny funkcja Regulacja prawna fast foodów ulicznych jest taka całkowicie regulowane nie jest regulowane. Jest to główny problem biznesu, ponieważ wymogi różnych regulacji dla takich przedsiębiorstw czasami są ze sobą sprzeczne, a czasami - są niewykonalne. Aby rozpocząć, musisz uzyskać szereg zezwoleń i zatwierdzeń:

Zezwolenie na umieszczenie komercyjnego obiektu ruchomego

Dotyczą przedsiębiorstwa szybkiej żywności ulicznej obiekty niestacjonarne. Podstawowym aktem prawnym, który określa kolejność umieszczenia niestacjonarnych obiektów, urząd e-rządowy Federacji Rosyjskiej z dnia 29 września 2010 N 772. Według niego, umieszczenie podobnych przedmiotów regulować samorządy (czyli do ustanowienia takich przedsiębiorstw muszą być zgodne z wymagania lokalnej administracji).

W Moskwie procedura ta jest regulowana przez Post praw Moskwy w dniu 3 lutego 2011 r. N 26-PP. Obecnie uliczne obiekty handlowe są umieszczane na warunkach aukcji.

  • Powiadomienie lokalnego organu Rospotrebnadzor o rozpoczęciu działalności.
  • Uzgodnienie przepisów dotyczących żywności w Rospotrebnadzor (w niektórych przypadkach).
  • Przeprowadzanie procedur rejestracji pojazdów (samochodów dostawczych, przyczep).
  • Zezwolenie służby migracyjnej na prawo do aktywności zawodowej (tylko dla obcokrajowców).

Wybierz lokalizację pawilonu handlowego

Wybierając lokalizację przedsiębiorstwa fast foodów ulicznych, należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak:

  • poziom ludności w regionie;
  • poziom intensywności ruchu i masowego charakteru ludzi.

Na tej podstawie, najskuteczniejszym rozmieszczenie gniazd - na obszarach o największym przekroju kraju: w centralnych ulic, obwodnic, na przystankach autobusowych, stacjach metra, na rynkach przyległych do budynków biurowych i użyteczności publicznej, w pobliżu szkół, terenów rekreacyjnych, w pobliżu lotnisk, dworców kolejowych.

Optimum powierzchnia pawilonu 4 - 8 m 2. Jego wyposażenie musi spełniać wymagania norm sanitarnych, pożarowych i środowiskowych.

Przed podjęciem decyzji o lokalizacji punktu sprzedaży, warto w lokalnej administracji dowiedzieć się o planach poprawy, budowie, rekonstrukcji wybranego terytorium i ocenie poziomu przestępczości w tym obszarze.

Specjalne wymagania SES dla przedsiębiorstw fast food

Podstawowe wymagania dla zakładów gastronomicznych zawarte są w SanPiN 2.3.6.1079-01. W branży fast food zasady te mają również zastosowanie, chociaż nie zawsze jest możliwe pełne ich przestrzeganie.

W takim przypadku wskazane jest przestrzeganie paragrafu 16 niniejszego dokumentu normatywnego "Wymagania dla tymczasowych organizacji fast food", według którego:

  • w przypadku braku scentralizowanej sieci kanalizacyjnej i zaopatrzenia w wodę wymagane jest nieprzerwane dostarczanie wody, co odpowiada jakości scentralizowanego zaopatrzenia w wodę;
  • Pawilon handlowy powinien być wyposażony w sprzęt chłodniczy do łatwo psujących się produktów spożywczych, lodów, napojów;
  • Dozwolone jest używanie tylko jednorazowych urządzeń i przyborów;
  • naczynia, a także gorące napoje są dozwolone do gotowania z picia wody butelkowanej;
  • konieczne jest zapewnienie dostępności pojemników do zbierania śmieci i ich terminowego wywozu;
  • obowiązkowe warunki sanitarne i przestrzeganie przez pracowników zasad higieny osobistej;
  • Konieczne jest posiadanie toalety dla personelu w promieniu 100 m od miejsca handlu.

Zakup sprzętu

Wybór niezbędnego sprzętu zależy od specjalizacji firmy.

Jeśli chodzi o toniki mobilne lub kioski, można je kupić w nieruchomości lub wynająć. W pierwszym Istnieje znaczne oszczędności na leasingu, jednak początkowy wzrost inwestycji i pojawiają się płatności podatkowe. Druga opcja Jest firmą z minimalnymi inwestycjami, a koszt wynajęcia wzrasta.

Informacje na temat faktycznego kosztu sprzętu do ulicznych fast foodów od naszych partnerów: www.foroffice.ru/products/dlya-fastfuda

Personel

W fazie rozruchu firmy wystarczą dwaj sprzedawcy pracujący na zmiany. Mają także funkcję utrzymywania pawilonu handlowego w czystości. Wyszukiwanie pracowników jest możliwe dzięki reklamom, a także dzięki wyspecjalizowanym agencjom rekrutacyjnym. Personel powinien mieć obecność książek sanitarnych.

Ciekawa franczyza: Wafle fast food, "VkusnoWaffle" (inwestycje 290 tysięcy rubli, zwrot 4-6 miesięcy).

Jak otworzyć kawiarnię fast food od podstaw: od czego zacząć?

Aby otworzyć kiosk z fast foodami, trzeba przemyśleć strategię, wybrać odpowiednią lokalizację, zwrócić uwagę na asortyment i politykę cenową. Wiele problemów będzie musiało zostać rozwiązanych w celu rejestracji przedsiębiorstwa, ponieważ punkty gastronomiczne powinny spełniać nie tylko szereg wymagań, ale również podlegać regularnym inspekcjom przeprowadzanym przez SES.

Natarczywość pomysłu

Każdy przedsiębiorca zastanawia się najpierw, czy opłaca się otwierać kiosk z fast foodami, czy nie? Sfera gastronomiczna jest bardzo atrakcyjna, ponieważ pozwala na uzyskanie niezmiennie dużego zysku przy odpowiednim podejściu do organizacji własnego biznesu.

Dzisiaj format straganów i kramów jest bardzo poszukiwany, ponieważ taka firma ma wiele zalet w porównaniu do zwykłych punktów gastronomicznych:

  • znacznie mniej inwestycji początkowych (jeśli potrzebujesz co najmniej 1 000 000 rubli, aby otworzyć pełnowartościową restaurację i kawiarnię, wtedy stragan może kosztować 2 - 3 razy taniej);
  • szybki zwrot;
  • Prostota wyszukiwania obiektu;
  • mobilność (jeśli popyt spada, przedsiębiorca może zawsze przetransportować swoje stoisko do innej części miasta, a przeniesienie kawiarni lub restauracji będzie wymagało większych kosztów);
  • nie ma potrzeby inwestowania dużych pieniędzy w reklamę (większość zysków z takich straganów powstaje z zakupów sytuacyjnych klientów, którzy przechodzą przez punkt sprzedaży).

Możesz pracować w tej dziedzinie samodzielnie lub przez franczyzę. Druga opcja jest bardziej zalecana dla tych, którzy nie mają doświadczenia lub nie chcą opracowywać strategii. Firma franchisingowa jest gotowym rozwiązaniem i działa pod znaną marką. Dzisiaj budki gastronomiczne są otwarte pod takim schematem pod pieczątkami "Stardog! S", "Shaurma-King", "Food", "Gofry z tobą".

Punkty rejestracyjne

Jeśli planujesz otworzyć kiosk z fast foodami od podstaw, przedsiębiorca może nie wiedzieć, gdzie rozpocząć taką działalność. Ważne jest, aby ocenić atrakcyjność niszy, aby zidentyfikować konkurentów. I dopiero wtedy, po upewnieniu się o możliwości otwarcia stoiska, można przystąpić do zbierania niezbędnych dokumentów.

Rejestracja działalności w tym obszarze jest bardzo ważna, ponieważ nieprzestrzeganie wymogów służb nadzorczych może pociągać za sobą zamknięcie punktu sprzedaży. Działaj w następującej kolejności:

  1. Wybór formy prawnej. Możesz pracować w takiej firmie jak IP lub LLC. Jeśli planujesz otworzyć tylko jedną stragan, to PI będzie wystarczająca.
  2. Wybór systemu podatkowego. Opcje w tym przypadku, masa - UTII, PSN, USN. Wszystkie trzy opcje mogą być korzystne. Lepiej z wyprzedzeniem wykonać obliczenia przybliżone, poznać korzyści w swoim regionie, a dopiero potem podjąć decyzję.
  3. Rejestracja w Inspekcji Podatkowej. W przypadku IP - według miejsca zamieszkania, w przypadku LLC - zgodnie z adresem prawnym. Po dostarczeniu dokumentów wydaje się zaświadczenie o rejestracji w ciągu 5 do 7 dni.
  4. Instalacja i rejestracja kasy fiskalnej. Ponieważ kiosk będzie działał ze zwykłymi osobami fizycznymi, nie będzie bez niego działać. Oprócz USN, CMC jest obowiązkowa.

Na etapie rejestracji będziesz musiał zdecydować o kodzie OKVED. Jeśli otworzysz swój kiosk, możesz zastosować następujące kody:

  • 52,62 - "Handel detaliczny w namiotach i na rynkach";
  • 52,63 - "Inne punkty sprzedaży detalicznej";
  • 55,30 - "Działalność restauracji i kawiarni."

Możesz użyć kilku kodów naraz, więc nie musisz dodawać niczego później.

Definicja asortymentu

Klucz do sukcesu będzie w dużej mierze zależeć od jakości i różnorodności oferowanej żywności. Lepiej pracuj w segmencie średnim lub niskim. Tak więc będzie można przyciągnąć więcej kupujących. Asortyment może obejmować:

  1. pełne śniadania i obiady;
  2. pieczenie (hot-dogi, chebureki, shawarma, pizza i słodkie wypieki w postaci ciast, ciast);
  3. drugie dania (grillowany kurczak, szaszłyk);
  4. napoje (soki, lemoniady, herbata, kawa, koktajle);
  5. lody;
  6. słodycze (słodycze, słodka wełna).

Natychmiast wszystkie zawarte w tym zakresie nie są konieczne. Lepiej wybrać najbardziej atrakcyjny zestaw produktów dla ludzi i dokładnie go sprzedać. Wtedy namiot sam w sobie może być urządzony w stylu tematycznym, więc ludzie z daleka mogą zobaczyć, co jest w sprzedaży w kiosku.

Umieszczenie kiosku z fast foodami

Większość zysku będzie zależeć od jakości jedzenia i prawidłowego umieszczenia kiosku. Lepiej unikać nisko położonych miejsc w miejscach do spania. Wybierz miejsce o dużym natężeniu ruchu. Najlepiej, jeśli ludzie często mijają kiosk z pracy i pracy. Możesz umieścić stoiska w pobliżu:

  • stacje;
  • centra biurowe;
  • rynki (głównie odzież);
  • uniwersytety i szkoły;
  • przystanki komunikacji publicznej.

Ale posiadanie kiosku w pobliżu kawiarni i restauracji jest bardzo odradzane. Może to znacznie zmniejszyć wielkość możliwych zysków.

Sam kiosk może być dość mały. Powierzchnia 5 - 10 m 2 będzie wystarczająca. Stoisko można otworzyć zgodnie z następującym typem:

  1. stacjonarny kiosk;
  2. przeciągnięcie;
  3. drewniana struktura;
  4. pawilon;
  5. przyczepa mobilna.

W tym ostatnim przypadku przedsiębiorca, w razie potrzeby, może zmienić miejsce sprzedaży i osiągnąć jeszcze wyższy poziom dochodu.

Zakup sprzętu

Liczba i koszt sprzętu zależą od konfiguracji kiosku. Może być kilka opcji:

  1. Sprzedaż gotowych produktów. W takim przypadku sprzęt będzie wymagał minimum. Wystarczy kupić lodówkę, kuchenkę mikrofalową, czajnik elektryczny i półkę z półkami.
  2. Produkcja i sprzedaż żywności. W takim przypadku będziesz musiał dodatkowo kupić kuchenkę, zlew i wyposażyć mieszkanie do pracy. Nie obywaj się bez stołu do gotowania i pakowania produktów.

Wymagana będzie energia elektryczna, dostawa wody do kiosku. Ale z góry będziesz musiał spędzić czas na uzyskanie pozwolenia od władz miasta.

Personel

Poziom usług i zadowolenie klienta zależą od profesjonalizmu personelu. Lepiej nie oszczędzać na kadrach i zatrudniać zatrudniających i odpowiedzialnych pracowników z wystarczającym doświadczeniem.

Wielu pracowników nie będzie musiało obsługiwać stoiska na żywność. Możesz dostać przez sprzedającego lub sprzedającego i kucharza. W obu przypadkach pracownicy powinni mieć na rękach książeczki sanitarne. Nie obejdą się bez terminowych badań lekarskich.

Wyniki finansowe

Część finansowa jest jednym z najczęstszych pytań przedsiębiorców. Aby rozpocząć taką działalność będzie wymagać co najmniej 200 000 - 300 000 rubli. Jeśli nie chodzi o leasing, ale o kupno stoiska, kwota początkowej inwestycji znacznie wzrośnie.

Okres zwrotu może się znacznie różnić. Średnio przez 5-10 miesięcy możesz zwrócić zainwestowane pieniądze. Jeśli odpowiednio ustawisz stoisko i zdobędziesz duży przepływ klientów, zwrot z inwestycji zmniejszy się do 2-3 miesięcy.

Poziom rentowności w tym obszarze zależy od wartości produktu i jego rodzaju (od tego, czy przedsiębiorca będzie gotował żywność, czy sprzedawał produkty gotowe). Średnia rentowność waha się od 20 do 40%.

W ciągu miesiąca taki stragan jest w stanie wygenerować dochód w wysokości 80 000 - 150 000 rubli. W dużych miastach wartość ta może być kilkakrotnie wyższa, ale tam i koszt wynajmu miejsca jest bardziej znaczący.

Tajemnice otwierania kiosku na sprzedaż fast foodów

Dla małych i średnich firm firmy cateringowe nie tracą swojej atrakcyjności. W miejscach ożywionego ruchu pieszego, w pobliżu instytucji edukacyjnych i biur, okres zwrotu z kiosku fast food waha się w ciągu 2-3 miesięcy.

Sporządzono wstępny biznesplan i obliczono ryzyko. Należy również uwzględnić szczególne preferencje żywieniowe ludności danego regionu. Jeśli nie ma doświadczenia zawodowego w tej dziedzinie, lepiej zatrudnić specjalistę, w przeciwnym razie oszczędności na obliczeniach mogą prowadzić do nieprzewidzianych wydatków.

Cały proces w krokach

Przed otwarciem kiosku należy rozwiązać kilka podstawowych pytań:

  1. Rejestracja w kontroli podatkowej w miejscu zamieszkania jako indywidualny przedsiębiorca i rejestracja w kasie.
  2. Wybór pokoju - może to być stacjonarny kiosk, pawilon, przyczepa, namiot.
  3. Źródło kapitału początkowego. Najlepszym rozwiązaniem jest zainteresowanie swoim planem biznesowym funduszem wspierającym małe firmy. W przypadku zaciągnięcia kredytu bankowego wskazane jest uzgodnienie możliwości opóźnienia pierwszych miesięcy pracy.
  4. Sprzęt. W sprzedaży kanapek, hot dogi i napoje będą musiały kuchenkę mikrofalową, czajnik, lodówkę do przechowywania półwyrobów, półki, szafy, a do przygotowania mięsa i drobiu, ciast i pączków, wymagają specjalnego sprzętu.
  5. Aby otworzyć sklep, należy uzyskać zgodę władz miasta na handel, świadectwo służby sanitarno-epidemiologiczne, koordynacji zarządzania budownictwa i architektury dla umieszczania małych form architektonicznych, w celu opracowania dokumentacji technicznej i planu finansowego.
  6. Doboru Kadr (dla kiosku usług wystarczy zatrudnić dwóch sprzedawców, a dla bardziej poważnych kucharzy będzie wymagać od instytucji, pracowników mediów, sprzątaczka, w deliveryman, kierownik).
  7. Źródło zaopatrzenia w energię i zapewnienie zgodności z wymaganiami sanitarno-higienicznymi dla pracowników.

Taki prywatny biznes można otworzyć jako własną markę lub przez gotową franczyzę dużej sieci fast food. Przy zakupie franczyzy, gotowa technologia produkcji, sprzęt jest zapewniony, a ryzyko finansowe jest ubezpieczone.

Minimalna powierzchnia kiosku z fast foodem to 4-5 metrów kwadratowych, ale konieczne jest przydzielenie miejsca na zbiórkę odpadów i instalację grzałki w zimnych porach roku. Jeśli to możliwe, pożądane jest otwarcie kiosku w okresie wiosenno-letnim, ponieważ zimą zmniejsza się wielkość sprzedaży.

Ważne aspekty udanego startu

Liderzy sprzedaży w stabilności systemu fast-food są hot dogi i ciastka są również popularne shawarma, kurczak grill, pizza, naleśniki. Jeśli punkt specjalizuje się w określonym produkcie, pożądane jest, aby wystawić stoisko w odpowiednim stylu. Ważną rolę odgrywa sprzedaż produktów powiązanych - gorąca kawa i herbata, napoje bezalkoholowe. Szerszy zakres produktów i jakości usług, tym większe szanse, aby przyciągnąć kupującego.

Polityka cenowa odgrywa ważną rolę w szybkim wzroście obrotów. Plan finansowy powinien minimalizować ostateczny koszt części. Preppy uniforms doda szacowności kioskowi i przyciągnie wymagających konsumentów. Od niedawna wiele uwagi poświęca się zdrowemu stylowi życia, pożądane jest, aby wypełnić menu warzywami, sałatkami, owocami morza.

W przypadku kiosku fast food może zapewnić możliwość poruszania się w zależności od pory roku. Jeśli znajduje się w pobliżu szkoły, to na lato pożądane jest, aby zmienić lokalizację na strefę rekreacyjną lub węzeł komunikacyjny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę i preferencje żywieniowe: w ciepłym czasie wzrasta zapotrzebowanie na napoje bezalkoholowe, w chłodne miesiące wzrasta ciężar właściwy gorącego menu.

Jeśli plan rozwoju przedsiębiorstwa po 4-6 miesiącach pracy nie pokrywa się z faktycznym stanem, nie powinieneś wahać się z audytem, ​​aby nie gromadzić długów. Gdy zysk z kiosku jest stabilny, warto zaoszczędzić trochę pieniędzy na rozwój. Z czasem możesz otworzyć inny punkt i stworzyć całą sieć restauracji.

Ponieważ ta działalność jest tania i dość opłacalna, nie należy zapominać o wysokim poziomie konkurencji. Dla każdego klienta istnieje walka w zakresie polityki cenowej, szybkości i wygody obsługi, oferowanego asortymentu. Przed rozpoczęciem planowania nie jest zbędne badanie dostępności i lokalizacji podobnych punktów sprzedaży, gromadzenie informacji od potencjalnych klientów i uwzględnianie ich życzeń.

Biznesplan dla kawiarni fast food

Katering publiczny, nie mówiąc już o szybkiej obsłudze, jest bardzo dochodowym biznesem. W końcu, z nowoczesnym rytmem do jedzenia poza domem - od dawna jest normą. Fast food oznacza dostarczanie ludności smacznego jedzenia z szybką obsługą.

Dzięki kompetentnemu podejściu, kawiarnia typu fast food będzie skutecznym sposobem inwestowania funduszy. Pomimo długiego procesu rejestracji firmy, długich przygotowań do otwarcia, wysokiej konkurencji, otwarcie kawiarni tego typu można nazwać bardzo dochodowym biznesem.

Biznesplan dla kawiarni fast food

Analiza rynku

Przed rozpoczęciem musisz przeanalizować rynek i zidentyfikować docelowych odbiorców. Im dokładniejsza jest identyfikacja potencjalnych klientów, przeprowadzana jest analiza konkurencji i opracowywana jest strategia rozwoju instytucji, tym szybciej firma zacznie generować dochody.

Możesz sam monitorować konkurencję, odwiedzając kawiarnie i zapoznając się z ofertą dań i cen. Stwórz tabelę porównawczą z parametrami oceny (zalety i wady kawiarni, co nie wystarczy).

Inną opcją jest wywiad z grupą docelową. Można to zrobić na ulicy lub w Internecie, na różnych forach iw grupach.

Grupą docelową kawiarni bistro są młodzi ludzie w wieku 17-25 lat, studenci, pracownicy biur, taksówkarze, kurierzy. Jeśli klient lubi jedzenie i obsługę, to następnego dnia możesz liczyć na całą grupę swoich przyjaciół, kolegów, kolegów z klasy, którzy otrzymali rekomendację.

Na podstawie analizy należy przygotować listę kryteriów wyboru kawiarni. Głównymi zaletami instytucji tego typu są:

  • bliska lokalizacja z pracy lub szkoły;
  • szybka usługa;
  • asortyment potraw;
  • rozsądny koszt.

Podstawowe zasady pracy

Cafe-bistro - mała instytucja z szerokim wyborem dań w niskiej cenie i bardzo szybkiej obsłudze. Kapitał początkowy dla bistro wymaga znacznie mniej niż w przypadku innych kawiarni. Czas na przygotowanie instytucji do otwarcia również trochę potrwa, a pierwszy dochód można otrzymać już w 2-3 miesiące po starcie.

Zasady kawiarni fast food

Aby uzyskać najszybszy zwrot, kawiarnia powinna być aktywna od pierwszego dnia i służyć jak największej liczbie odwiedzających. Sukces w tej branży zależy od dużych obrotów.

Bistro powinno spełniać następujące wymagania:

  1. Różnorodność potraw. Ważne jest, aby opracować odpowiednie menu z różnymi potrawami i napojami.
  2. Usługi operacyjne. Pracownicy powinni szybko służyć odwiedzającym, jeśli to konieczne, pomóc w wyborze potraw, złożyć zamówienie i otrzymać zapłatę.
  3. Pyszne, ugotowane z zachowaniem wszystkich zasad. "Fast food" od dawna nie jest uważany za bar z przekąskami. Aby uzyskać maksymalny zysk, klienci muszą oferować wyłącznie żywność o wysokiej jakości.
  4. Niski koszt żywności. Oszczędności nie wynikają z zastosowania produktów niskiej jakości i tanich. W takich kawiarniach nie ma kelnerów i dodatkowych pracowników.

Gdzie zacząć?

Najpierw musisz rozwiązać problem z formatem instytucji. Może to być:

  1. Franczyza, czyli zakup dobrze znanej marki z ustalonymi technologiami otwierania firmy, zasady przyrządzania potraw.
  2. Własny pomysł na biznes.

Obie opcje mają swoje zalety. Kupując znaną markę, nie musisz tracić czasu i pieniędzy na opracowanie unikalnego menu, stylu korporacyjnego i promocji. Marka jest rozpoznawalna, zaufana. Kreatywność tutaj nie wchodzi w rachubę, trzeba ściśle przestrzegać zasad opracowanych przez właścicieli franczyzy.

Własny pomysł na biznes to już kreatywne podejście. Właściciel sam tworzy menu, rozwija styl korporacyjny, ale instytucja będzie musiała również rozwijać się samodzielnie. Jak opłacalny będzie nowy pomysł, pokazany tylko czas i podsumowanie będzie dopiero za rok.

Kawiarnia dla franczyzy

Być może firma od podstaw zabierze dużo czasu, ale w końcu będzie w stanie uzyskać znacznie większy zysk niż w przypadku serii, ponieważ nie muszą dzielić się z nikim.

Legalizacja biznesu

Różne formaty kawiarni wymagają różnych form rejestracji. W przypadku małej instytucji należy przygotować dokumenty, dostarczyć je do lokalnego oddziału organu podatkowego, a za kilka dni uzyskać status IP. Następnie musisz umieścić kasę w rejestrze i możesz zacząć pracę.

Warto rozważyć następujące punkty:

  1. IP nie ma prawa sprzedawać mocnego alkoholu, tylko piwo, cydr, poare, miód pitny. Licencja dla mocniejszych alkoholi jest wydawana tylko osobom prawnym.
  2. Rejestracja jest łatwiejsza i tańsza. IP może korzystać z systemu patentowego opodatkowania, pod warunkiem, że powierzchnia kawiarni nie przekracza 50 metrów kwadratowych. m, a personel pracuje nie więcej niż 15 osób. Taki system zwalnia z obowiązku złożenia zeznania podatkowego, co upraszcza prowadzenie działalności.

Aby rozpocząć pracę, przedsiębiorca musi:

  • umowa najmu lokalu, w którym zlokalizowana będzie kawiarnia;
  • koordynacja projektu kawiarni w instancjach państwowych.

Cechy biznesowe

Każda firma ma swoje zalety i wady, które zawsze powinny być. Dzięki temu będzie jasne, czy ta opcja jest właściwa, czy też musimy się skupić na czymś innym.

Wśród plusów kawiarni-bistro można zauważyć:

  • wysoka rentowność;
  • szybki zwrot;
  • stały popyt wśród mieszkańców.

Wady są również dostępne:

  • wysoka konkurencja;
  • poważne początkowe inwestycje;
  • czynnik ludzki;
  • duże koszty wynajmu i zakupu sprzętu.

Pokój

W pomieszczeniu, w którym zlokalizowana będzie kawiarnia, powinna znajdować się kuchnia i przedpokój. W zależności od zadania może to być mały pawilon o powierzchni 30 metrów kwadratowych lub pokój o powierzchni około 150 m2. Około 40 metrów kwadratowych lokali znajduje się w centrum handlowym.

Pokój musi spełniać określone warunki:

  • w kawiarni powinno być kilka stref (magazyn, kuchnia, sala, świetlica);
  • wejście do strefy gotowania jest oddzielone od głównego;
  • w przypadku pożaru są wyjścia awaryjne.

Wnętrze powinno być proste w oczekiwaniu na masowego gościa, ale wygodne i przytulne. Schemat kolorów powinien zwiększyć apetyt.

Meble są wybrane proste, ale piękne i nowoczesne. Nie kupuj tanich plastikowych mebli. Na ścianach są atrakcyjne plakaty i tablice z menu.

Asortyment kawiarni

Klienci otrzymują smaczne i niedrogie jedzenie. Wśród głównych potraw - lekkie sałatki, ciepłe kanapki, wypieki, napoje. Instytucja przeznaczona jest dla szerokiego grona odbiorców, głównymi zwiedzającymi są klasa średnia.

W menu można znaleźć kuchnię rosyjską i europejską, a także kilka popularnych orientalnych potraw (kluski, sushi):

Wyposażenie kuchni

Dla fast foodów ważny jest profesjonalny sprzęt wysokiej jakości. Kuchnia powinna mieć wszystkie niezbędne urządzenia i urządzenia do pracy operacyjnej. Sprzęt dobierany jest w zależności od potraw oferowanych w kawiarni. Pożądane jest zakupienie następujących urządzeń:

  • kuchenka elektryczna - 55 tysięcy rubli;
  • komora chłodnicza - 40 tysięcy rubli;
  • frytownica - 5 tysięcy rubli;
  • witryna chłodnicza - 5 tys. rubli;
  • zmywarka - 7 tysięcy rubli;
  • urządzenie do krojenia warzyw - 3 tysiące rubli;
  • kartoflany - 2,5 tys. rubli;
  • pranie - 3 tysiące rubli;
  • waga - 2,5 tysiąca rubli;
  • filtr do wody - 1,5 tys. rubli;
  • czajnik elektryczny - 1,5 tys. rubli;
  • Kuchenka mikrofalowa - 3,5 tys. Rubli;

RAZEM 130 tysięcy rubli

Zatem zakup sprzętu do średniej wielkości kawiarni zajmie 130 000 rubli. Oszacowanie powinno również obejmować koszt naczyń, tacek, opakowań na dania, które klienci zabiorą ze sobą, meble i tekstylia. Zajmie to około 100 000 rubli.

W zależności od menu, kuchnia może być wyposażona w naleśnik, żelazko waflowe, sokowirówkę. Wciąż potrzebują detergentów, jednorazowych rękawiczek. Do przygotowania napojów nie będzie zbędne kupowanie ekspresu do kawy, płynu chłodzącego, termosu. Na parkiecie musisz zainstalować kasę. Inwestycje w zakup sprzętu do kawiarni wyniosą średnio 230 tysięcy rubli.

Pracownicy

W małej kawiarni wielu pracowników nie będzie potrzebnych. Wystarczą dla 5 osób:

  • kierownik;
  • pracownik pomocniczy;
  • gotować;
  • sprzedawca-kasjer;
  • czystsze.

Aby rejestrować wydatki, będziesz potrzebował wskaźników płac. Weź średnią pensję dla regionów.

Personel będzie miał 9 pracowników z harmonogramem zmian. Koszt wynagrodzenia wyniesie 80 tys. Miesięcznie. Dodatkowymi kosztami będą koszty legalizacji działalności, wynajmu, opracowywania menu, zakupu produktów, płatności za usługi projektanta. Średnio koszt ten wyniesie 250 000 rubli.

Łączna kwota kapitału założycielskiego na otwarcie kawiarni-bistro wynosi 500 000 rubli. i 89 000 rubli. dla pracowników przez pierwszy miesiąc. Te inwestycje powinny spłacić się po 2-3 miesiącach.

Wideo. Jak otworzyć kawiarnię fast food

Podsumujmy wyniki

Główne zadania stojące przed przyszłym właścicielem kawiarni to zorganizowanie przygotowań do pysznego, urozmaiconego, niedrogiego jedzenia i szybkiej obsługi zwiedzających. Uczniowie tego typu gastronomii to dzieci w wieku szkolnym, pracownicy biurowi, studenci. Pożądane jest umieszczenie kawiarni w centrum handlowym o dobrym natężeniu ruchu, kampusach studenckich.

Aby reklamować instytucję, możesz skorzystać z metody budżetowej - rozdawaj ulotki w pobliżu kawiarni. Najważniejsze jest przyciągnięcie dużej liczby odwiedzających, szybka i wysokiej jakości obsługa, wyśmienite potrawy wysokiej jakości. Jeśli uda Ci się zostawić dobre wrażenie o sobie, klienci przyjdą więcej niż raz.

Organizacja gorących posiłków

Firma, która opiera się na podstawowych potrzebach osoby, zawsze przynosi dobre zyski dzięki odpowiedniemu podejściu. Gorące jedzenie nie jest wyjątkiem. Współczesny człowiek spędził większość swojego życia poza domem od dzieciństwa. Przedszkola, szkoły, domy kreatywności dzieci, sekcje sportowe, firmy i biura - każda instytucja, w której ludzie są od dawna, powinna stworzyć warunki, które są wygodne do jedzenia.

Opcje usług

Wcześniej były bufety w szkołach, w których organizowano śniadania dla dzieci w wieku szkolnym. W dużych przedsiębiorstwach przygotowano własne stołówki z regularnymi szefami kuchni. Dziś sytuacja radykalnie się zmieniła. Świadczenie usług gastronomicznych w różnych instytucjach jest coraz częściej zlecane na zewnątrz.

Oznacza to, że pierwsze osoby spółki handlowej, dyrektora zakładu lub kierownika ośrodka edukacyjnego mogą zawrzeć umowę z firmą, która świadczy usługi w zakresie przygotowywania gorących posiłków. Co więcej, opcje wdrożenia takiego zadania mogą być różnorodne, na przykład:

  1. Stworzenie pełnego cyklu pełnego stołówki na terenie instytucji edukacyjnej lub przedsiębiorstwa.
  2. Dostawa gorących posiłków do biur w przedsprzedaży. W takim przypadku umowa może zostać zawarta z określonym klientem na dostawę określonej liczby kolacji w określonym czasie. Druga opcja to przyjmowanie zamówień od pracowników centrum biurowego i dostarczanie żywności na żądanie.
  3. Gorące kioski z żywnością na terenie przedsiębiorstwa lub kompleksu biurowego.
  4. Automat sprzedający różne rodzaje żywności, na przykład kanapki i gorąca kawa z termosu, przeznaczony do samoobsługi.

Aby świadczyć takie usługi, należy dokładnie opracować plan biznesowy, który będzie obejmował koszty sprzętu, opracowanie menu, koszty produktu, analizę rynku konkurencji, dostępne kanały sprzedaży i koszt kampanii reklamowej.

Działalność związana z gorącą żywnością jest dość dobrze rozwinięta w kraju, dlatego konkurencja tutaj jest bardzo wysoka. Rejestracja wszystkich zezwoleń na tę działalność trwa długo. Praca przedsiębiorcy znajduje się pod ścisłą kontrolą organów państwowych. Ale popyt na takie usługi jest stale wysoki. Aby osiągnąć sukces, musisz znaleźć swoją niszę na tym rynku.

Organizacja posiłków szkolnych

Dostarczanie ciepłych posiłków dla przedszkolaków i szkół średnich jest jednym z największych kierunków rozwoju przedsiębiorczości związanej z żywnością.

Pełna zbilansowana żywność jest kluczem do udanego rozwoju umysłowego i fizycznego dziecka, więc dziś nie tylko w przedszkolach, ale także w szkołach, gorące posiłki są niezbędnym warunkiem pracy instytucji.

Jednak dość trudno jest zawrzeć umowę o dostarczanie posiłków dla instytucji edukacyjnych. Wynika to z faktu, że żywność dla dzieci jest ściśle kontrolowana przez służby publiczne pod względem jakości produktów i zgodności z normami technologicznymi dotyczącymi gotowania, przechowywania i transportu. Dostawcy zazwyczaj uczestniczą w selekcji konkurencyjnej, po której lider, który wygrał przetarg na gorący posiłek dla konkretnej szkoły, zawiera umowę i rozpoczyna współpracę ze szkołą.

Innym niuansem pracy z wnioskami rządowymi o dostarczanie instytucjom edukacyjnym gorących posiłków jest to, że zwycięstwo z reguły wygrywa proponowany minimalny koszt. W związku z tym biznes jest często oparty, w tym przypadku, nie na jakości, ale na ilościach, które przynoszą zysk. Menu dla uczniów jest ściśle regulowane, więc czasami niemożliwe jest utrzymanie ustalonych parametrów ceny i jakości.

Ci, którzy decydują się na rozwój swojej działalności w tym kierunku, niezbędny jest zakup dobrego sprzętu, przejęcie kontroli nad usługą sanitarną, która sprawdzi certyfikaty jakości produktów, warunki ich przechowywania, przygotowania i transportu. Warunkiem obowiązkowym jest dostępność dokumentacji medycznej dla pracowników.

Dodatkowa opłata za ciepłe posiłki dla szkół jest niewielka, ponieważ przyznane jej środki budżetowe są ograniczone. Ale wielkość dostaw szybko rekompensuje niewielką różnicę między ceną kosztów a ostateczną ceną takiego produktu.

Działalność ta może stać się jednym z kierunków już istniejącej działalności i jest w stanie zapewnić stabilny dochód w ciągu roku.

Organizacja korporacyjnych posiłków

Odżywianie w biurze to doskonała okazja, aby uzyskać dobre dochody nawet dla małej firmy lub początkującego przedsiębiorcy. Taki biznes może być rozwijany w dwóch kierunkach. Pierwszą opcją jest stać się stałym dostawcą lunchu dla konkretnego przedsiębiorstwa. W takim przypadku menu jest uzgadniane z wyprzedzeniem. Obiady w określonych godzinach są dostarczane firmie w wysokości określonej w umowie.

Druga opcja - do reklamowania się poprzez materiały informacyjne (ulotki, wizytówki, ulotki) oraz metod promocji elektronicznej (internetowej, social media, PPC), zwracając ich przekazów reklamowych pracowników biurowych. Jest to główna grupa docelowa i źródło dochodów dla firmy dostarczającej ciepłe posiłki.

Organizacja działań wymaga dostępności miejsca na gotowanie, umów z hurtowymi dostawcami produktów. Sprzęt powinien być nowoczesny i działać w trybie "automatycznym". Gorące produkty muszą być dostarczane za pomocą specjalnego termosu wbudowanego w maszynę lub zapakowane w specjalne pojemniki, które wspierają reżim temperaturowy. Dla kurierów można kupić torebkę z właściwościami termosu. Koszt ostatecznej usługi zależy od wyboru menu i kosztów transportu posiłków.

Koszty i przychody

Kapitał początkowy, w tym koszty reklamy i promocji, powinien wynosić około 350 000 rubli. Przy średnim koszcie złożonego lunchu z dostawą 450 rubli i właściwej polityce reklamowej, ta działalność może się opłacić za około 1,5 roku z zyskiem netto w wysokości 50 000-70000 rubli.

Innym sposobem na zorganizowanie posiłku korporacyjnego jest zainstalowanie maszyny w holu centrum biurowego lub przedsiębiorstwa. Zadania przedsiębiorcy w tym przypadku obejmują wynajęcie placu i dostarczenie asortymentu produktów. Mogą to być ciasta, kanapki, kawa, gorąca czekolada. Jeśli się powiedzie, możesz kupić inny komputer lub kilka takich urządzeń i utworzyć własną sieć.

Gorące posiłki w kioskach ulicznych

Największy zysk w krótkim czasie można uzyskać, sprzedając gorące posiłki w kioskach. Taka działalność prowadzona jest na stałe lub podczas uroczystych wydarzeń w parkach i placach miasta.

Aby rozpocząć, musisz uzyskać wszystkie ustawowe zezwolenia w państwowych i komunalnych usługach, zakupić niezbędny sprzęt i materiały:

  • mobilny kiosk;
  • sprzęt do gotowania i podgrzewania żywności (kuchenka mikrofalowa, grill, czajnik lub ekspres do kawy z funkcją termosu, kuchenka elektryczna, lodówka do przechowywania żywności);
  • naczynia z tworzyw sztucznych i zwykłe, torby plastikowe, serwetki;
  • urna na śmieci;
  • urządzenia do podłączenia do sieci elektrycznej.
Powrót do spisu treści

Koszty rozpoczęcia działalności

Regularne wydatki obejmują wynagrodzenie sprzedawcy gorącej żywności w wysokości co najmniej 400 rubli dziennie dla metropolii. Dla średnich i małych osiedli liczba ta może być niższa.

Praca pracownika zakłada w danym odbiorze biznesowym określony procent ze sprzedaży. Dlatego wielkość podstawowej pensji jest niewielka. Przed rozpoczęciem wykonywania obowiązków pracownik musi zdać egzamin lekarski i otrzymać książeczkę zdrowia.

Zaletą ulicznych straganów jest to, że sprzęt i menu takich placówek gastronomicznych są skromne i nie wymagają dużych nakładów. Biznes nie potrzebuje drogiej reklamy. Jeśli kiosk znajduje się w przejściu, kupujący go znajdą. Dopłaty do produkcji wynoszą od 100 do 200%. Rentowność tego rodzaju działalności komercyjnej jest wysoka i wzrasta kilkakrotnie, jeśli przedsiębiorca otwiera sieć kiosków na sprzedaż gorących posiłków.